チキンステーキとかいう料理の技術力がはっきり別れる食い物ｗｗｗｗｗｗ
1 名無しさん＠おーぷん ID: jxsN
あれ作れるか作れないかの差は大きいよな
4 名無しさん＠おーぷん ID: jxsN
https://i.imgur.com/2yGkm2F.jpg
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5 名無しさん＠おーぷん ID:HxO4
アルミホイルとアルミホイルの間に挟んで水入れたヤカンを上に乗せるンゴ
でもこうするとお酒入れて蓋を閉める戦法が使えないンゴねぇ
7 名無しさん＠おーぷん ID: jxsN
>>5
片栗粉まぶしてから焼く焼き方もあるらしいな
6 名無しさん＠おーぷん ID:in0j
皮の処理と淡白な鶏肉の味付け
鳥の特徴を生かしたスパイスの組み合わせなどむずい
9 名無しさん＠おーぷん ID: jxsN
>>6
本来なら肉に下味つけたほうが美味いんやろけどよくわからないからそのまま焼くンゴ
10 名無しさん＠おーぷん ID:M7xS
皮下にして重し乗せるだけやろ
13 名無しさん＠おーぷん ID:mgYy
オリーブオイル垂らしてブラックペッパーかけて釜で焼くのが１番うまい
14 名無しさん＠おーぷん ID:WaIc
皮カリカリするのは簡単やないか？
高温からじっくりに移行していくだけやし
16 名無しさん＠おーぷん ID:JEeN
重石を乗せるらしいで
https://m.youtube.com/watch?v=UCcRyGR6a2o
19 名無しさん＠おーぷん ID:OCcT
重しのせるほうがいいのか
のせないひともいるし
個人的には乗せるのはなんか邪道な気がしてきちゃう
20 名無しさん＠おーぷん ID:rdoG
潰したニンニクを入れて温めて取り出した油で焼くワイ
フォークで軽くプスプスと穴を開けてひとつまみの塩を軽く揉み込んで片栗粉をほんの少し皮の付いてる方にはたく
そしてホイルで包み焼き取り出して表面を焼き
ソースを作るのが面倒な時はマキシマムスパイスとレモンで
これでええか？
21 名無しさん＠おーぷん ID:mgYy
レストランはスキレットなんて使わずステンのトレイで窯に入れてた
22 名無しさん＠おーぷん ID:l4n8
皮の脂はほとんど流れ出てまうからパリパリなる
その脂を集めて鶏油にしてチャーハン作ってるやつおったな
うまかった
23 名無しさん＠おーぷん ID:nPAN
まだまだだな。生きてる牛のケツにかぶりついてこそ
24 名無しさん＠おーぷん ID:SdfP
ワイはレンジで内側火とおして
トースターッで表面やくで
25 名無しさん＠おーぷん ID: jxsN
ワイの家普通のテフロンパンしかないしグリルパン無いとだめそうやな
明日ホーマックで買いにいくか
29 名無しさん＠おーぷん ID:rjUH
学食のねぎ塩チキンステーキはハーバー丼とならんで思い出の味や
44 ■忍【LV12,フロストギズモ,IX】 ID:OxLM
toriの一番うまい食べ方はフライドチキンとか唐揚げと思う
45 名無しさん＠おーぷん ID:HxO4
実は鶏ってへんな小細工とかせずグワーっと焼いて油ダラダラなのをそのまんまデカい皿に取って食うのが一番ウマイんだよな
52 名無しさん＠おーぷん ID:l4n8
>>45
わかるマン
適当な塩コショウでええんよな
49 ■忍【LV10,さまようよろい,FJ】 ID:yedy
皮付き買って片面弱火で焼くだけ定期
53 名無しさん＠おーぷん ID:l4n8
重石は置いたことないなあ
55 名無しさん＠おーぷん ID:d4Dt
重石なんか無いやろうけど木べらで抑えても同じや
だるいけど
65 ■忍【LV10,さまようよろい,FJ】 ID:yedy
>>55
重石ってでかい肉一面覆えるようなやつとちがうんか？
60 名無しさん＠おーぷん ID:l4n8
っぱ人生の幸福ったら肉よ
74 名無しさん＠おーぷん ID:h1KU
鶏皮パリパリなのすか
77 名無しさん＠おーぷん ID:PxJe
なんかレス見た感じ鶏肉の上にほんまにでかい石置くと思ってる人多そうやけどアルミホイル乗せてその上に水入れた鍋とか置くんやで
80 名無しさん＠おーぷん ID: jxsN
>>77
石でも皿でもとりあえず重荷になればなんでもええ
81 名無しさん＠おーぷん ID:ih5r
フランス料理の修行も第一段階はラムチョップだし芯は食ってるよ
トリミングしない時点で一緒にするなと言われるかもしれないけど
82 名無しさん＠おーぷん ID:qGY0
皮の面の火の通りにくいことといったら
83 名無しさん＠おーぷん ID:ih5r
>>82
それチキンステーキ焼けないって事やん
知ってるか知らないかの差でしかないけど
85 名無しさん＠おーぷん ID:ye0R
違いといえば焼くとき重石乗せるかどうかくらいやろ仕上がりに影響するのは
86 名無しさん＠おーぷん ID:lJtV
ほい
https://i.imgur.com/k4y6GGq.jpg
87 名無しさん＠おーぷん ID:Vvac
ビニール袋に入れて水入れて塩振って縛って室温で30分放置で
・温度を室温に戻す
・水分を含ませる事で肉がしっとり仕上がる
・軽く味付け
が全部出来るからおすすめやぞ
塩分気になるなら塩と砂糖にするか全部砂糖にすればいい
要するに浸透率の問題なので真水だとおそらく意味がないって話なので
92 名無しさん＠おーぷん ID:Ov1Q
>>87
なんとか液って言い方あったよな、と思って考えることしばし
そうだ、「ブライン液」だ！
91 名無しさん＠おーぷん ID:qFLZ
とにかく重たい蓋が必要やからな
あれさえ有れば誰でも上手く焼ける
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1668101214/
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