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牛丼作りたいんやが

2020/05/24 12:12:00
カテゴリー食
2

1 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:19:02 ID: Wd8

美味しい作り方教えてくれ

4 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:20:38 ID:GTt

しょうがと赤ワインを効かせるんやで

11 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:22:57 ID: Wd8

>>4
しょうがしかねぇ
料理酒じゃあかん？

5 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:20:40 ID:YRt

バカ舌ワイ「割り下とか考えずに焼き肉のタレ使えばうまうま😋」

12 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:23:06 ID: Wd8

>>5
焼肉のたれええな

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6 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:21:00 ID:THV

牛丼元を買ってきます

13 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:23:13 ID: Wd8

>>6
作りたいんや

9 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:22:11 ID:YGF

買った方が安いし旨いぞ

14 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:23:26 ID: Wd8

>>9
買った方が美味いのはわかってるけど

16 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:26:23 ID:2rn

ホタテ入れるとええで

18 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:26:38 ID: Wd8

>>16
ほんまか?www

17 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:26:30 ID: Wd8

とりあえず野菜を切っていく

19 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:27:07 ID:EzZ

割り下で煮こんどけばそれっぽくなるで
さっぱり食いたいならめんつゆで

20 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:27:45 ID: Wd8

>>19
めんつゆかあ、甘めにしたいから
砂糖とオイスターソースと醤油あたりで絡めようと思ってるんやが

22 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:28:20 ID:EzZ

>>20
オイスター入れたら中華風の丼になるな
中華風にしたいならオイスターはそのままで

26 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:29:47 ID: Wd8

>>22
中華風よりは吉牛みたいなのがええなぁ

32 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:30:42 ID:EzZ

>>26
じゃあ割り下っていうかすき焼きのタレやな
コンビニにも売っとるで

21 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:28:18 ID:0zd

すき焼きのタレで焼肉のタレを割ったもの使うとええで

あと精肉売り場に置いてる牛脂も雑に放り投げとけばええ

白ワインがどーたらいうてるけど料理酒で充分や

25 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:29:20 ID: Wd8

>>21
それめちゃくちゃ旨そう
買ってこようかな

23 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:28:54 ID:Iag

隠し味にケチャップいれるとええで

27 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:29:54 ID: Wd8

>>23
ほう、入れてみるぞ

24 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:28:55 ID:zFf

肉焼く、玉ねぎ入れる、麺つゆ入れる、煮込む
終わり

28 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:30:02 ID: Wd8

>>24
一手間かけたい

37 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:34:11 ID:zFf

>>28
割とガチでやるなら
昆布とかつお節の出汁をまず作る。今ならパックがあるからそれから取るのがええ
次に肉を両面焼き目がつけるまで焼いたら醤油3 出汁2 酒1 砂糖1くらいの割合で汁を作って切った玉ねぎと一緒に煮込む、みりんだと肉が硬くなりやすいから砂糖がおすすめや
あとは玉ねぎに透明感が出てきたら完成、割とシンプルやが出汁から取ると割と美味い

39 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:34:47 ID:0zd

>>37
吉野家風がええらしいからカツオだしベースはアウトやろ

43 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:35:42 ID:zFf

>>39
吉野家なら顎だしがええ、醤油4出汁2酒1砂糖1.5くらいにするとバランス取れる

57 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:38:35 ID:0zd

>>43
吉野家は製品情報見る限り魚介出汁使ってないって

59 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:39:37 ID:zFf

>>57
昆布出汁だけであのパンチ力あるか…？

60 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:39:57 ID:0zd

>>59
イノシン酸は牛肉自体から出るもん

62 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:40:50 ID:zFf

>>60
だとしてももう少し別の出汁あるはずやけどなぁ
2番出汁使ってるんやろか…今度研究してみるわ

52 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:37:08 ID: Wd8

>>37
もっと早く聞きたかった
ありがとう

33 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:31:29 ID: Wd8

野菜をぶちこんでいく
https://i.imgur.com/TAoe9FG.jpg

34 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:31:48 ID:Bf8

今から作るのか

45 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:36:11 ID: Wd8

>>34
なうやで

36 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:33:23 ID:0zd

スーパーやドンキで売ってるすき家の冷凍の牛丼の具が吉野家の冷凍の牛丼の具より吉野家の味に近い謎よ

49 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:36:39 ID: Wd8

>>36
あれ美味いよなあ

38 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:34:22 ID:piQ

玉ねぎ炒めて水醤油料理酒みりんだし粉入れる
肉入れて煮込む
チーズを乗せて軽くレンチン

63 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:41:01 ID: Wd8

>>38
今そこやってる

40 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:34:57 ID:zFf

長ネギ珍しいな

41 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:35:30 ID:mZQ

甘い牛肉ってどうやって作るんやろうなあ
肉うどんに応用したいわ

44 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:36:05 ID:EzZ

>>41
すき焼きのタレにみりんと砂糖入れとけばそれっぽくなるで

48 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:36:35 ID:wPN

納豆いれるんやで

50 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:36:42 ID:zFf

>>48
やめろバカ

51 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:37:03 ID:EzZ

>>48
意外とうまくて困る

53 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:37:21 ID:gcT

ぶっちゃけ肉と玉ねぎとめんつゆだけでそれなりにうまい

65 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:41:23 ID: Wd8

>>53
それなんだよなぁ

55 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:37:49 ID:0zd

玉ねぎと牛バラスライスと白ワイン(料理酒可)を耐熱ジップロックに入れて水を張った炊飯器の中に放り込んで保温モードで3時間以上の湯煎

最後に鍋ですき焼きのタレで焼肉のタレを割ったものと合流させて雑に牛脂を放り込んでひと煮立ち

これで割と吉牛に近似した味は出る

58 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:38:52 ID:zFf

ズボラで美味い飯が1番よ
ワイはカレー作るのもレンジで全て調理するし冷凍うどんとか好き

68 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:41:55 ID: Wd8

旨そう
https://i.imgur.com/JpigNMK.jpg

69 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:42:20 ID:EzZ

なんか牛丼ガチ勢多くて草
なんなら牛丼屋でバイトしてたワイより詳しくて困る

73 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:43:53 ID: Wd8

ニキらのアドバイスのおかげで美味いのが出来そうやで

78 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:45:51 ID:ENG

>>73
役に立てて良かった

75 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:44:38 ID:B35

すまん、牛丼なんてただのお手軽料理やと思ってた

76 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:45:06 ID: Wd8

>>75
奥深いな

77 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:45:11 ID:EzZ

>>75
これ
バイト先でも適当に作ってたわ
まさかこんなに拘ってる人がいるとは

79 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:45:59 ID:B35

肉を炒めるなんて初めて知ったわ
普通にだし汁の中に入れて煮込むだけやと思ってた

84 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:47:13 ID: Wd8

https://i.imgur.com/YId0CCj.jpg

85 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:47:42 ID:B35

>>84
すき焼きやん

87 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:48:19 ID: Wd8

水分飛ぶまで、もうひとにたちさせるやで
>>85

86 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:47:46 ID: Wd8

うまあああああああ！！

89 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:48:29 ID:B35

すまん、何で先に肉を両面焼肉した方がええんや？わい、ただ煮込んでるだけなんやが

90 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:48:46 ID:0zd

>>89
吉野家のは焼いてないやろ

92 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:49:15 ID:EzZ

>>90
すき家も焼いてないで

94 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:49:53 ID:B35

ちゃうねん、両面焼きした方が美味しいいうてる人いるから理由知りたいねん

97 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:50:45 ID:EzZ

>>94
香ばしさとかあとは煮込みすぎによる肉の硬さが緩和されるとか?？

98 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:51:44 ID:0zd

>>94
関西風のすき焼きは焼くからなぁ

そのイメージなんかもしれんな

102 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:52:51 ID:zFf

>>94
肉汁を閉じ込めるのと香ばしさで風味が出やすい

その反面肉のダシが出にくくなるから汁自体の旨みを強めなあかん

99 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:51:54 ID:6xx

牛肉がもっと安ければ毎日作るんやが

109 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:54:21 ID: Wd8

>>99
高いよなぁ、豚肉じゃ物足りないしな

100 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:52:10 ID:B35

あー、市販の外国産の牛肉は煮込みすぎると硬くなるね

111 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:54:40 ID: Wd8

>>100
今その現象がおきてる

116 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:55:42 ID:0zd

>>111
低温で長時間が理想ではあるんよな
ペラ目の切り落としの煮込みって

101 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:52:35 ID: Wd8

米がねぇ！！

103 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:52:54 ID:EzZ

>>101
コンビニまでダッシュするんや！

104 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:53:00 ID:0zd

>>101
牛皿でビール飲む人居るから大丈夫よ

106 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:53:30 ID: Wd8

冷凍ごはんがあったわ、チンする
>>103
>>104
>>105

108 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:54:11 ID:EzZ

>>106
よかったな

114 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:55:21 ID: Wd8

>>108
セーフや

107 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:53:31 ID:0zd

あとちゃんと汁気切れば冷凍できるで？それ

113 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:55:14 ID: Wd8

>>107
どゆこと？

120 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:56:35 ID:0zd

>>113
読んで字の如くや

その煮込んだ牛丼のアタマは残ったらきちんと汁気きってラップに包んで冷凍庫に入れとけ

122 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:57:11 ID: Wd8

>>120
おおー！！まじか！！！
助かるで、サンキュー

112 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:54:47 ID:EzZ

豚肉にするなら帯広風の豚丼にするとぐううま

118 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:56:03 ID: Wd8

>>112
なんだそれわ

121 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:57:11 ID:zFf

https://cookpad.com/recipe/3447178

123 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:57:23 ID:EzZ

>>118
>>119
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%9A%E4%B8%BC#%E5%B8%AF%E5%BA%83%E7%B3%BB%E8%B1%9A%E4%B8%BC

126 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)00:59:17 ID:Rbf

心で作る美味くなれよぉ美味くなれぇと想いながらぎゅぎゅうと

127 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:00:49 ID: Wd8

米がまずい

129 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:01:07 ID:0zd

>>127
それはワイらはどないもしてやれんwwww

130 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:01:20 ID: Wd8

3日くらい冷凍してたやつやからなぁ

131 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:01:52 ID:0zd

>>130
言いたくないが米を炊いた時点でしくじってるわ、それ

132 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:02:28 ID: Wd8

>>131
教えてくれ

133 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:03:45 ID:0zd

>>132
水加減きちんと守って炊きたてを即冷凍庫に放り込めば2週間はいけるやろ

丼物のシロに使うなら尚更

134 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:04:15 ID: Wd8

>>133
そうなんか...半日は保温してるわ
だからか

135 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:05:55 ID: Wd8

卵入れたらええ感じなったわ、ありがとやで

136 名無しさん＠おーぷん 2020/05/24(日)01:06:09 ID:0zd

>>135
それはなによりやな

元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1590247142/
牛丼作りたいんやが

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牛丼て野菜抜きのすき焼きだからな〜
俺は豆腐を絶対入れてる

返信

焼くかどうかは肉質を観て決めればいい。　脂分多いなら焼いた方が早く溶け出て旨味に繋がるってくらいだと思う。　基本的には※1の言うようにすき焼き　のつもりで作って味付けを少し変える程度かな。
牛脂を引く　肉を焼く　砂糖を入れ酒と醤油と味醂を入れる。肉に味がしみ込みつつ肉の味が汁に出てきたら野菜も放り込む。野菜によって量が違うが水が出るので味の調整は適宜やりながら。

返信