美味しいチャーハンってどう作るんやろか

1 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:20:08 ID: eYas

パラパラ感は一旦置いといて
お店で食べるような味にするにはどうしたらええんやろか

2 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:20:25 ID:21OJ

胡椒どばどば

3 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:20:30 ID:jH4t

冷凍チャーハン

5 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:21:22 ID:X4vq

創味シャンタン

6 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:21:27 ID: eYas

Twitterで
オイスターソース1
料理酒1
醤油1
鶏がらスープの素1
の割合で混ぜて作ると美味い書いてあったけど期待してたほどではなかった

7 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:21:32 ID:wy0r

ラードで炒める

8 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:21:36 ID:GAME

油もどばどば

9 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:21:45 ID:D8gM

塩分多め

11 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:22:06 ID:fMwh

店で食う

12 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:22:18 ID:62hP

香味ペースト1つで全て解決

13 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:22:19 ID:O31J

まずはIHからガスコンロの物件に引っ越す

15 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:22:37 ID:Fsuj

まずはスーパーで本格炒めチャーハンを買ってきます

17 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:23:08 ID:OCRU

フライパンは振らない
家庭用コンロだと火力が足りないから

18 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:23:11 ID:dSmH

とにかく油はたっぷりめやぞ
健康を気にする料理ちゃうからな

19 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:23:18 ID:1agw

ジャッッッジャッッッって感じや

21 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:23:45 ID:62hP

ご飯は炊きたてやなくて、前日の残ったご飯を冷蔵庫に保管した奴が好ましい

23 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:24:00 ID:wy0r

油いれてチャーハン専用ご飯炊いとくとええねん

24 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:24:00 ID:IUPB

ラードでつくる、これだけでだいぶ変わる

25 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:24:02 ID:E0wf

まず冷凍チャーハンを買ってきます

27 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:24:06 ID:HGSD

火力と鍋と油

28 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:24:17 ID:GMVY

パラパラ感ってぶっちゃけパサパサで不味くない？
上手いチャーハンって結構しっとりしてる気がする

29 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:24:28 ID:pKZJ

美味しんぼ見るんや

30 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:24:29 ID:WkHn

冷凍チャーハンに白飯まぜる
丁度いい濃さの味になる

32 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:25:08 ID:KNP0

昨日か一昨日テレビで言ってたで
卵を先に炒めて温かいご飯を弱火でじっくり炒めるんやと

34 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:25:18 ID:IUPB

初心者は具を増やし過ぎない、ネギだけくらいから始めるのが無難

36 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:25:43 ID:k2im

たぶん肉は絶対いると思う
あと玉ねぎええで

37 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:25:53 ID:pS9k

味覇使えばプロの味

41 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:26:57 ID:ZyNV

刻むんだ白ネギをスーパーの肉コナーに置いてるラードで揚げる。その油と味覇あればうまくなる。

42 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:27:11 ID: eYas

・油多め
・中華系の味付けのヤツ使う

この辺がポイントかな

43 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:27:52 ID:ZyNV

あとコメ炊くときに少し油を入れて炊く

44 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:28:04 ID:xEHj

にんにく入れると美味いけど焦げたら苦くなるから難しいので
チューブにんにく仕上げに入れてる

45 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:28:05 ID:IUPB

ぶっちゃけ、高火力でタマゴが固まる前にいかに飯全体にいきわたらせるか
そこんとこ勝負やから、お前らみたいにグズは向かんよ

47 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:28:21 ID:UM9g

弱火で炒める

49 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:28:57 ID:uN20

家庭用コンロだと火力足りないらしいやん

51 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:29:22 ID:eRL8

チャーハン炒めるときに良い感じのタイミングでカニとかカニカマでも良いから入れてみ美味いから

54 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:30:11 ID:IUPB

良いタイミングというか、最後に入れて混ぜるだけやって

56 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:30:27 ID:UM9g

中華鍋なんかない一般家庭で強火で炒めるやつは素人や

59 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:32:22 ID:5ZKe

今まで味の素使ったことなかったけど
あれ使ったら町中華の味になったで

60 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:32:50 ID:MZAw

チャーハンって油を大量に入れてそこで卵と米を炒めるといい感じにパラパラしそうだよね

63 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:33:20 ID:IUPB

家庭用コンロでは極力あおらない
火力足らないんだからなるべく火からはずなさい

65 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:34:59 ID:urkq

店は鉄鍋を家庭用コンロの何倍も強い火力で振ってるからなあ
あと蝦油使ってみるとかかな

66 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 19:38:10 ID:v9bs

店で食う中華料理って油がまず違うような
あれ何つこてんねん

70 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 20:14:45 ID: eYas

ええ学びになりました
ありがとう

71 名無しさん＠おーぷん 24/11/28(木) 23:06:10 ID:2Afx

チャーハンの素に鶏ガラスープの素とニンニク
ネギ、チャーシュー、玉ねぎを細切れにして入れてる
コレで大体美味しい