今からトンカツ作るんやが

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

1 名無しさん@おーぷん ID: aigl

バッター液つけてからパン粉つけるのがええんか?
薄力粉→玉子→パン粉のがええんか?

4 名無しさん@おーぷん ID:WKSF

レス4の画像1 https://i.imgur.com/v2Spvvs.png

5 名無しさん@おーぷん ID:UnD4

トンカツの
衣は剥がし
飯半分
金で買うかな嘘の友情
レス5の画像1 https://i.imgur.com/LmFkN3x.jpg

8 名無しさん@おーぷん ID: aigl

因みにバッター液とは
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/バッター液
である

9 名無しさん@おーぷん ID: aigl

バッター液のが沢山パン粉がつくんやろなとは想像つくけどサクサクになるんやろか?

10 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

ええで
もっというと事前にブライン液に肉を漬けとくとええで

13 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>10
おおー!ブライン液て初めて見る言葉でググったで
そういえば唐揚げも醤油の液に一晩漬けると肉が柔らかくなるなとは前から思ってたんやが塩分のある液体に漬けるとやっぱ柔らかくなるんやな
サンガツやで!

15 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>13
高校の物理で習ったかもしれんが
浸透圧の問題があるから砂糖をいれておかんと柔らかくならんから気をつけてや

22 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>15
了解やで!

25 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>22
また出来たら貼ってくれや

28 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>25
わかったで キャベツ買い忘れて青いのブロッコリーくらいしかないけど頑張るで
けど素人やで見た目は期待せんといて

11 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>1
普通は後者ちゃうの?

12 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>11
ブライン液は砂糖と塩の融解液や
調理する前に漬けておいて肉に水分と塩を吸わせておくんや

16 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>12
ニキもトンカツ作るなら薄力粉→玉子よりバッターでやる?

17 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>16
ちょうど一昨日つくったときも
バッター液→パン粉でやったわ
楽やんよな、台所広くないし
パン粉の荒さで食感変わるからそこは調整するとよいで

14 名無しさん@おーぷん ID:T66B

うちの奥さんも塩水に胸肉とかささみとか漬けてはったわ
やわらかくてジューシー感があったよ
レス14の画像1 https://i.imgur.com/KalKvfd.jpg

19 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>14
ええ奥さんやな
美味そうや

21 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>19
ありがと
美味しかったよ

23 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>21
副菜と添えてあって
ニキが愛されてるの伝わってくるわ
末長く幸せにな

20 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>14
そうかぁ よく考えりゃ唐揚げだけやなくて普通に焼く時も漬けてからのが柔らかくなるわな
これからそうするわ!

26 名無しさん@おーぷん ID: aigl

こうやって新しい知識が入る時っておんJも来といて良かったなと思う

27 名無しさん@おーぷん ID:WKSF

レス27の画像1 https://i.imgur.com/DwbmOo4.jpg

31 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>27
うまそう

30 名無しさん@おーぷん ID:rH8V

レス30の画像1 https://i.imgur.com/jz7qzdA.jpg

32 名無しさん@おーぷん ID: aigl

ブライン液はすこーし甘くならない程度に砂糖入れてみるか

34 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>32
ちゃうちゃう!
ちゃんと分量決まってるんや

35 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>34
そうなんや!ググルで!

37 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>32
https://delishkitchen.tv/articles/113

いくつか解説動画記事みてるけとま
それぞれ水に対して5%が主流やな、ワイもそれでやってるで

43 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>37
5%ずつか 覚え易くて宜しい!
鶏肉で最低2時間漬けやんといかんとなると今日のは効果はハッキリ出やんかもしれんな
豚ロース1cm厚位の4枚入りを買って来たで2枚食べて残りは漬けといて明日また揚げるわ

36 名無しさん@おーぷん ID: aigl

漬ける前で良かった

38 名無しさん@おーぷん ID:T66B

ささみも美味しくつかってたよ
レス38の画像1 https://i.imgur.com/zx3st9g.jpg
レス38の画像2 https://i.imgur.com/G1y0vxj.jpg

40 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>38
美味そうや
横の漬物?も自作なんかな?
これはなんなんや

47 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>40
赤いたまねぎ
レス47の画像1 https://i.imgur.com/b65tTTT.jpg
レス47の画像2 https://i.imgur.com/uaBlZDt.jpg

梅酢をつくりはって それにつけたもの

48 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>47
うおー
美味そうや
腹減ってきたわ

50 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>48
暑くなってきたから
すっぱくてほんのり甘いこれが
つけあわせとかちょい足しにええんよ
レス50の画像1 https://i.imgur.com/JO4eoc7.jpg

53 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>50
ええな!
自作ピクルスか、最高やん
ワイも試してみたいんやけど
嫁がピクルス嫌いなんよな

55 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>53
そっか
これ酢につけてるからピクルスになるんやね

嫁さんが苦手なんか それは残念やなぁ

うちは生姜もつけてはる
レス55の画像1 https://i.imgur.com/9vQLQN8.jpg
レス55の画像2 https://i.imgur.com/DNa9tyh.jpg
レス55の画像3 https://i.imgur.com/hUEC9DB.jpg

これと別に紅生姜もやってみてはる

71 名無しさん@おーぷん ID:KIeR

>>55
そういえばそろそろガリ漬けないとな……
実山椒も仕込まなきゃ

45 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>38
ああーササミてパサツキやすいでブライン液でお店屋さんみたいにしっとり出来るな!ええ嫁や!

39 名無しさん@おーぷん ID:T66B

ほんのり味がつくのもええね
なんともおいしかった

42 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>39
そうなんよ
砂糖いれて塩が入りすぎんようにしてるから
絶妙な塩梅になるや、そこがわかるとはええ舌もってるわ

49 ■忍【LV7,マミー,BJ】 ID:NwQZ

ちゃんと筋切りしたか?

52 名無しさん@おーぷん ID:3vun

バッターは甘えって聞いたで

54 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

ワイものせてええか?
梅酒と梅シロップや
レス54の画像1 https://i.imgur.com/WOFdwDM.jpg

57 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>54
でっかい梅やなぁ

うちは今年は梅シロップとジュースみたい
レス57の画像1 https://i.imgur.com/2UTmpdM.jpg

あと火付けては消してを繰り返して作ってた梅ジュース
こっちはもう飲んでる
レス57の画像2 https://i.imgur.com/5p2twso.jpg

62 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>57
瓶が小さいだけで普通の南高梅なんや、スマンw

梅ジュースもええや、出来上がりが楽しみや
てか瓶がでっかいな!10リットル用かな?

60 名無しさん@おーぷん ID:S1cT

トンカツスレと思って開いたのに梅干しスレやん

63 名無しさん@おーぷん ID:hq53

ワイいつも卵つけてたけど、バッター液の方がええの?

65 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>63
ワイは面倒でシンクも狭いからバッター液でカツはあげてるわ
別に卵と小麦粉わけてもええんよ

69 名無しさん@おーぷん ID:T66B

いまジュースができたみたい
レス69の画像1 https://i.imgur.com/8BEmThz.jpg
レス69の画像2 https://i.imgur.com/g5LFDJw.jpg

70 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>69
美味そうや!
ジュースは一回火を入れてやったほうがええやな
使ったことないから分からへん

72 名無しさん@おーぷん ID:NvJL

ブライン液っていうんやな
たまに食いにいくトンカツ屋の豚肉がハムみたいな味がして柔らかいからサイダーにでも漬けてるんかと思っとったわ

73 名無しさん@おーぷん ID:pxRS

とんかつにはチーズをはさむか
揚げたてにチーズをのっけるべし
それにしょうゆをかけて食べるんや

76 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>73
そこで
しょうゆになるんか

それは美味しそうな予感

79 名無しさん@おーぷん ID:pxRS

>>76
しょうゆとチーズはあうんよ

87 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>79
そやね
はんぺんならやったことが
レス87の画像1 https://i.imgur.com/NQykV1w.jpg

77 名無しさん@おーぷん ID:pxRS

分厚いとんかつを
大根おろしとしょうゆにひたして
食べるのもうまし

80 名無しさん@おーぷん ID:ao5w

レス80の画像1 https://i.imgur.com/JAZKOFn.jpg

82 名無しさん@おーぷん ID: aigl

出来たーんごー♪ 疲れた・・・
レス82の画像1 https://i.imgur.com/ISkff9N.jpg

92 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>82
ちなみにソースはどこの使ってるんや

95 名無しさん@おーぷん ID:shZe

>>82
合成やん

83 名無しさん@おーぷん ID: aigl

机汚かったから消した

86 名無しさん@おーぷん ID: aigl

なんかワイなんかどうでもええスレになってるな

89 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>86
さーせん

カツ待ってるで!

90 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>86
そんなことないで、ずっと待ってたし

94 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>90
待っててくれる人がいる悦び
サックサクでマジ美味しい
レス94の画像1 https://i.imgur.com/QitmCMF.jpg

97 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>94
うまそう
薄めの豚カツも美味いんよな

99 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>97
お店屋さんのよりは薄いかな けど画像ほど薄くないで

106 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>99
ワイもつくるときはそれくらいかさらに薄くするで
ところでソースはどこのや

107 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>106
これやで 化学調味料入ってないやつスーパーでこれしかなかった
レス107の画像1 https://i.imgur.com/gwZUX1q.jpg

109 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>107
サンガツ
ブルドックつかったことないんよな、また試してみる
中濃ってことは東日本の民かな
科調とか気にせんのならオリバーソースのドロのやつええで、めっちゃスパイシー

111 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

ちなこれ
レス111の画像1 https://i.imgur.com/WVclh0H.png

116 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>111
うちの方では売ってないかよく見てないんかな デパ地下やとソースだけでいっぱいあるよな
それアニメの桜荘で出てくるやつやろか?

119 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>116
桜荘ってさくら荘のペットな彼女?
懐かしいアニメやな、びっくりしたわ
作中でてきたっけ?記憶にないわ

124 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>119
マグロをカツにするのに帰省から戻った青山が土産で買ってきたのがコテドロソースて言ってた それかどうかはしらんけど
マグロカツもブライン液に漬けたら柔らかジューシーになりそうやし色々試せそうで楽しみや

125 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

>>124
たしかにドロっとしてるたぶんそれかも
また観てみるわ
ブライン液は上にもでてたけど揚げ以外にも焼きや蒸しでも使えるからバンバンつかっていってや

100 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>94
うまそうやんか
上手にできてよかったやん

102 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>100
サンガツやで!15分漬けただけやけどうっすらした味ついてふっくらあがっておいしい

103 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>102
ええなぁ
お腹減ってきたわw

105 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>103
サンガツ!自炊て自分で作ったという付加価値で美味しく感じるのええな

104 名無しさん@おーぷん ID: aigl

改めて食べると脂の塊が鶏のボンジリみたいで美味しいな

108 名無しさん@おーぷん ID: aigl

デパートとかのちょっと高級なこだわりのソース使ったらまた味わい違うんやろな

110 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>108
自分はさっきおすすめのあったチーズと醤油が試してみたいな
きっとうまいはず

113 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>110
美味そうやなあー こだわりのトンカツ屋さんで野菜とチーズと豚肉で挟んでカツにしたの凄く美味しかった
ソースはテーブルに置いてある醤油系のとソース系のと好きにかけるスタイルでどちらも美味しかった

115 名無しさん@おーぷん ID:T66B

>>113
次作るのが楽しみやね

楽しみできてええな

122 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>115
うん 楽しみが増えたわ

118 名無しさん@おーぷん ID:T66B

どろソースは関東ならわりとどこでもあるかも

126 名無しさん@おーぷん ID: aigl

腹膨らんだでウイスキーチビチビ飲んで歯磨いて寝るかな
皆さん、特にブライン液教えてくれたニキサンガツでしたー

128 名無しさん@おーぷん ID:kBFi

おやすみやでー
また気が向いたら料理あげてくれやー
ほなまた

130 名無しさん@おーぷん ID: aigl

>>128
ニキも新しい料理頼むでーまたなー

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1624013916/
今からトンカツ作るんやが

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