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今から極上のステーキ焼く

2024/10/27 18:18:00
カテゴリー食
2

1 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:10:22 ID: Nbiq

https://i.imgur.com/UnMHYWe.jpeg

3 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:11:15 ID:XFn4

トレイが庶民感隠せない

4 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:11:19 ID:YEb7

安っぽい

5 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:12:06 ID: Nbiq

>>4
453グラムで4973円(税別)

7 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:12:41 ID:IM49

>>5
やば
金持ちかよ

9 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:13:22 ID:MlUZ

こんな高そうな肉でも塩胡椒付いてるんやな
てかさすがにこんなのに草の偽物つけんでええのに

12 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:16:02 ID: Nbiq

厚みはこれくらい
https://i.imgur.com/cZtPP0I.jpeg

13 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:18:15 ID: Nbiq

https://i.imgur.com/azKbq8r.jpeg

15 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:18:26 ID:FYj2

うっひょー！うっまそー！

18 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:19:48 ID: Nbiq

厚いので上面はこれくらい焼き色つける
https://i.imgur.com/eHH7oiQ.jpeg

20 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:21:51 ID:FYj2

じょーずにやけましたー

21 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:22:15 ID: Nbiq

焼けました
https://i.imgur.com/bKoXEF9.jpeg

22 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:22:59 ID:IM49

>>21
美味いか？

25 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:22 ID: Nbiq

こんな感じ
https://i.imgur.com/kaoy8X4.jpeg

26 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:33 ID:MlUZ

>>25
すけべ

27 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:39 ID:WNoR

これもう"たたき"やろ

28 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:42 ID: Nbiq

美味すぎる

29 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:23:42 ID:nrX0

絶対に常温に戻さんと焼いてるやん

36 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:25:40 ID: Nbiq

>>29
常温に戻せばいいってもんでもないからな
これくらいの厚みだと外側をカリカリにしてかつレア気味にするには冷蔵から直に焼かないとアカン
常温神話はもうとっくに古い時代の知識なんよ

30 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:24:03 ID:MlUZ

冷えてると生になっちゃうのか
学びやね

32 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:24:42 ID:PuIG

腹減った

34 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:25:12 ID:Sd4e

これ生やないぞ
ステーキも食べた事ない奴おるんやな

35 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:25:37 ID:Xea0

そもそもなんでこんな高い肉買ったんや

37 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:26:19 ID:MlUZ

中生すぎると逆に噛みきれんよな
自分好みの硬さに調整するの難しい

38 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:26:19 ID:Sd4e

外はカリッ
中はジュワー
やな

40 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:27:09 ID:MlUZ

わさびで食べたい

41 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:28:21 ID: Nbiq

うまいなぁ！

43 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:29:08 ID:r0JV

ずーっと思ってんだけど
ステーキ屋で「ローで」って言うと生肉出てくんの?
ギャグじゃなくて?
https://i.imgur.com/yHYw3QJ.jpeg

44 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:29:33 ID:Sd4e

>>43
生でも食えるからな

46 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:29:57 ID: Nbiq

>>43
日本のステーキ屋やと普通に受け付けてくれないと思うで
海外ならまぁ

50 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:31:47 ID: Nbiq

>>43
ちなみにこの画像の肉は常温から戻さず冷蔵から直に焼いてる
そうでないとこういう焼き目にはならんのや

53 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:33:08 ID:Xea0

>>43
ベリーウェルダンでも赤味はのこるんやな

115 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:02:22 ID:qGGM

>>43
それはただの比較図やろ

49 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:30:41 ID:tSeU

それは生の状態をそう呼んでるだけでそれで出す訳では無いんちゃう

51 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:32:08 ID:ygM0

１. raw（ロー）
「raw」は火が通っていない状態です。「生の」「未調理」という意味になります。しかしこの火が通っていない状態は、ステーキそのものの焼き方としては注文することはまずありません。

52 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:32:44 ID:tSeU

ソースは？

62 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:34:58 ID: Nbiq

>>52
半分は塩胡椒
で半分はこれや
これは肉屋ワイが市販のステーキソースで一番オススメしてる奴
https://i.imgur.com/4VqnwHT.jpeg

69 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:37:29 ID:tSeU

>>62
グレイビーって肉汁やったっけ
今度スーパーで見るわ

73 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:41:09 ID: Nbiq

>>69
グレイビーソースは肉汁に酒や調味料入れてつくるソースやね
ただ家庭でこれを作ろうとすると塩分濃度が微妙なソースになりがちなんやけど、この市販のソースは塩味がバッチリ決まってて豪快に赤身の旨さを味わうステーキには最適なんよ
値段もお手頃

78 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:51:59 ID:tSeU

>>73
ええやん

55 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:33:22 ID:Sd4e

高いいうやつおるけど
そこまで高くないやろ
100g1500円以上は普通や

61 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:34:53 ID:DoKj

>>55
部位は？

70 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:38:08 ID: Nbiq

>>61
これはサーロイン、つまりロースやな

64 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:35:45 ID:kXqj

肉屋ってプロかい

67 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:36:27 ID: Nbiq

>>64
プロやな
もうステーキは生涯で多分1000枚は焼いてる

65 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:36:00 ID:WNoR

イッチ肉屋なん？
ここまで語ってたやつらが恥ずかしいやん

72 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:39:14 ID: Nbiq

もちろん人によって好みの焼き方というのはある
ただワイの好みでいうと、この肉質ならこの焼き方になるってだけや

74 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:41:49 ID:kXqj

きんぐの方が良いって言ってなんかすまんな

76 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:42:11 ID: Nbiq

>>74
ええんやで
きんぐも楽しいし

77 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:48:37 ID: Nbiq

ちなみにこれは池田牛っていう褐毛和種のさっぱりしてて脂がのりすぎてない牛の肉なんよ
最近はなんでも脂のってて香りの良い黒毛和牛が持て囃されるけど、焼き肉とかなら黒毛がいいけどステーキで食うならこっちのが赤身の旨さを十全に味わえるの

79 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:56:11 ID:Sd4e

酒は飲まんのか

80 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:58:12 ID: Nbiq

>>79
朝から酒は天国にいってしまうので

81 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 11:59:16 ID:Sd4e

>>80
神様「日曜日くらいゆるしたるで」

82 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:00:01 ID:WNoR

ライスは？

83 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:01:22 ID: Nbiq

>>82
焼き肉なら米だけど、ステーキやとライスは無しのが好きやな
もう口中肉まみれや

84 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:02:27 ID:Sd4e

肉以外は何も食べないのか

85 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:04:06 ID: Nbiq

>>84
さっきイクラ丼食べたので
https://i.imgur.com/DeoxYlt.jpeg

86 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:04:56 ID:Sd4e

どこのセレブやねん草

89 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:09:08 ID: Nbiq

美味い飯を食うことはワイのライフワークやからな

94 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:14:38 ID: Nbiq

ステーキソースならこれも美味しい
https://i.imgur.com/eaIFvO7.jpeg

96 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:17:03 ID: Nbiq

あとこれ
https://i.imgur.com/xshw0mh.jpeg

99 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:29:40 ID:Xea0

>>96
ワイこれのオニオンや

97 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:28:20 ID:1EgV

最近ステーキソースは肉焼いてフライパンにバター落として甘口醤油、おろしたニンニク適量で作ったのがお気に入りや
シンプルやけどうまい

101 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:31:23 ID: Nbiq

>>97
その醤油を牡蠣醤油に変えてみ
頭おかしくなるほど美味いで

102 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:32:23 ID:1EgV

>>101
牡蠣醤油も試した上で甘口醤油のが好みや
九州醤油ってやつ

103 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:33:48 ID: Nbiq

>>102
九州醤油はうまいなぁ
甘くて使いにくいかと思いきや魚介にも肉にもバッチリ合う

98 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:29:05 ID:xG0B

イクラ丼の後のステーキはプリン体的にまずいですよ！

100 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:30:26 ID:1EgV

>>98
いくらってプリン体大したことないやろ

104 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:34:05 ID:1EgV

イッチみたいなええ肉食うならまたソースも変わってくるか
ワイのはあくまで安いアメ産肩肉のステーキ食う時や

105 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:40:18 ID: Nbiq

>>104
めちゃくちゃ脂のってる和牛→醤油系統の和風ソース、醤油
ほどほどの脂の国産牛→塩胡椒、甘味のあるソース
外国産の赤身肉→生姜やニンニクが効いてて香味野菜をたっぷり使った味の強めのソース

こんな印象やね
安い肉は生肉の臭みがあるから、それを打ち消す香りが強くて濃い味のソースが合う
もしくはニンニク焦がしてフライドガーリックかけてやるか

107 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:42:32 ID: Nbiq

あと安い肉を焼く際には、クセの少なめのオイルをたっぷり敷いて揚げるように焼くとうまい
フランス式やね

108 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:44:01 ID:Sd4e

安いオージーを美味く食べるコツとかないんか

110 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 12:50:26 ID:XpXD

>>108
塩コショウしてから室温くらいに戻るまで寝かす　事前にオイル塗っておくのも場合によってはいい
スジは切っておく　バターと少しだけ醤油使う

118 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:12:39 ID: Nbiq

>>108
筋切りした肉をしいたけとか舞茸に埋めといて半日以上放置
取り出して焼けばキノコの酵素でめちゃくちゃ柔らかい
玉ねぎに漬けると玉ねぎの水分でべシャッとするからキノコのが良い
臭みはソースで補う

119 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:13:52 ID:Sd4e

>>118
えのきでもええんかなあ

121 名無しさん＠おーぷん 24/10/27(日) 13:15:53 ID: Nbiq

>>119
エノキでもええよ。むしろエノキはかなり柔らかくできる
キノコならなんでも酵素で柔らかなるから
ただワイはキノコ方式を使う場合は、そのキノコもソースにしてしまうからエノキよりも舞茸とか使うわね