美味しいチャーハンってどう作るんやろか
1 名無しさん＠おーぷん ID: eYas
パラパラ感は一旦置いといて
お店で食べるような味にするにはどうしたらええんやろか
2 名無しさん＠おーぷん ID:21OJ
胡椒どばどば
3 名無しさん＠おーぷん ID:jH4t
冷凍チャーハン
5 名無しさん＠おーぷん ID:X4vq
創味シャンタン
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6 名無しさん＠おーぷん ID: eYas
Twitterで
オイスターソース1
料理酒1
醤油1
鶏がらスープの素1
の割合で混ぜて作ると美味い書いてあったけど期待してたほどではなかった
7 名無しさん＠おーぷん ID:wy0r
ラードで炒める
8 名無しさん＠おーぷん ID:GAME
油もどばどば
9 名無しさん＠おーぷん ID:D8gM
塩分多め
12 名無しさん＠おーぷん ID:62hP
香味ペースト1つで全て解決
13 名無しさん＠おーぷん ID:O31J
まずはIHからガスコンロの物件に引っ越す
15 名無しさん＠おーぷん ID:Fsuj
まずはスーパーで本格炒めチャーハンを買ってきます
17 名無しさん＠おーぷん ID:OCRU
フライパンは振らない
家庭用コンロだと火力が足りないから
18 名無しさん＠おーぷん ID:dSmH
とにかく油はたっぷりめやぞ
健康を気にする料理ちゃうからな
19 名無しさん＠おーぷん ID:1agw
ジャッッッジャッッッって感じや
21 名無しさん＠おーぷん ID:62hP
ご飯は炊きたてやなくて、前日の残ったご飯を冷蔵庫に保管した奴が好ましい
23 名無しさん＠おーぷん ID:wy0r
油いれてチャーハン専用ご飯炊いとくとええねん
24 名無しさん＠おーぷん ID:IUPB
ラードでつくる、これだけでだいぶ変わる
25 名無しさん＠おーぷん ID:E0wf
まず冷凍チャーハンを買ってきます
27 名無しさん＠おーぷん ID:HGSD
火力と鍋と油
28 名無しさん＠おーぷん ID:GMVY
パラパラ感ってぶっちゃけパサパサで不味くない？
上手いチャーハンって結構しっとりしてる気がする
29 名無しさん＠おーぷん ID:pKZJ
美味しんぼ見るんや
30 名無しさん＠おーぷん ID:WkHn
冷凍チャーハンに白飯まぜる
丁度いい濃さの味になる
32 名無しさん＠おーぷん ID:KNP0
昨日か一昨日テレビで言ってたで
卵を先に炒めて温かいご飯を弱火でじっくり炒めるんやと
34 名無しさん＠おーぷん ID:IUPB
初心者は具を増やし過ぎない、ネギだけくらいから始めるのが無難
36 名無しさん＠おーぷん ID:k2im
たぶん肉は絶対いると思う
あと玉ねぎええで
37 名無しさん＠おーぷん ID:pS9k
味覇使えばプロの味
41 名無しさん＠おーぷん ID:ZyNV
刻むんだ白ネギをスーパーの肉コナーに置いてるラードで揚げる。その油と味覇あればうまくなる。
64 名無しさん＠おーぷん ID:kNk9
>>41
肉コーナーにあるのは牛脂（ヘット）やろ
42 名無しさん＠おーぷん ID: eYas
・油多め
・中華系の味付けのヤツ使う
この辺がポイントかな
43 名無しさん＠おーぷん ID:ZyNV
あとコメ炊くときに少し油を入れて炊く
44 名無しさん＠おーぷん ID:xEHj
にんにく入れると美味いけど焦げたら苦くなるから難しいので
チューブにんにく仕上げに入れてる
45 名無しさん＠おーぷん ID:IUPB
ぶっちゃけ、高火力でタマゴが固まる前にいかに飯全体にいきわたらせるか
そこんとこ勝負やから、お前らみたいにグズは向かんよ
47 名無しさん＠おーぷん ID:UM9g
弱火で炒める
49 名無しさん＠おーぷん ID:uN20
家庭用コンロだと火力足りないらしいやん
51 名無しさん＠おーぷん ID:eRL8
チャーハン炒めるときに良い感じのタイミングでカニとかカニカマでも良いから入れてみ美味いから
54 名無しさん＠おーぷん ID:IUPB
良いタイミングというか、最後に入れて混ぜるだけやって
56 名無しさん＠おーぷん ID:UM9g
中華鍋なんかない一般家庭で強火で炒めるやつは素人や
59 名無しさん＠おーぷん ID:5ZKe
今まで味の素使ったことなかったけど
あれ使ったら町中華の味になったで
60 名無しさん＠おーぷん ID:MZAw
チャーハンって油を大量に入れてそこで卵と米を炒めるといい感じにパラパラしそうだよね
63 名無しさん＠おーぷん ID:IUPB
家庭用コンロでは極力あおらない
火力足らないんだからなるべく火からはずなさい
65 名無しさん＠おーぷん ID:urkq
店は鉄鍋を家庭用コンロの何倍も強い火力で振ってるからなあ
あと蝦油使ってみるとかかな
66 名無しさん＠おーぷん ID:v9bs
店で食う中華料理って油がまず違うような
あれ何つこてんねん
70 名無しさん＠おーぷん ID: eYas
ええ学びになりました
ありがとう
71 名無しさん＠おーぷん ID:2Afx
チャーハンの素に鶏ガラスープの素とニンニク
ネギ、チャーシュー、玉ねぎを細切れにして入れてる
コレで大体美味しい
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1732789208/
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普通に作って普通にうまい
パラパラにこだわる必要はない
俺は最初に溶き玉子をフライパンで半熟以前に加熱して別皿に移して最後に合流させるスタイル
ウェイパーとか創味シャンタンとか使い切るの大変だぞ
たまにしか食わないならチャーハンの素を買えばいい
チャーハンでも焼き飯でも、美味しければOK
でき上がったものだけを見てチャーハンか焼き飯かを区別できる者なんていないし