麻婆豆腐とかいう攻守鉄壁の料理
1 名無しさん＠おーぷん ID: ImV
メインにもなる
おかずにもなる
酒のあてにもなる
最強
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10 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
豆板醤多目で豆腐は絹
豆腐は少し大きめに賽の目にして湯通し
胡麻油で生姜とニンニクのみじん切りを弱火で炒めて香りを移す
そしたら豆板醤と甜麺醤を入れて挽肉投入、塩胡椒を加えて一気に火力はMAX
肉に火が通ったら鶏がらスープ、醤油、酒で味を整えて煮たったら豆腐投入
火が通ったら水溶き片栗粉でトロミを付けてネギを散らして完成
好みで山椒もOK
ヒリヒリ辛い麻婆豆腐とキンキンに冷えたビールがたまらんなぁ
14 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
>>10
おいおいガチもんが来たよ
めちゃくちゃ分かってるやんけ
22 名無しさん＠おーぷん ID:KGa
>>14
は？硬めの木綿やろ
39 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
>>22
木綿も美味いよな
甜麺醤を小さじ1杯だけ豆板醤より多めに入れて作ると味にまろみとコクが出て、辛さが足りなかったら足せばええ
これはアッツアツの白飯に乗せてかきこむ
口直しに鶏ガラと昆布、溶き卵と片栗粉でトロトロにした中華スープ
たまらんよな
27 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
>>14
あっつあつでからーい麻婆豆腐をレンゲ大盛りにパクー
燃えるような辛さが来たらすかさずギンギン冷え冷えビールをグイーッ……とやる瞬間
生きてるって感じせん？
11 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
マジで麻婆豆腐あれば飯何杯でもいけるしビール何杯でもいけるわ
13 名無しさん＠おーぷん ID:GZQ
陳家私菜の石焼き麻婆豆腐くっそうまいからオススメ
24 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
蒙古タンメン中本も美味い
25 名無しさん＠おーぷん ID:Ro8
唐辛子をそのまま炒めて辛味を出したような街中華の色の濃い麻婆豆腐でビールを飲みたい
28 名無しさん＠おーぷん ID:93x
柔らかい豆腐だと崩れてしまうやん
33 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
>>28
絹ごしを崩してしまうならまだまだ半人前
皿洗いからやり直せ
58 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
>>28
湯通しするとあんま崩れなくなるぞ
たっぷり目の水を沸騰させて酒と醤油を入れて、賽の目に切った豆腐を入れるだけで崩れにくくなる
醬に投入して絡める時は、ヘラで下からすくうようにするとええで
35 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
ヨッメが木綿で麻婆豆腐作ったらちゃぶ台返すわマジで
41 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
麻婆豆腐は絹ごし
異論は絶対認めない
44 名無しさん＠おーぷん ID:93x
揚げ物と一緒で一人暮らしの奴が作るにはあまりコスパ良くないのが難点
49 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
>>44
調味料さえあれば、豆腐100円、ネギ80円、挽肉98円/g、生姜とニンニクはチューブでも作れるで
麻婆豆腐の素を使うより万倍美味い麻婆豆腐が作れるで
50 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
麻婆豆腐は絹ごし
麻婆豆腐に木綿は法律で禁止すべき
51 名無しさん＠おーぷん ID:Ro8
材料そんな高くないやろ
59 名無しさん＠おーぷん ID:Ro8
山椒は好きなのか苦手なのか分からん
うなぎにかける必要あるのかも
61 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
>>59
麻婆豆腐とうな重は山椒が最高
むしろ山椒が主役
山椒を美味しく頂く為の料理や
60 名無しさん＠おーぷん ID:3Md
ウチで作るときは
真っ赤かな辛口を四川風
白っぽいマイルド味を広東風
と呼び分けとるが、ニキ達どっち好きや？
63 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
>>60
やっぱり四川風やね
62 名無しさん＠おーぷん ID:cxo
豆腐嫌いのワイは柔らかい絹ごしをボロボロに崩して食うのが好き
65 名無しさん＠おーぷん ID:Amr
チューブタイプの調味料を買うと気軽に作るようになるで
https://i.imgur.com/QNaEmkt.jpg
68 名無しさん＠おーぷん ID:3Md
味覇か香味シャンタンは使ってしまう
71 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
ワイは創味シャンタンより味覇派
72 名無しさん＠おーぷん ID:cxo
麻婆豆腐も茄子も自分で作ったことはないから外食前提なんや、すまんな
73 名無しさん＠おーぷん ID:WyT
麻婆豆腐の元って少し割高な気がするけど自分で調味料用意すんのもそれはそれで元取れるのかと疑問が
76 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
ウェイバーとかシャンタンでもええんやで
鶏がらスープと醤油と酒の代わりに、お湯で溶いた適量のウェイバー入れたら格別な麻婆豆腐が食べられるで
スープにも使えるし、炒飯にも使える
一つ置いといたらホンマに何にでも使えるから便利や
何ならラーメンスープにも使えるしな
ただ、塩分高いから入れすぎにだけは注意やで
84 名無しさん＠おーぷん ID:jb5
みじん切りのネギ沢山入れてほしいンゴ
91 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
>>84
これは必要
最後に追加で上からガッツリ長ネギと青ネギのみじん切りかけたい
92 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
>>84
生姜とニンニクのみじん切りに、長ネギの白いところみじん切りを5cm分入れてもええよね
弱火で香り移す時の、ネギが焦げる香りが食欲をそそるんや
94 名無しさん＠おーぷん ID:WyT
片栗粉のついてない麻婆豆腐の素は作るとやっぱトロみが足りないんよね
トロみは大事や
106 名無しさん＠おーぷん ID: E6e
あー腹減ってきた
今から食べたら絶対太るな
陳建一の夢でも見ながら寝るで
109 名無しさん＠おーぷん ID:mrU
麻婆豆腐はからーくしてギンッギンに冷やしたビールで流し込むのが至高
もちろん食う分だけフライパンから移してね
500ml缶を3本も空けたら、残ったのをアッツアツご飯に掛けて締めに頂く
ツマミにもなる、飯のお供にもなる、最高の料理やでホンマ……
明日は麻婆豆腐や
もう決めた
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1576940338/
麻婆豆腐とかいう攻守鉄壁の料理
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>>麻婆豆腐とかいう…
俺の主食だ。
うむ。味付け次第で子供にも辛党の大人にも好かれる味となる懐の深さもある。
絹派は麻婆豆腐ってイメージに流されてる”浅い”人間