みりん←てりがつきます 料理酒←てりがつかないです
1 名無しさん＠おーぷん ID: 2siz
なんやてりって…
4 名無しさん＠おーぷん ID: 2siz
匂いだけ消したかったら料理酒にして、煮付け的な甘みつけたかったらみりんにしてるんやが、認識間違ってるんか？
実際細かいことがわからんから料理自信ニキ教えて?
34 名無しさん＠おーぷん ID:2f31
>>4
料理酒は必要ない味醂も必要ない
純米酒だけで十分
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9 名無しさん＠おーぷん ID:fFBZ
てりがつくし味がなんかまろやかになるやん
16 名無しさん＠おーぷん ID:iTZO
テリって糖だよな
17 名無しさん＠おーぷん ID:cnmk
みりんはくっそ甘い酒やろ
20 名無しさん＠おーぷん ID:tZCC
みりんなめても上手くない定期
21 名無しさん＠おーぷん ID:tZCC
うちは料理酒は普通の日本酒使ってる
剣菱とか
29 名無しさん＠おーぷん ID:8SoX
>>21
熱燗がうまい
24 名無しさん＠おーぷん ID:vcw3
料理酒っぽい味になるやんあとは臭い消しとか
26 名無しさん＠おーぷん ID:JQeL
ベタッと甘くなるし焦げやすいから普段はみりん使わんは
27 名無しさん＠おーぷん ID:a95A
酒みりん醤油は煮物の基本やろ😋🍺
28 名無しさん＠おーぷん ID:tZCC
鯛のアラ炊きの時にみりん入れたな
31 名無しさん＠おーぷん ID:a95A
みりん入れると表面がテカテカ光るやろそれがテリや
38 名無しさん＠おーぷん ID:26c5
酒もみりんもアルコール普通に飛ばして使うやろ
46 名無しさん＠おーぷん ID:xOZQ
糖分が煮詰まるとはちみつみたいにネバネバキラキラになるんよ
その輝きが"照り"や
49 名無しさん＠おーぷん ID: 2siz
>>46
じゃあ見た目だけの問題なんか
51 名無しさん＠おーぷん ID:7dsn
料理酒は塩が入ってる
普通のお酒の方が塩分の調整はしやすい
みりんは酒+砂糖でも代用きく
甘いお酒やね
日本酒メーカーのみりんだとそこまで甘くない
53 名無しさん＠おーぷん ID:2f31
>>51
本みりんは甘いよ
57 名無しさん＠おーぷん ID:dfNY
みりんを使うと、甘みとうま味と照りがでる
59 名無しさん＠おーぷん ID:dfNY
酒は、臭みが抜けて香りが付く
35 名無しさん＠おーぷん ID:a95A
砂糖でもテリは出るけど焦げ付きやすいからみりんのが使いやすい
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1715168851/
みりん←てりがつきます 料理酒←てりがつかないです
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