うなぎ屋「串打ち3年、裂き8年、焼き一生だバカヤロー！」
1 名無しさん＠おーぷん ID: DXSH
これ自分が不器用ですって自己紹介してるようなもんだよな
2 名無しさん＠おーぷん ID:snge
よさぬか
3 名無しさん＠おーぷん ID: DXSH
和食で刺身も焼き物も煮物もあれこれやってるならまだしもうなぎオンリーでこれって…
4 名無しさん＠おーぷん ID:IEyr
低賃金単純労働下働きさせたいって素直に言え😔
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5 名無しさん＠おーぷん ID:PTXY
親方「見て覚えろ」←これ
6 名無しさん＠おーぷん ID: DXSH
ちょっと器用な弟子が1ヶ月で串打ち完璧にしても難癖つけて3年2匹伸ばしそう
7 名無しさん＠おーぷん ID:PTXY
弟子「youtubeで覚えましたｗ」
8 名無しさん＠おーぷん ID:UUnh
ウナギの状態って季節によって違うし、１年に１回しか季節は廻らんし
３回のシーズンで串打ちマスターしたらかなり器用やと思うで
16 名無しさん＠おーぷん ID:UM3h
いつやめるかわからないし、
それどころか、店の前にライバル店開くかもしれんじゃん
そんなのに、手取り足取り教えられるか？
17 名無しさん＠おーぷん ID:BJo4
これに限らず色んな業界が未だに同じことやってるから新人減って職人不足と騒いでるのを見ると時代に合ってないんやろうなと思うわ
18 名無しさん＠おーぷん ID:wvku
たまにこういうのを生産性が低いとか言ってる奴いるが
生産性とは経済生産性なので１０年修行させる超高級和食店は生産性めちゃくちゃ高いぞ
21 名無しさん＠おーぷん ID:BJo4
>>18
そういう修行期間が長期に渡る店ってほとんどが新人不足じゃね？
20 名無しさん＠おーぷん ID:nABA
YouTubeの和食料理とか中華の人も「見て盗め」とか平気で言ってるけど
他人に教えるYouTubeはできて雑用に使ってる従業員に物教えられないの老害感すげえわ
24 名無しさん＠おーぷん ID:OLvF
年収400万なら弟子になってやってもいい
25 名無しさん＠おーぷん ID:JZXd
10年見るだけやぞ
https://i.imgur.com/Dp8uRy2.jpeg
29 名無しさん＠おーぷん ID:BJo4
>>25
これ10年の間に何かあって職人辞めることになったら転職困難やし現代じゃなり手実家太い人しか無理やな
36 名無しさん＠おーぷん ID:P7I7
>>25
ワイならまーた同じ事やってら、見とる振りしとこ
ってなるわ
33 名無しさん＠おーぷん ID:Djc2
でも職人の一人前って仕入れや素材の見極め在庫管理や人付き合いも含めてだからそれら含めて学ぼうとすると普通に数年かかりそうだよな
35 名無しさん＠おーぷん ID:Cn3w
マニュアルで学んだ職人はマニュアル以上にはなれないってのはある
機械でやるならそれでいいけど手仕事系は感覚に頼る部分も多い
「見て学べ」だけ言われるとマニュアル作れカスって思うけど
自分なりに解釈して模索してもらうのが最終的に1番伸びる場合もある
37 名無しさん＠おーぷん ID:Cn3w
あとどんな仕事でもそうだけど少なからず「見て学ぶ」は存在する
マニュアルだけでやってける仕事は期間工くらいやろ
38 名無しさん＠おーぷん ID:dNVL
たまにスーパーの駐車場で焼いてるやつでいいよ
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1722367309/
うなぎ屋「串打ち3年、裂き8年、焼き一生だバカヤロー！」
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youtube見ればいいのにね