みりん←てりがつきます　料理酒←てりがつかないです

1 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:47:31 ID: 2siz

なんやてりって…

4 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:49:09 ID: 2siz

匂いだけ消したかったら料理酒にして、煮付け的な甘みつけたかったらみりんにしてるんやが、認識間違ってるんか？
実際細かいことがわからんから料理自信ニキ教えて?

5 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:49:48 ID:Vf2z

てりやきはてりがついてるのか？

7 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:50:08 ID:EtTc

味はつかないです

9 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:50:42 ID:fFBZ

てりがつくし味がなんかまろやかになるやん

10 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:50:48 ID:Y82l

酒←何のためか分かりません

11 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:50:59 ID:rzdo

普通に甘くなると思うが…

15 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:51:30 ID:tZCC

みりんって何味やねん問題

16 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:51:35 ID:iTZO

テリって糖だよな

17 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:51:43 ID:cnmk

みりんはくっそ甘い酒やろ

20 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:52:18 ID:tZCC

みりんなめても上手くない定期

21 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:52:56 ID:tZCC

うちは料理酒は普通の日本酒使ってる
剣菱とか

23 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:53:07 ID:iTZO

飲んで美味いみりんもあるぞ

24 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:53:17 ID:vcw3

料理酒っぽい味になるやんあとは臭い消しとか

26 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:54:32 ID:JQeL

ベタッと甘くなるし焦げやすいから普段はみりん使わんは

27 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:55:04 ID:a95A

酒みりん醤油は煮物の基本やろ😋🍺

28 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:55:20 ID:tZCC

鯛のアラ炊きの時にみりん入れたな

31 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:56:17 ID:a95A

みりん入れると表面がテカテカ光るやろそれがテリや

38 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:58:24 ID:26c5

酒もみりんもアルコール普通に飛ばして使うやろ

46 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 21:01:46 ID:xOZQ

糖分が煮詰まるとはちみつみたいにネバネバキラキラになるんよ
その輝きが"照り"や

51 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 21:08:46 ID:7dsn

料理酒は塩が入ってる
普通のお酒の方が塩分の調整はしやすい
みりんは酒+砂糖でも代用きく
甘いお酒やね
日本酒メーカーのみりんだとそこまで甘くない

57 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 21:15:03 ID:dfNY

みりんを使うと、甘みとうま味と照りがでる

59 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 21:16:34 ID:dfNY

酒は、臭みが抜けて香りが付く

35 名無しさん＠おーぷん 24/05/08(水) 20:57:49 ID:a95A

砂糖でもテリは出るけど焦げ付きやすいからみりんのが使いやすい