味の素を否定してる勢力っておるけど具体的にどんな理由があって否定してるんや？
1 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
出汁としての風味がないからって話ならそらそうよって話なんやけど
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6 名無しさん＠おーぷん ID:oWvx
出汁としての風味とか旨味足すだけで風味の調味料なんじゃないんだから求めるのは酷や
7 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>6
ほんこれ
素材の風味が欲しいならほんだしでも使っとけと
それか普通に出汁を取れ
13 名無しさん＠おーぷん ID:F8EM
包丁人味平の審査員「みんな同じ味になってしまいます」
14 名無しさん＠おーぷん ID:oWvx
化学知らない人ほど化学って言葉に忌避感を持つからやろ
実際は植物由来の糖分を発酵させて合体させてるだけや
16 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>14
オーガニック食品やからね
醤油と同じや
17 名無しさん＠おーぷん ID:oWvx
ただ一度味の素だけを舐めてみろ
すっげえ吐きそうになる 気持ち悪い味
18 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>17
そら（グルタミン酸ナトリウムなんやから）そうよ
22 名無しさん＠おーぷん ID:umaZ
一時期手にとってベロベロ舐めるのにハマってた
23 名無しさん＠おーぷん ID:nxD5
味の素は体に悪いと思ってる奴は簡単に騙されそう
自分で調べたりしない人種なんやろなと思ってる
24 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>23
義務教育の理科で躓いてたんやろなって
26 名無しさん＠おーぷん ID:hEHK
ウマミ調味料をも肯定している自分に酔ってるドヤ感さえ出さなければ別に使っていい
27 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>26
そんなドヤ顔してるやつおるか？
28 名無しさん＠おーぷん ID:oP6d
味の素がやばい成分入ってるみたいな広め方した美味しんぼは悪
31 名無しさん＠おーぷん ID:zHbw
ほんま馬鹿だよな
食塩も化学調味料やないんか？
35 名無しさん＠おーぷん ID:xdpI
ちょっと入れると塩が少なめでも美味しく感じるから
減塩食には必要やな
36 名無しさん＠おーぷん ID:zHbw
セントラルキッチンのラーメンチェーンを馬鹿にする奴も馬鹿だよ
37 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>36
あれって素材の風味はどうしても損なわれて味が変わるから評価も変わるってのは妥当ちゃうか？
今の時代ですら魚介は港で食うのがうめえのと一緒の理論や
112 名無しさん＠おーぷん ID:zHbw
>>37
まあそれはあるかもしらんが、ラーメンで一番金かかるスープ作りを工場スープで温めて出すってやり方は合理的やと思う
一からスープ作って一日中温めてる自家製ラーメン屋ももちろん凄いけど、セントラルキッチンってだけで下に見る自称ラーメン通は馬鹿じゃねぇのって思う
114 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>112
セントラルキッチンだからって下に見るやつとかおるんか
ただ味が良くないからやと思ってたわ
実際ワイが食べたときはチェーンのところだとやっぱ味はいまいちやった
不味くはなかったけどさ
118 名無しさん＠おーぷん ID:zHbw
>>114
なんか工業製スープだと下に見る奴おらん？
ワイは町田商店のラーメンもうまいわ 壱角屋はダメやったが
119 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>118
工場で作ってるのが駄目とか言い出したら大半の食品がアウトやし「工場で作ってるから」駄目なんて言うやつはおらんやろ
問題は味やし実際味は明らかに劣化しとる
120 名無しさん＠おーぷん ID:zHbw
>>119
それがラーメンとかだと工場スープを下に見る奴はおるんだよな
122 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>120
工場スープを下に見てるって結果だけに囚われすぎてないか？
ワイも結果だけ見れば同じだけどその理由は単純に味だけやぞ
123 名無しさん＠おーぷん ID:zHbw
>>122
ラーメンだと謎のこだわり厨がわく
麺は製麺所の使ってるのには文句言わないのに、スープが自家製じゃないと知ると下に見る奴とか
124 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>123
二度目やが下に見る根本的な原因は味の違いじゃないんかと
家系なら吉村家の完全コピーをカップラーメンに落とし込めたら家系ファンは大絶賛で買い漁るはずやぞ
40 名無しさん＠おーぷん ID:z1D0
今の20代ですら味の素＝化学調味料＝体に悪い物質が混ざってるだと思ってる人おるんよな
43 名無しさん＠おーぷん ID:z1D0
養殖の魚はまずい！みたいな
自然じゃないもの＝質が悪いっていう考え方ほんまになんとかして欲しい
48 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>43
理論上養殖のほうが美味くなるべきやしな
そもそもそれが難しいから養殖がもてはやされてきたのに最近は逆転しとる
50 名無しさん＠おーぷん ID:pQus
魚の養殖はものによる
鰤とかカンパチとかは養殖でもええけど鯛は脂に臭みがあるから脂が増える養殖は良くない
51 名無しさん＠おーぷん ID:zfsW
マッマもそうやったな
「そんなん言い出したら外食も惣菜も食えへんよ」って反論したけど「そこはしゃーない、でも自分で食べる分には少なくする努力はすべきだから」とか言い出してお手上げやった
53 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>51
「旨味成分」は肉魚野菜にだって含まれとるぞって言ったら霞を食べだしそう
54 名無しさん＠おーぷん ID:MaVL
味の素がどうこうってより使う事が常態化してる奴の作る飯が不味いってのが本当のとこやと思う
55 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>54
どういう理論なんや？
58 名無しさん＠おーぷん ID:pQus
逆に料理下手なやつは味の素使わんぞ
そういうやつは醤油と塩ドババババか調味料０が多い
59 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>58
料理が下手だと味の素が何かを知らんからな
知らん物は使いたくないもんや
60 名無しさん＠おーぷん ID:nVaG
味の素なんか一切使わないね
67 名無しさん＠おーぷん ID:pQus
別に味の素を否定はせんが漬け物に振るやつはギルティ
72 名無しさん＠おーぷん ID:tkNP
ワイ、料理素人
無化調ってどう言う意味なんや？
89 名無しさん＠おーぷん ID:hEHK
でもたまに自分ウマミに脳みそやられてんじゃないかなって思う事があって
それって簡単にウマミを得られる事にも原因あんのかなって
95 名無しさん＠おーぷん ID:pQus
ちな味の素が舌を痺れさせるってのはガチやで
(普通に使う分にはあり得ないレベルの量使うと一時的に)舌が痺れるって臨床試験の報告がある
98 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>95
それ塩分の問題ちゃうかな
101 名無しさん＠おーぷん ID:hEHK
ラーメン花月食った後で舌がやばくなったのは化調だと思ってる
※個人の感想です
104 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>101
思うのは勝手やね
109 名無しさん＠おーぷん ID:Nb0K
てかそもそもこう言った手合いは味に慣れて使い過ぎになるせいで自炊もどんどん濃い味付けを欲するようになるやろ
だから無駄な化調は使わんわ
121 名無しさん＠おーぷん ID:pQus
最近は反動で味の素はいくら使っても安全だからガンガン使おう！って風潮になってるのはちょっとね
125 名無しさん＠おーぷん ID:pD3c
無化調派のラーメンハゲですら無化調はただの好みの問題で今後使う可能性もあるって化学調味料擁護してるのに
132 名無しさん＠おーぷん ID:Nb0K
化学物質の体内への蓄積も心配や
147 名無しさん＠おーぷん ID:dNCP
調理の工夫よりも、味の素のほうが大きな効果があるので、そこが気に入らないんじゃないかな
同じような味になるというのも嫌なのかもね
中華料理屋って、殆どの店がうま味調味料頼みだよね
152 名無しさん＠おーぷん ID:pQus
>>147
ワイは味の素由来だろうと出汁由来だろうと旨味成分でごり押してくる料理は好かんわ
塩と油とニンニクだけで味付けした野菜炒めの美味さとか塩降って焼いただけの魚の美味さとかあるやろ
159 名無しさん＠おーぷん ID:FOOM
万能調味料みたいな顔しとるけど実は使い方難しいやろ
旨味ゴリ押しは旨くないという矛盾を体感する羽目になるし
結局香り？風味？がないとあかんのや
160 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>159
１人前の炒めものなら１〜３振りで十分という罠
何も知らずに塩コショウの勢いで使うと失敗する
167 名無しさん＠おーぷん ID:FOOM
化調を否定する訳ちゃうけど敢えて味の素を使う場面てあるんかいな
料理に合わせてほんだしとか味覇とかコンソメとか使った方が確実に美味いやん
168 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>167
味覇とかコンソメの味を添加したくないけど旨味が欲しいときやぞ
179 名無しさん＠おーぷん ID:dNCP
野菜炒めって、肉や魚介類がないと美味しくないけどな
肉や魚介類を入れたとしても、出汁の味を足したほうが美味しいし
自分で調理していて、塩コショウだけじゃ満足できない
187 名無しさん＠おーぷん ID:msZK
塩だけのポテチが食べたいのに国産メーカーのはみんな味の素入っててなんだかなーと思うことはある
輸入品買うか自分で作るかせなあかん
188 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>187
手作りポテチぐううまい
面倒やけどな
191 名無しさん＠おーぷん ID:pQus
ちな野菜の100グラムあたりグルタミン酸含有量
やっぱトマトって強いわ
https://i.imgur.com/ovSm1G9.jpg
193 名無しさん＠おーぷん ID: A8Il
>>191
ちょうど同じサイト見てて草
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1668353753/
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美味しんぼで見た！
くらいの理由じゃないかな？
味覚が慣れてしまうと味の素無しじゃ物足りなくなるんよな
化調を否定はせんけど
上手いこと使えば美味くなる、そんだけ
化学調味料否定するな発酵調味料全否定になるはずなのだがなぜかそういうやついないよな
しれっと嘘ついてるからじゃね？
元々の名前（化学調味料）を主成分の変更がないのにいつの間にか名称変更（うまみ調味料）する卑劣なことしてるから信用されないだけだと思う
名前変えるならきちんと説明しないと信用無くすよな