今から極上のステーキ焼く
1 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
https://i.imgur.com/UnMHYWe.jpeg
3 名無しさん＠おーぷん ID:XFn4
トレイが庶民感隠せない
4 名無しさん＠おーぷん ID:YEb7
安っぽい
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9 名無しさん＠おーぷん ID:MlUZ
こんな高そうな肉でも塩胡椒付いてるんやな
てかさすがにこんなのに草の偽物つけんでええのに
12 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
厚みはこれくらい
https://i.imgur.com/cZtPP0I.jpeg
13 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
https://i.imgur.com/azKbq8r.jpeg
15 名無しさん＠おーぷん ID:FYj2
うっひょー！うっまそー！
18 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
厚いので上面はこれくらい焼き色つける
https://i.imgur.com/eHH7oiQ.jpeg
20 名無しさん＠おーぷん ID:FYj2
じょーずにやけましたー
27 名無しさん＠おーぷん ID:WNoR
これもう"たたき"やろ
28 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
美味すぎる
29 名無しさん＠おーぷん ID:nrX0
絶対に常温に戻さんと焼いてるやん
36 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>29
常温に戻せばいいってもんでもないからな
これくらいの厚みだと外側をカリカリにしてかつレア気味にするには冷蔵から直に焼かないとアカン
常温神話はもうとっくに古い時代の知識なんよ
30 名無しさん＠おーぷん ID:MlUZ
冷えてると生になっちゃうのか
学びやね
32 名無しさん＠おーぷん ID:PuIG
腹減った
34 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
これ生やないぞ
ステーキも食べた事ない奴おるんやな
35 名無しさん＠おーぷん ID:Xea0
そもそもなんでこんな高い肉買ったんや
37 名無しさん＠おーぷん ID:MlUZ
中生すぎると逆に噛みきれんよな
自分好みの硬さに調整するの難しい
38 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
外はカリッ
中はジュワー
やな
40 名無しさん＠おーぷん ID:MlUZ
わさびで食べたい
41 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
うまいなぁ！
43 名無しさん＠おーぷん ID:r0JV
ずーっと思ってんだけど
ステーキ屋で「ローで」って言うと生肉出てくんの?
ギャグじゃなくて?
https://i.imgur.com/yHYw3QJ.jpeg
44 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
>>43
生でも食えるからな
46 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>43
日本のステーキ屋やと普通に受け付けてくれないと思うで
海外ならまぁ
50 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>43
ちなみにこの画像の肉は常温から戻さず冷蔵から直に焼いてる
そうでないとこういう焼き目にはならんのや
53 名無しさん＠おーぷん ID:Xea0
>>43
ベリーウェルダンでも赤味はのこるんやな
115 名無しさん＠おーぷん ID:qGGM
>>43
それはただの比較図やろ
49 名無しさん＠おーぷん ID:tSeU
それは生の状態をそう呼んでるだけでそれで出す訳では無いんちゃう
51 名無しさん＠おーぷん ID:ygM0
１. raw（ロー）
「raw」は火が通っていない状態です。 「生の」「未調理」という意味になります。 しかしこの火が通っていない状態は、ステーキそのものの焼き方としては注文することはまずありません。
52 名無しさん＠おーぷん ID:tSeU
ソースは？
62 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>52
半分は塩胡椒
で半分はこれや
これは肉屋ワイが市販のステーキソースで一番オススメしてる奴
https://i.imgur.com/4VqnwHT.jpeg
55 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
高いいうやつおるけど
そこまで高くないやろ
100g1500円以上は普通や
65 名無しさん＠おーぷん ID:WNoR
イッチ肉屋なん？
ここまで語ってたやつらが恥ずかしいやん
72 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
もちろん人によって好みの焼き方というのはある
ただワイの好みでいうと、この肉質ならこの焼き方になるってだけや
77 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
ちなみにこれは池田牛っていう褐毛和種のさっぱりしてて脂がのりすぎてない牛の肉なんよ
最近はなんでも脂のってて香りの良い黒毛和牛が持て囃されるけど、焼き肉とかなら黒毛がいいけどステーキで食うならこっちのが赤身の旨さを十全に味わえるの
79 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
酒は飲まんのか
84 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
肉以外は何も食べないのか
85 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>84
さっきイクラ丼食べたので
https://i.imgur.com/DeoxYlt.jpeg
86 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
どこのセレブやねん草
89 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
美味い飯を食うことはワイのライフワークやからな
94 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
ステーキソースならこれも美味しい
https://i.imgur.com/eaIFvO7.jpeg
97 名無しさん＠おーぷん ID:1EgV
最近ステーキソースは肉焼いてフライパンにバター落として甘口醤油、おろしたニンニク適量で作ったのがお気に入りや
シンプルやけどうまい
104 名無しさん＠おーぷん ID:1EgV
イッチみたいなええ肉食うならまたソースも変わってくるか
ワイのはあくまで安いアメ産肩肉のステーキ食う時や
105 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>104
めちゃくちゃ脂のってる和牛→醤油系統の和風ソース、醤油
ほどほどの脂の国産牛→塩胡椒、甘味のあるソース
外国産の赤身肉→生姜やニンニクが効いてて香味野菜をたっぷり使った味の強めのソース
こんな印象やね
安い肉は生肉の臭みがあるから、それを打ち消す香りが強くて濃い味のソースが合う
もしくはニンニク焦がしてフライドガーリックかけてやるか
107 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
あと安い肉を焼く際には、クセの少なめのオイルをたっぷり敷いて揚げるように焼くとうまい
フランス式やね
108 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
安いオージーを美味く食べるコツとかないんか
110 名無しさん＠おーぷん ID:XpXD
>>108
塩コショウしてから室温くらいに戻るまで寝かす 事前にオイル塗っておくのも場合によってはいい
スジは切っておく バターと少しだけ醤油使う
116 名無しさん＠おーぷん ID:hWG2
ガチでうまそうやな
122 名無しさん＠おーぷん ID:qGGM
かつおのタタキみたいやな
123 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
余った舞茸とかマッシュルームに肉汁とバターとワインと醤油と生姜入れてソース作るねん
うまいで
126 名無しさん＠おーぷん ID:Sd4e
>>123
こんどやってみるわ
129 名無しさん＠おーぷん ID:qGGM
店で食ったらなんぼするんやろ5000円の肉のステーキ
130 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>129
まぁどれだけ良心的でも、お万はするやろなぁ
131 名無しさん＠おーぷん ID:qGGM
1万超えてくるのはカニなら分かるが
あまり見かけんな
133 名無しさん＠おーぷん ID: Nbiq
>>131
まず和牛をステーキで1ポンド食おうってのがまず無いわな
150グラムとかで6000円スタートちゃう？
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1729995022/
今から極上のステーキ焼く
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恵まれた高い肉からのゴミみたいな調理
良い肉とか厚い肉はアルミに包んで何度か休ませて焼くを繰り返さないとあかんでジモンが言ってたわ