麻婆の元を使わずに麻婆豆腐作ったことある？

1 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:36:40 2bx2Ue6Or

憧れる

2 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:37:59 ID:MvwsvsH7N

簡単

3 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:39:36 ID:m2HH1hUh0

豆板醤と甜麺醤があれば出来る

4 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:40:06 ID:0XUcZurt9

材料集めるのが面倒そう

5 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:41:27 2bx2Ue6Or

>>4
わかる





というわけで用意してみますた
http://i.imgur.com/BuE55YX.jpg

8 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:44:27 ID:7qC4GcXL6

これの他におかず用意することを考えるとレトルトで良い気がしてきた

9 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:44:50 ID:hQjuzzbRq

花山椒がない
やり直し

11 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:45:24 2bx2Ue6Or

片栗粉忘れてた

ウェイパーあるけどどうかな

http://i.imgur.com/h6Skdqk.jpg

12 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:45:30 ID:MvwsvsH7N

生姜とニンニクは？

17 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:48:28 ID:hQjuzzbRq

醤油、紹興酒、ニンニク、ラー油、白ネギ、花山椒
これがないなら麻婆豆腐じゃない

19 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:49:34 ID:kYkSrMiTI

ニンニクとしょうがと豆板醤炒めて、ひき肉いれて、スープいれて、茹でた豆腐いれて甜麺醤と醤油と砂糖入れて、最後にとろみつけたらできる

20 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:49:53 ID:hQjuzzbRq

それと豆豉も

22 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:51:09 ID:0XUcZurt9

まさかの料理実況スレ

23 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:52:21 2bx2Ue6Or

生姜とにんにくかぁ、次作るときは忘れないようにしよう

豆腐は下茹でするととぅるんとぅるんのプルンプルンになるらしい
ネギは切った

http://i.imgur.com/qqTvu4J.jpg

25 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:54:22 ID:hQjuzzbRq

麻婆豆腐作る時の豆腐は木綿

26 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:55:14 2bx2Ue6Or

豆ってなんぞ

絹豆腐にしちったけどいいよね
浮いてきたら良いらしい

http://i.imgur.com/8dpOHFF.jpg

27 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:55:30 ID:hQjuzzbRq

麻婆豆腐作る時の豆腐は木綿
色々なってないな

29 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:59:45 2bx2Ue6Or

なってないなー、うん
それでも指摘してくれるからどんどん改善してるしまぁ


ゆで汁でスープ
http://i.imgur.com/SRLC2eh.jpg

30 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:00:49 ID:fjOvb1Tm1

基本的には↓これに挽肉と豆腐で出来る。

サラダ油
ネギ(微塵切り)
生姜(微塵切りかおろし)
ニンニク(同上)
濃口醤油
砂糖
豆板醤
スープ
水溶き片栗粉
胡麻油

贅沢を言えば砂糖の代わりに甜麺醤とか。
あと香り付けのスパイスにこだわる事も出来る。
それは言い出したらキリがないこだわりの世界だから、まず基本をやれば良い。

32 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:04:26 2bx2Ue6Or

周りのビニール取ったら口のところ




砕けた
返品してくる

http://i.imgur.com/Ri9IpEp.jpg

33 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:04:34 ID:MvwsvsH7N

間違えながら覚えていけばいいよ
料理ってそんなもんでしょ
出来上がりが楽しみだ

35 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:07:12 2bx2Ue6Or

麻婆豆腐好きだからこの醤は使い切ると思うけど
にんにくと生姜は使いきれないと思う

38 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:13:33 2bx2Ue6Or

http://i.imgur.com/SSH2LQv.jpg

交換完了
にんにく生姜は悩んだけど使いきれないし買わなかった

41 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:15:27 ID:MvwsvsH7N

あ
生姜とニンニクがチューブで売ってたんだわ

42 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:15:33 2bx2Ue6Or

花山椒って麻婆豆腐以外にどう使うんだろうな
あー豚丼には使うか

45 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:18:24 2bx2Ue6Or

豆板醤とテンメンジャン？を大さじ1で炒めるらしい
香り付けだとさ

http://i.imgur.com/8YgTKHS.jpg

48 ( ´･ω･`)_且〜〜 2014/06/20(金)21:21:51 ID:tSTWKTMn7

中華料理なんてちょっと頑張れば誰でもすぐプロ並みになれるよ。
それだけ中華料理は単純で浅い。

料理をする様になれば、必ず日本料理の奥深さに気がつく。
日本料理だけは素人では極められない。

52 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:23:57 ID:iAxllKBQI

ちょっと食べ歩いたり本読めば解るのにな

54 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:24:41 2bx2Ue6Or

焦げそうになったから撮影できんかった

挽き肉いれてネギ入れて鳥ガラスープ投入
http://i.imgur.com/0ECKzXU.jpg

60 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:26:32 2bx2Ue6Or

酒、醤油、塩コショウ
豆腐入れるか

http://i.imgur.com/M4soeXY.jpg

61 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:29:08 2bx2Ue6Or

自分がやってるとは思えないぐらい麻婆豆腐になっていく

http://i.imgur.com/j441atj.jpg

65 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:31:41 ID:qfyGyxV8a

もっと辛そうな色してるのが好きだな。
いっぱいラー油を入れよう

67 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:32:19 2bx2Ue6Or

火を止めて水溶き片栗粉

指で混ぜて柔らかさを確認するらしい

http://i.imgur.com/bgv9Ktr.jpg

70 ( ´･ω･`)_且〜〜 2014/06/20(金)21:37:59 ID:tSTWKTMn7

仕上げにごま油ひと回し忘れるな！

73 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:39:53 2bx2Ue6Or

http://i.imgur.com/bLqnlV5.jpg


おお・・・おお・・・！

76 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:40:38 ID:qfyGyxV8a

ラー油を入れてもっと赤くしよう

80 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:41:51 2bx2Ue6Or

http://i.imgur.com/rJ7Dann.jpg

というわけで無事作ることができますた
不安もトラブルもあったがなんとかなってよかった
いただきまんもす

83 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:42:39 ID:qfyGyxV8a

お皿が回転ずしのちょっと高いネタがのってるやつみたい。
ちょっと赤みが足りないからラー油を入れよう

85 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:43:09 ID:okGoi1g6G

美味しそうだな

91 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:47:39 ID:qfyGyxV8a

ラー油を入れると劇的においしくなるよ

92 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:47:39 2bx2Ue6Or

うんまいわー

レトルト以上、コンビニで売ってる麻婆豆腐丼未満って感じ
にんにく生姜がないとダメなのかねー
あと色が薄いのは水溶き片栗粉入れすぎたせいかなー

完璧には程遠いが
得る物の多い、素晴らしい料理だった

93 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:47:57 ID:5JKBF4JTW

らー油入れなかったの？
躊躇して少なめにするとかえって中途半端になるぞ

95 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:48:51 ID:qfyGyxV8a

片栗粉入れた後ちゃんと焦げ付く寸前まで加熱した？

96 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:49:30 ID:BU6fnpAhX

初めてにしては上出来なんちゃう？

97 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:49:30 2bx2Ue6Or

まとめ

にんにくと生姜がないと一味足りない
あんま辛くない、確かにラー油欲しい
でも豆板醤とテンメンジャンの風味だけでもめちゃくちゃ美味い

そんな感じ

98 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:51:01 ID:qfyGyxV8a

トウチを入れると渋みがたされて、オイスターソースを入れると中華っぽい香りになるよ！
しょうがとねぎは冗談のようにいっぱい入れるとおいしいよ。風の引き初めにぴったり

102 ( ´･ω･`)_且〜〜 2014/06/20(金)21:54:23 ID:tSTWKTMn7

な、中華料理なんて簡単だろ？

これを機に中華料理を極めてみろ

103 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:56:08 2bx2Ue6Or

いやー、一気に全部食ってしまった
汗が出る出る、夏はやっぱ辛いものに限るわー
色々と教えてくれてあんがとよー

104 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:56:37 ID:22DHLgOVs

山椒の無い麻婆豆腐とかただの婆豆腐じゃねーか

麻が大事なんだよ麻が

107 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:58:54 2bx2Ue6Or

>>104
これを期に使ってみるかね
嫌いだったの子供の頃だったしなー
しかし絶対料理棚の置物になると思うんだよ、うん

105 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:57:30 ID:BU6fnpAhX

人の良さそうな >>1 ですなあ

112 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)22:07:58 2bx2Ue6Or

調味料ごとにググってレシピを広げるかねー

洗い物終わったが汗がすごいな
風呂入ってビールだなこりゃ

暑い夏に辛い中華食って汗かいたら風呂入ってさっぱりしてビール
たまんねぇなぁ、たまんねぇなぁおい
行くか、じゃあの

113 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)22:13:16 ID:cl3o0deGW

いつも元使わないで作るが。ちな豆板醤・甜麺醤使わない

114 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)22:27:57 ID:SBDjECqP2

おっ！出来たんだな。おめでとさん。豆腐いれるスープ状態の時に味噌をさじ半分〜1くらい入れてとかすとこっくりした旨味でるから今度試してみ