なぜ母親の作るチャーハンは不味いのか
1 名無しさん＠おーぷん ID: AWvX
いつも思うけどただの卵かけご飯を炒めただけやん
3 名無しさん＠おーぷん ID:HJHA
イッチに美味しいチャーハン食べさせたくないから
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7 名無しさん＠おーぷん ID:GXjq
香味ペースト使ったらしょっぱすぎて無理だった
9 名無しさん＠おーぷん ID:q5sP
美味しかったけど？
10 名無しさん＠おーぷん ID:H42g
調理用のバーナーコンロで炒めて欲しい
12 名無しさん＠おーぷん ID:YHOp
いちいち時間かけらないんや
13 名無しさん＠おーぷん ID:x76i
多分思い切りが足りない。ワイのパッパは元の米の量が1/5になっても気にせず空に回してるで！だからパラパラのチャーハンできるんや!
14 名無しさん＠おーぷん ID:MjsG
水分多い炒飯って不味いよな
25 名無しさん＠おーぷん ID:ktb8
外食のチャーハンだと引くくらいの油使ってるから
パラパラになんのか？
26 名無しさん＠おーぷん ID:pCuT
>>25
火力が出せるってのもでかいと思うで
27 名無しさん＠おーぷん ID:GXjq
日高屋のチャーハンべちゃべちゃだったが…
30 名無しさん＠おーぷん ID: AWvX
>>27
どこの日高屋？
ワイが今まで行ったとこでベチャベチャな店舗なんて無かったが
32 名無しさん＠おーぷん ID:ST3I
健康の為に
油少なめ野菜多めにするからや
33 名無しさん＠おーぷん ID:ktb8
美味しんぼ「コメが舞うくらい鍋振れ」
石橋高明「鍋の温度を下げないために振る必要はない」
どっちやねん
38 名無しさん＠おーぷん ID:3l3W
ベチャベチャしてるってことなら炊飯の段階で水少なめにするってのはあるが
39 名無しさん＠おーぷん ID:E4t5
・家族みんなの分作るから湿気でべちゃる
・油の量が少ない
・味の素を使わない
・調味料が足りてない
40 名無しさん＠おーぷん ID:hK7B
女はいうほど料理こだわってないぞ男の方がしっかり作る有名なシェフに女少ないやろ
46 名無しさん＠おーぷん ID:tp5E
ドライカレーの素使ってたから美味しかったぞ
51 名無しさん＠おーぷん ID:zBxW
ガスの火力やろな
寿司屋でバイトしてた時にチャーハン作ってたが火力強くて上手く作れた
52 名無しさん＠おーぷん ID:8cn4
火を制することができてないチャーハンは西洋のピラフと同じ
火力の低い家庭用コンロでチャハーンは頭悪いよ
54 名無しさん＠おーぷん ID:ST3I
>>52
ワイのチャーハンはパラパラで踊り出すぞ
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1702093584/
なぜ母親の作るチャーハンは不味いのか
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チャーハンがベチョベチョになるのは米の中のでんぷんが水分と一緒に漏れ出し、それが加熱によって糊化するのが原因
防ぐ方法はおおむね３つ
１ 高火力で一気に過熱して糊化を急速に早め、糊の状態から飴の状へ固めてしまう（家庭用コンロとフライパンではかなり難しい）
２ そもそも水分が染み出さないよう最初に白米を炊く際に水を少なくしておく
３ 玉子などで米をコーティングし水分が漏れ出すのを防ぐ
ただし２と３はベチョベチョにはならないものの、米の硬さは変わらないためパラパラではなくパサパサになる
余り物を何でもかんでも入れるからじゃない？
まぁいくら不味くてもそれが恋しくなる日が来ちゃうと思えばありがたく食べて記憶に刻むのが良いと思う
子供の頃母ちゃんの作ったチャーハンまずいから少しだけ醤油とマヨ足してたな
足すとガチで旨い