砂糖、しょうゆ、酒… → 酒！？
1 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
ぶっちゃけいらなくね？
4 名無しさん＠おーぷん ID:TCg
味
- 報道特集お抱えナフサ専門家「6月に詰むと言ったが、詰まないなら良いこと。私は預言者ではない。TBSの編集が全て悪い」
- 【元日向坂46】べみほ×すーじー、やはり名コンビだった
- 皆藤愛子アナ セクシーノースリーブ脇！！
- 「特権階級扱いしてほしいなら二度と公平とか平等なんて言葉を使うな」と国会前デモ参加者の要求に周囲騒然、「市民を妨害するな」と東京メトロを責め立て...
- 一生賃貸で終わりそうなやつｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 世界最高の国ランキング・トップ20 [2026年版]（海外）
- 【画像】客「綾波レイの髪色にして」美容師「どの綾波？TV版？新劇場版？」→結果
- 高市早苗「国旗損壊罪！」日本「成立確定！(賛成多数」謎の勢力「反対！(無駄な抵抗」日本「国旗損壊罪は23日間の拘束可能！」高市政権「ｽﾊﾟｲ防止...
- 伊藤百花ちゃんが「長距離が得意なのでフルマラソンに挑戦したい。オールスター感謝祭はチャンスがあったら出たい。」と意欲！！【AKB48いともも】
- 【驚愕】タマホームさん、盛大に逝ってしまうｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】高橋真麻アナ、日曜の昼から44歳デカ乳を提供してくれる
- 余命一年、ワンピースの結末、ハンターハンター結末を知れるとしたらどっち？
5 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
たぶん入れても入れんでもそんな大差ないと思うわ...
10 名無しさん＠おーぷん ID:Gfe
味もそうやが肉柔らかくしたりするやろ
11 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
だからワイはもう長いこと料理酒は買ってない
12 名無しさん＠おーぷん ID:jCx
だいぶわかりやすく味変わるやん
16 名無しさん＠おーぷん ID:h4w
酒を入れることで料理の水分量が増えて水っぽく仕上がるで
それ以外に変わるとこはない
21 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
>>16
それに気づいてワイは水を入れるようにしてるわ
17 名無しさん＠おーぷん ID:xhZ
臭みが取れるコクが深くなる
34 名無しさん＠おーぷん ID:vEc
お吸い物作るときにしょうゆと出汁だけなのと酒をプラスしたので飲み比べてみろ
38 名無しさん＠おーぷん ID:xhZ
でもアサリの酒蒸し美味しいよね？
40 名無しさん＠おーぷん ID:Gfe
砂糖醤油酒と砂糖醤油の味の差なんて
ワドルディとワドルドゥくらい違うやろ
41 名無しさん＠おーぷん ID:Dyu
料理のさしすせそとは言うやが
砂糖塩酢醤油味噌全部使う料理ってあるか？
42 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
とにかくもう料理酒は買ってないな
47 名無しさん＠おーぷん ID:Dyu
食材の臭みを消す
食材を柔らかくする
味をしみ込みやすくする
酸味を和らげる
旨味やコクを引き出す
煮崩れを防ぐ
香りをつける
加熱時に照りを生み出す
48 名無しさん＠おーぷん ID:Gem
いや普通に酒必須の料理はどうすんねん
58 名無しさん＠おーぷん ID:VJX
適当な野菜と鶏胸を鍋に放り込んでみりんと酒と醤油で煮込むだけでメッチャ美味しいんだ?
67 名無しさん＠おーぷん ID:fTr
酒入れたら独特の味する
70 名無しさん＠おーぷん ID:tt9
煮物とか料理酒かみりんかで味全然変わるんやけどなあ
73 名無しさん＠おーぷん ID:6xS
酒入れてアミノ酸うまままままwwwwやぞ
76 名無しさん＠おーぷん ID:xhZ
ワイは肉に
さとうドバババァァァァァァ！
醤油ドバァハァバァァァァ！
して作るすき焼きがうまい
79 名無しさん＠おーぷん ID:Gfe
>>76
関西風やな
90 名無しさん＠おーぷん ID:EgK
すき焼きって砂糖(みりん)と醤油以外の作り方あるんか？
127 名無しさん＠おーぷん ID:q40
酒煮と水煮作って食べ比べすればええやん
138 名無しさん＠おーぷん ID:xov
一人暮らし始めてみりんを初めて使った時、あぁワイは今自炊をしてるんやな…って実感を得た
140 名無しさん＠おーぷん ID:uMz
臭み消しに酒使うからいる
ピーマンとか1回酒で蒸し焼きにすると苦味かなり抜けるから子供も食べてくれるやん
141 名無しさん＠おーぷん ID:q40
アクアパッツア作るのに白ワインはいるやろって話やしな
別に白ワインの味はせんし
142 名無しさん＠おーぷん ID:XX3
違いがわからんなら入れなければええやん
そんなクソ味覚で酒への価値観押し付けんなよ
149 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
>>142
おこらないで？🤔
143 名無しさん＠おーぷん ID:pNe
いや仮にその洋食が得意料理なら酒の利点知らんって言われてもそら使わんやんお前に縁と経験が無いだけやんとしかならん
157 名無しさん＠おーぷん ID:uMz
イッチ1回ピーマンをそのまま焼いたのと酒で1回蒸し焼きにしたの食べ比べてみてくれや
違いが簡単にわかると思うで
166 名無しさん＠おーぷん ID:dJo
ワイは料理に酒入れるけど入れなくても美味しいと思えるならそれでええんやない？
料理なんて自己満足やし
177 名無しさん＠おーぷん ID:3Eg
魚料理してたら酒必須やろ
ただし料理酒やなくてパックの日本酒な
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1593757947/
砂糖、しょうゆ、酒... → 酒！？
- 【画像】広末涼子の息子の彼女が美少女すぎるwwwwwwwww
- 【元日向坂46】べみほ×すーじー、やはり名コンビだった
- 一生賃貸で終わりそうなやつｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 最新の上坂すみれ（34）とイチャイチャできる？（画像あり）
- 【驚愕】タマホームさん、盛大に逝ってしまうｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 皆藤愛子アナ セクシーノースリーブ脇！！
- 【悲報】松本人志さん、松本抜きのオフ会を開催するwwwwwwwww
- 【水着画像】ビジュアル強すぎて万バズ！！話題の美少女・宇咲、美乳グラビアオフショットが大反響！！！
- 若槻千夏さんが学生時代体験した背筋が凍るほどの恐怖体験…（画像あり）
- 【画像】始末書を書かされるﾃﾞｶﾊﾟｲのお姉さんｗｗｗｗｗ
- 【動画】村重杏奈、生乳大暴れでガチシコｗｗｗｗ
- 【画像】MATTさん、限界突破wwwwwwww
- 【画像】高橋真麻アナ、日曜の昼から44歳デカ乳を提供してくれる
- 余命一年、ワンピースの結末、ハンターハンター結末を知れるとしたらどっち？
- 【悲報】元TBSの外山アナ、伊東市元市長みたいになってしまう…（画像あり）
- 伊藤百花ちゃんが「長距離が得意なのでフルマラソンに挑戦したい。オールスター感謝祭はチャンスがあったら出たい。」と意欲！！【AKB48いともも】
ランダム記事紹介
- 【悲報】ちいかわの作者、死亡か
- 【衝撃】毎日500mlの『炭酸水』を3ヶ月飲んだ人、体にとんでもない変化が起きる
- 皆藤愛子アナ セクシーノースリーブ脇！！
- 海外「日本人はさすがだなｗ」 米欧の大論争を日本のネット民が一瞬で笑いに変え世界が大盛り上がり
- 海外「こんなに似てていいのか…」 K-POPがJ-POPから受けた影響の大きさに驚愕の声
- 【速報】ひなこノートの作者、Ｈすぎてアカウント停止
- 【悲報】万引き客から示談金名目で金を脅し取ったコンビニ店長を逮捕
- 【悲報】JCB新入社員、BeReal(ベリアル)テロwwwwwwwwwwwwwwwwww
- 【悲報】女性コスプレイヤー「結婚しました！」→投稿写真がまさかの炎上ｗｗｗｗ
- 2026 WRC 第7戦 日本 結果
- 【元日向坂46】べみほ×すーじー、やはり名コンビだった
- 【悲報】使えない新入社員の特徴がこちらｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】高橋真麻アナ、日曜の昼から44歳デカ乳を提供してくれる
- 三菱パジェロ復活ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 伊藤百花ちゃんが「長距離が得意なのでフルマラソンに挑戦したい。オールスター感謝祭はチャンスがあったら出たい。」と意欲！！【AKB48いともも】
料理は化学だぞ（主に分子化学）
加水だけが目的なら酒は要らないがその他の効果が目的だから酒は必要
さらに順番も重要になる（だから手順に酒が有ったら入れるべき）
味だけで使用していると思うなら素材をそのまま食ってろ
風味が全然ちがう。
うちの母親は、アルコールの匂いがダメな人だったのか
あまり酒を使ってなかったから、
大学で一人暮らしした最初のころ自分も入れてなかったけど、
「美味しい人の料理と比べて何か物足りない」
「砂糖や醤油を濃くしても味がクドいだけ」
「出汁を強くしても、鰹節や昆布の味がダイレクトに出しゃばりだすだけ」
「何が原因なんだろう？」とずっと悶々としていて、
20歳過ぎてから清酒や本味醂を買って入れるようになったら
「これだったのか！！」ってなった。
貝の酒蒸しを水で蒸したのを想像すればいい
焼きそばにビールってのもよく聞くんだけど、似たような成分のジンジャーエールとかコーラでは駄目なの？
※4
炭酸が効くのではなくアルコールが分子に働いて味の吸収が良くなる
あとビールの弱い苦みがアクセントになるから甘い清涼飲料はNG
みりんは酒と思ってないあほの戯言か