砂糖、しょうゆ、酒… → 酒！？
1 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
ぶっちゃけいらなくね？
4 名無しさん＠おーぷん ID:TCg
味
- 新名神６人死亡事故、トラック運転手の女「スマホ見てました」
- 【日向坂46】山口陽世、卒業を発表…
- 【悲報】京都、もう父親が犯人みたいな風潮ができあがってしまう
- 米国「ｲﾗﾝ戦争！」イラン政府「2週間停戦」革命防衛隊「ﾎﾙﾑｽﾞ海峡の南側通航を禁止！」米国「徴兵対象者を自動登録(重要」玉川徹「米国と中国選...
- 【GIF動画】細身のNHK気象予報士さん、また脱ぐ
- 人気女性YouTuber、粘着アンチに人生初の開示請求→「友達」だった
- 【悲報】自転車の青切符、もうめちゃくちゃWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
- 皇居内に中国人が侵入。報復か
- 辺野古転覆事故が在宅起訴・罰金刑で終了するのでは？との疑念が広がっている模様、「某船長を釈放した那覇地検だぞ！」と当事者からの警告が……
- 【速報】習近平、大嘘確定！ 中国「ホームレスが大量発生」の衝撃映像が流出、貧困を撲滅したはずの街で『帰る家のない人々』が溢れる地獄絵図。
- 【日向坂46】山口陽世、卒業を発表…
- 復帰発表の広末涼子 オファーが途切れない理由ｗｗｗｗｗ
- 【衝撃】いらすとやの「年収」ｗｗｗｗｗ(ソースあり)
5 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
たぶん入れても入れんでもそんな大差ないと思うわ...
10 名無しさん＠おーぷん ID:Gfe
味もそうやが肉柔らかくしたりするやろ
11 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
だからワイはもう長いこと料理酒は買ってない
12 名無しさん＠おーぷん ID:jCx
だいぶわかりやすく味変わるやん
16 名無しさん＠おーぷん ID:h4w
酒を入れることで料理の水分量が増えて水っぽく仕上がるで
それ以外に変わるとこはない
21 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
>>16
それに気づいてワイは水を入れるようにしてるわ
17 名無しさん＠おーぷん ID:xhZ
臭みが取れるコクが深くなる
34 名無しさん＠おーぷん ID:vEc
お吸い物作るときにしょうゆと出汁だけなのと酒をプラスしたので飲み比べてみろ
38 名無しさん＠おーぷん ID:xhZ
でもアサリの酒蒸し美味しいよね？
40 名無しさん＠おーぷん ID:Gfe
砂糖醤油酒と砂糖醤油の味の差なんて
ワドルディとワドルドゥくらい違うやろ
41 名無しさん＠おーぷん ID:Dyu
料理のさしすせそとは言うやが
砂糖塩酢醤油味噌全部使う料理ってあるか？
42 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
とにかくもう料理酒は買ってないな
47 名無しさん＠おーぷん ID:Dyu
食材の臭みを消す
食材を柔らかくする
味をしみ込みやすくする
酸味を和らげる
旨味やコクを引き出す
煮崩れを防ぐ
香りをつける
加熱時に照りを生み出す
48 名無しさん＠おーぷん ID:Gem
いや普通に酒必須の料理はどうすんねん
58 名無しさん＠おーぷん ID:VJX
適当な野菜と鶏胸を鍋に放り込んでみりんと酒と醤油で煮込むだけでメッチャ美味しいんだ?
67 名無しさん＠おーぷん ID:fTr
酒入れたら独特の味する
70 名無しさん＠おーぷん ID:tt9
煮物とか料理酒かみりんかで味全然変わるんやけどなあ
73 名無しさん＠おーぷん ID:6xS
酒入れてアミノ酸うまままままwwwwやぞ
76 名無しさん＠おーぷん ID:xhZ
ワイは肉に
さとうドバババァァァァァァ！
醤油ドバァハァバァァァァ！
して作るすき焼きがうまい
79 名無しさん＠おーぷん ID:Gfe
>>76
関西風やな
90 名無しさん＠おーぷん ID:EgK
すき焼きって砂糖(みりん)と醤油以外の作り方あるんか？
127 名無しさん＠おーぷん ID:q40
酒煮と水煮作って食べ比べすればええやん
138 名無しさん＠おーぷん ID:xov
一人暮らし始めてみりんを初めて使った時、あぁワイは今自炊をしてるんやな…って実感を得た
140 名無しさん＠おーぷん ID:uMz
臭み消しに酒使うからいる
ピーマンとか1回酒で蒸し焼きにすると苦味かなり抜けるから子供も食べてくれるやん
141 名無しさん＠おーぷん ID:q40
アクアパッツア作るのに白ワインはいるやろって話やしな
別に白ワインの味はせんし
142 名無しさん＠おーぷん ID:XX3
違いがわからんなら入れなければええやん
そんなクソ味覚で酒への価値観押し付けんなよ
149 名無しさん＠おーぷん ID: Tkf
>>142
おこらないで？🤔
143 名無しさん＠おーぷん ID:pNe
いや仮にその洋食が得意料理なら酒の利点知らんって言われてもそら使わんやんお前に縁と経験が無いだけやんとしかならん
157 名無しさん＠おーぷん ID:uMz
イッチ1回ピーマンをそのまま焼いたのと酒で1回蒸し焼きにしたの食べ比べてみてくれや
違いが簡単にわかると思うで
166 名無しさん＠おーぷん ID:dJo
ワイは料理に酒入れるけど入れなくても美味しいと思えるならそれでええんやない？
料理なんて自己満足やし
177 名無しさん＠おーぷん ID:3Eg
魚料理してたら酒必須やろ
ただし料理酒やなくてパックの日本酒な
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1593757947/
砂糖、しょうゆ、酒... → 酒！？
- 【悲報】 マツコ・デラックス、休業から2ヶ月経っても復帰せず
- 【GIF動画】細身のNHK気象予報士さん、また脱ぐ
- 【悲報】この漫画の婚活女子(35)、男からの質問にモヤるｗｗｗｗ
- 【画像】すげぇスタイルのギャル、現るｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】ERIKA｢グラビアやって後悔しています｣→今wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
- 復帰発表の広末涼子 オファーが途切れない理由ｗｗｗｗｗ
- 【悲報】ヒカキン、麦茶をバカにした結果YouTubeの評価がとんでもないことになるwwwww
- 【日向坂46】山口陽世、卒業を発表…
- 池脇千鶴さん、役作りのためにここまで変わる（画像あり）
- 【画像】ジャンプ新連載、ガチで売れるオーラが凄まじいwww
- 超人気配信者さん、両親が韓国人だと知り泣くwwwww
- 【愕然】すれ違う女の子に「可愛い・・・」って言い続けた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 「私は女優です」の寺本莉緒さん、超難関校に通っていた
- 【日向坂46】山口陽世、卒業を発表…
ランダム記事紹介
- 高市早苗内閣、支持率58％も“中身がヤバい”模様ｗｗｗ
- 【画像】ガーナで二郎系ラーメン屋で開店→大統領が訪れるも予想外の注文でめっちゃ通の食べ方みたいになるｗｗｗｗ
- 【朗報】黒の騎士団、行政特区日本に参加
- 海外「何でアジアで日本だけ違うんだ？」 各国の料理の特徴が一目で分かる世界地図が話題に
- 【日向坂46】山口陽世、卒業を発表…
- 海外「これはさすがに嘘だよな…？」 日本の神社の意外な事実がついに世界にバレてしまう
- 【画像】人気Vtuber「いやあああ！同じ名前の新人がデビューするのおおお！」→炎上
- 復帰発表の広末涼子 オファーが途切れない理由ｗｗｗｗｗ
- 英国「日本と俺たちは兄弟なんだよ」 7万人のイギリス人が日本に敬意を示す光景が大反響
- 【衝撃画像】女さん「『秋鮭（生）』って書いてあるから生で食べれるってことだよね！」→結果とんでもないことになってしまうｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【京都府小6男児不明】情報320件、18日経過も発見至らず…山中捜索が難航
- 【日向坂46】山口陽世、卒業を発表…
- 【画像】ジャンプ新連載、ガチで売れるオーラが凄まじいwww
- 山本五十六も東條英機もすげーまともな意見してるのな
- 【閲覧注意】アニサキス入りのボールペン、高知県発大ブームの兆しｗｗｗｗｗｗｗｗ
料理は化学だぞ（主に分子化学）
加水だけが目的なら酒は要らないがその他の効果が目的だから酒は必要
さらに順番も重要になる（だから手順に酒が有ったら入れるべき）
味だけで使用していると思うなら素材をそのまま食ってろ
風味が全然ちがう。
うちの母親は、アルコールの匂いがダメな人だったのか
あまり酒を使ってなかったから、
大学で一人暮らしした最初のころ自分も入れてなかったけど、
「美味しい人の料理と比べて何か物足りない」
「砂糖や醤油を濃くしても味がクドいだけ」
「出汁を強くしても、鰹節や昆布の味がダイレクトに出しゃばりだすだけ」
「何が原因なんだろう？」とずっと悶々としていて、
20歳過ぎてから清酒や本味醂を買って入れるようになったら
「これだったのか！！」ってなった。
貝の酒蒸しを水で蒸したのを想像すればいい
焼きそばにビールってのもよく聞くんだけど、似たような成分のジンジャーエールとかコーラでは駄目なの？
※4
炭酸が効くのではなくアルコールが分子に働いて味の吸収が良くなる
あとビールの弱い苦みがアクセントになるから甘い清涼飲料はNG
みりんは酒と思ってないあほの戯言か