自分で肉焼くと肉に味がしない
1 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
挽肉買ってきて焼いたり切り落としを鍋に入れたりしてるんやが肉に味がしなくて美味くない
下味付けって必要なんか？
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8 名無しさん＠おーぷん ID:ZQfk
焼肉のタレつければええやん
14 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
焼肉のタレかけてもタレはうまいんやけど肉に味がしないんよ
21 名無しさん＠おーぷん ID:Rixu
>>14
つけダレだけだとそうなる
焼く前のもみダレが重要
焼肉屋の肉がしっかり味するのはそういうこと
15 名無しさん＠おーぷん ID:SluE
そうか？醤油とかで焼いてもけっこううまいけどな
16 名無しさん＠おーぷん ID:6WsD
塩分多い食生活してると味覚が麻痺してくるからそれかも？
なんでも醤油とかソースかけたりしてない？
22 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
>>16
外で買ったもんはうまい
自分で焼いたのだけうまくない
17 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
肉高いから買うのは基本的に豚肉ね
19 名無しさん＠おーぷん ID:hJ5F
豚は味せんやろ
20 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
味塩コショウぱっぱしとけ
24 名無しさん＠おーぷん ID:x89M
タレつけて焼いたら味混ざらん？
26 名無しさん＠おーぷん ID:SluE
なんでも醤油とかソースかけるけどだいたいなんでもうまいと感じるぞ
27 名無しさん＠おーぷん ID:P6uf
した味は焼く前やで
28 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
焼く前に味塩コショウ振って5分くらいは馴染ませろ😫
33 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
加熱した後は味が染み込む隙間が閉じるから肉が加熱されきる前に下味はつけなあかん
加熱前→おろしにんにく・しょうが・オイルドガーリック・塩コショウ
加熱中→酒
加熱後→しょうゆ
このタイミングでやれ
39 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
野菜と合わせるなら挽き肉200グラムにつき酒大さじ1を投入したら一気に強火で馴染ませろ
44 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
>>39
電気コンロやから強火といっても弱いんや
酒って入れた方がええんか？
42 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
だから炒め物の時は塩コショウ味の素は肉加熱される前が基本や
スープとか煮たりする時はそのタイミングでなくてええ
でもできれば弱火で時間かけた方が肉に味が染みてうまくなる
47 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
味の素って意味あるんか？
買ったけど何にも味しなくて使ってない
50 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
別にほんだし入れてもええぞ
肉200gに付き小さじ1/2や
51 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
味の素・ほんだし・中華スープの素系
この辺は互換性ある
55 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
ステーキの感覚で塩コショウは焼き上がってからかけるイメージだったな
こいつら火通ったら味受け付けなくなるんか生意気やな
57 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
>>55
ステーキはあの形で表面にかけるから味するねんな
56 名無しさん＠おーぷん ID:nIy1
完成した後にも塩振るんやで?
59 名無しさん＠おーぷん ID:hfqE
めんつゆ使うなら肉じゃがとか和風ロールキャベツ作る時やな
60 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
よっしゃこれから火が通る前に味付けるように意識するわ
挽肉パックにすき焼きのタレぶっかけて塩胡椒振って、揉むのは気持ち悪いから箸で混ぜればええか？
61 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
味の素も下味でかけて平気？
62 名無しさん＠おーぷん ID: TziV
味の素も下味でかけて平気？味の素も下味でかけて平気？味の素も下味でかけて平気？味の素も下味でかけて平気？
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1734830365/
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