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【閲注】ワイ、ベーコンを自作してしまう

2024/02/27 23:23:00
カテゴリー食
0

1 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:18:57 ID: AB5S

https://i.imgur.com/i5xNmUE.jpg

2 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:19:34 ID:PSSJ

ハート型のベーコンあるやん

4 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:19:58 ID:S5nF

しいたけやん

5 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:20:11 ID:wtjB

こんな少量燻すの？

8 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:20:59 ID: AB5S

>>5
元は500グラム程度の塊肉やったけどバラした

6 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:20:12 ID: AB5S

ちな3日かかったもよう

7 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:20:14 ID:dExI

ええやんうまそうな豚肉

10 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:23:41 ID:iiaF

そんな火通したらベーコンちゃうやろ

20 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:26:44 ID: AB5S

>>10
ガチで見た目もやけど燻製の味がつよすぎる感がある
なんかコツあんねやろか

26 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:30:11 ID:iiaF

>>20
燻製する前に扇風機とかかけてベーコンの表面乾燥させるとええで
水気が煙を吸いやすいんや

28 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:32:05 ID: AB5S

>>26
はぇ～～～…そうだったんや三月
一応水分飛ばしたつもりやけど足りんかったようやな

36 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:35:40 ID:7CFr

>>20
チップの量を減らすのも当然だけどチップの上にアルミホイル一枚被せてフンワリ煙が当たる様にするとムラ無く燻せるな

43 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:38:39 ID: AB5S

>>36
そんなやり方あんねやな
三月な

11 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:24:04 ID: AB5S

チャーシューみたいな色しとるで
写真ほど汚くはないけども

12 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:24:14 ID:Q5zA

周りに怒られない？

17 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:25:24 ID: AB5S

>>12
これ鍋やから…

18 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:26:10 ID:Q5zA

>>17
いや、煙凄くて近所になんか言われないかと
蓋してもやばいやろ

21 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:28:14 ID: AB5S

>>18
そこまで煙でらん
萬古焼の銘品（タイ製）や
https://i.imgur.com/CXKpivA.jpg

24 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:29:57 ID:Q5zA

>>21
はえ～
それはスマンな

13 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:24:36 ID:iiaF

普通ベーコンは冷燻やで

22 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:28:56 ID: AB5S

>>13
そんなんあるんか
調べてみるわ

14 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:24:41 ID:nvTj

美味しそう

16 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:25:16 ID:BaNX

チャーシューでは？

19 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:26:30 ID:KrlE

きったね
いっちが出産した肉だって言われても信じるわ

29 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:33:05 ID: AB5S

レンズ曇ってて草

31 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:34:16 ID:bAPs

松茸？

33 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:34:35 ID:iiaF

あとそもそもこういう鍋系の燻製器は燻製しながら火を通す温燻とか熱燻しかできないので
いわゆる自家製ベーコンはできない
こういうのじゃないと
https://i.imgur.com/zwbMNep.jpg

37 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:37:03 ID: AB5S

>>33
えーーーー
キャンプ用品みたいなの要るんやなぁ

53 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:47:23 ID:iiaF

>>37
Sotoとかのダンボールのやつなら1式2000円せずに買えるで
まあ屋外でできないならどっちにしろあかんけど

57 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:49:31 ID: AB5S

>>53
それも面白そう
ベランダでもええかな？

64 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:52:31 ID:iiaF

>>57
結構臭うからあんま無責任なことは言えんけど
まあ怒られたらやめるでええんやないの

34 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:35:23 ID:KrlE

ダンボールの燻製機じゃアカンか？

39 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:37:18 ID:7CFr

>>34
ええよ

35 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:35:40 ID:5cnG

ラーメンに入れたい見た目しとる

38 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:37:15 ID:QpvL

不味かったんか？

45 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:41:02 ID: AB5S

>>38
不味いわけじゃないけど美味しいとも言えん
市販のベーコンとも違う独特な味や

42 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:38:11 ID:A1DC

ちゃんとしたやつ買えば放置しとくだけだぞ？

https://i.imgur.com/HMsZeCA.jpg

44 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:38:54 ID:Q5zA

>>42
いくらくらいやコレ？

48 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:42:38 ID:A1DC

>>44
キャプテンスタッグとか安いやつやら4000円くらい

49 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:43:11 ID:Q5zA

>>48
そんなくらいなのかぁ
なら欲しいわね

50 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:43:50 ID: AB5S

>>42
なんこれすご😳

52 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:46:15 ID:A1DC

https://i.imgur.com/F7VcZYw.jpg

2週間くらいなら冷蔵庫いれとけるし便利だけど普通に市販のベーコン買ったほうがコスパはいい

55 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:48:20 ID: AB5S

>>52
ふぁっ
ニキも自作してるんか

54 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:47:45 ID:7CFr

ダンボールの中に蚊取り線香みたいに燃えていくブロックのチップが簡単でお勧め
https://i.imgur.com/1VWJLOs.jpg
https://i.imgur.com/7HgXSCz.jpg

60 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:51:01 ID: AB5S

>>54
すげーーーーーーっ
一回の燻製でご馳走できるやん
ほげぇぇぇぇぇ

56 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:49:19 ID:A1DC

らーめんにいれる豚バラチャーシュー手軽に作れるのは便利ね
https://i.imgur.com/BFkhG32.jpg

61 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:51:06 ID:xcwy

水分残すと酸味がひどいことなるよな
鳥のハツで燻製作ったとき大失敗したわ

67 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:55:13 ID: AB5S

>>61
そうなんよぉ
なんか酸っぱい

62 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:51:28 ID:A1DC

https://i.imgur.com/yguMNaV.jpg
https://i.imgur.com/OzUjw0W.jpg
燻が甘いとこんな感じになるけど

63 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:51:55 ID:HByr

https://i.imgur.com/DiUtMMk.jpg

72 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:59:27 ID: AB5S

普通のダンボールでもできるんか?

75 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:00:44 ID:xcwy

>>72
段ボールが水分吸収するし割りとおすすめや
作り方とかはネットで調べたら簡単やで

77 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:04:07 ID:7CFr

>>72
>>54 のは2つともダンボールやで
ワイは少し大きめので複数をまとめて作る
日持ちするしどうせ使うスモークブロックの量は同じやし

80 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:07:04 ID: AB5S

>>77
そうなん！？
ダンボールでこんなことできるんやな

74 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:00:10 ID:7CFr

夏に冷燻しようとすると肉が腐っていくからやっぱ冬だな
それか燻製器使って熱燻にするか
熱燻の良い所はザラメとかの砂糖を使える所
砂糖系を使うと芳ばしいキャラメル香がついてチップだけより香りに深みが出る

78 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:05:30 ID: AB5S

>>74
砂糖使うの聞いたことある
ただ燻せばいいと思ってたけど奥が深いんやな

66 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 02:54:28 ID:7CFr

風の強い日がお勧め
殆ど煙くならない
風が無い日は付近に煙がずっと残ってて臭い

76 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:03:40 ID: AB5S

強すぎない程度に風が吹いてる日がいいのかな?

79 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:06:23 ID:7CFr

>>76
無風は近所中にずっと臭いが漂う
因みにダンボールでする場合は極僅かな隙間から風が入ってチップが燃えるの早くなるから風の有る日と無い日では使うチップの量が結構変わる

82 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:08:07 ID: AB5S

>>79
調節むずそう😧

83 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:12:24 ID:7CFr

>>82
見た目では燻製の濃さを判断出来ないから経験やね
温度が低くなる程に見た目の色が薄くてもしっかり燻香は着いてる
温度が高くなる程に同じ時間燻しても見た目の茶色は濃いけど燻香は強くない
だから冷燻してて見た目薄いからともっと追加で長く燻したろってすると凄くエグい味になってしまう

84 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:15:39 ID: AB5S

>>83
そんな違いがあるんやね
全然知らんかった🫠🫠

85 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:17:03 ID: AB5S

教えてくれた人三月なぁ
本格的な燻製やりたいメンスぞ

86 名無しさん＠おーぷん 24/02/27(火) 03:22:26 ID:7CFr

>>85
ガチなのは肉を塩漬け、塩抜き、乾燥、燻製、寝かしで2週間以上掛かったりするけどそれも楽しいな
好きなスパイスやローズマリーとかのハーブ使ったり甘辛い醤油ダレに漬けてから燻すのも美味しいし自分なりのを見つけて美味しかった時の味は最高やね😋
またスレ立てて

元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1708967937/
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