醤油ラーメン作る
1 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
豚バラでチャーシュー作ったときの煮汁と背脂を沸かすで、ブレてるけど堪忍してや
http://i.imgur.com/Yx87hWX.jpg
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4 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
具を切っていくで、チャーシューは炭焼きしたから香ばしいで
メンマを切らしていたんでコリコリ枠はきくらげで代用
http://i.imgur.com/2aq8wCZ.jpg
5 名無しさん＠おーぷん ID:RBW
スープは何を使うんや？
9 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
>>5
豚バラかたまり肉を一時間くらい煮た煮汁がスープやで。肉の旨味たっぷり
14 名無しさん＠おーぷん ID:RBW
>>9
骨じゃなくて肉から取ったんか
19 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
>>14
せやで、チャーシューの副産物なんだが、旨味たっぷりなんや。
25 名無しさん＠おーぷん ID:RBW
>>19
肉だけからは取ったことないな
もつだけならあるけど
28 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
>>25
チャーシュー作るとき、普段は肉煮たあとに醤油ダレに漬けるんで、味付いてない煮汁が必ず出来るんや、それを活用してスープにしとるで
11 名無しさん＠おーぷん ID:IDO
ネギくっさ
15 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
麺は西山製麺の中太縮れ麺。菊水とか森住製麺に比べると加水と着色控えめでそれほどビタミンB臭さがないので透明なスープもそんなに邪魔しないんや
http://i.imgur.com/MyfwoW7.jpg
16 名無しさん＠おーぷん ID:GZy
半額は草
18 名無しさん＠おーぷん ID:yMv
腹減ってきた
22 名無しさん＠おーぷん ID:O2L
今日のお前らはなんやねんほんま
うまそうなことばっかしよってからにほんま
23 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
きくらげって好き嫌い分かれるな、白い豚骨スープの方が合うし色合いも映えるのは同意や、しかしメンマ切らしててコリコリ枠が欲しかったんや……
26 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
半額だとつい買っちまうんやで、冷蔵しときゃ普通に保つし
33 名無しさん＠おーぷん ID:G95
>>26
そうなんか
麺だけって鍋の〆ぐらいにしか使わんからあんまり買わないし買ったらパッと使っちゃうから保存気にしたことないわね……
ラーメン作れるニキ尊敬するンゴ
27 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
チャーシューの漬け汁を中心とした醤油だれ、グルタミン酸、塩、少しの鰹だしなどで味を整え、刻んだ背脂を浮かせるで
http://i.imgur.com/899Nbi3.jpg
29 名無しさん＠おーぷん ID:GZy
台所汚いな
31 名無しさん＠おーぷん ID:yMv
>>29
一人暮らしの野郎って感じがええやん
32 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
>>29
コンロ周りの根本的な掃除はしばらくしてない、すまんやで
36 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
てなわけでちゃちゃっとやって終わりィ！醤油を基本としたキレのあるスープに背脂のまろやかさがいい感じやで
http://i.imgur.com/uwmdTC2.jpg
39 名無しさん＠おーぷん ID:RBW
>>36
ワイにも食わせろ！
40 名無しさん＠おーぷん ID:yMv
>>36
めっちゃ美味そうで草
42 名無しさん＠おーぷん ID:O2L
￥860出すわ、食わせろ
43 名無しさん＠おーぷん ID:RBW
ワイもまた背油買ってこよ
44 名無しさん＠おーぷん ID:yMv
一味ドバドバかけて食いたい
52 名無しさん＠おーぷん ID:RBW
タレはチャーシューに使ったタレか？
53 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
ついでにこないだ作った濃厚魚介ラーメン、魚介出汁に多めの煮干しペーストとアジ、サバ節、少量のイカの塩辛、ニンニグ加えてひと煮立ち、煮干し香味油をかけたゴリゴリに攻めた一杯やで
http://i.imgur.com/tygWVIr.jpg
55 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
麺は大徳製麺の山岡家みたいな太ストレートや
62 名無しさん＠おーぷん ID:CVc
800円でどや
ライス付けてや
68 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
>>62
チャーシュー作ったときの茹で汁をベースにするから、スープ取るために肉を煮るとすごいコストになってまうで、あくまで家ラーだから出来る贅沢スープや
考え方によってはチャーシューの副産物やからスープ代無料
65 名無しさん＠おーぷん ID:jw0
ワイはたまに肉屋で豚骨と鶏ガラ買って圧力鍋でスープとるで
72 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
>>65
以前友人に圧力鍋借りたことあるけど、便利やね
買いたいなぁと思いながら数年経ってしもた
66 名無しさん＠おーぷん ID:O2L
クッソがぁ！
なんやねん！今日のこの板！うまそうなもんばっか載せやがって！
昼なに食おうか悩みまくって決められんやろが！
こんな板にこれ以上おれるか！
外出させてもらう！
74 名無しさん＠おーぷん ID: 0Rp
>>66
アッ死亡フラグ
77 名無しさん＠おーぷん ID:q88
東京なら1200で売れる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1555904215/
醤油ラーメン作る
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