スパイスからインドカレー作ったから評価してや

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

1 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

レス1の画像1 http://i.imgur.com/fdt1D0J.jpg

昨日ニセチャパティ作って食べたで今日はターメリックライスや

2 名無しさん@おーぷん ID:wT4

うまそうやん!!!

3 名無しさん@おーぷん ID:dBk

スパイスは何入れてるん?

5 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>3
ホールスパイスはクミン、カルダモン、クローブ、シナモン、ブラックペッパー
粉末はコリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーや

6 名無しさん@おーぷん ID:dBk

>>5
ええね
材料なに?

7 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>6
具材は胸肉とナスやで

4 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

ちなみにチキンとナスのカレーな

8 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

材料となると玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜とスパイスぐらいやけど

9 名無しさん@おーぷん ID:6BK

スパイスだけ集めてドヤがおされてもねぇ...

素人しかいなかったらよかったかもしれないがカレー研究家のワイがいたのはついてないわ

で、行程を細かく言いなさいな?

13 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>9
チキンカレーの工程なんて大体一緒やら
油とスパイスでテンパリングして玉ねぎ飴色に炒めてトマトとニンニク生姜入れて少し煮詰めてパウダースパイス入れて
鶏とナス少し炒めて水いれて15分ほど煮込んで塩で味をととのえる

14 名無しさん@おーぷん ID:6BK

>>13
小麦粉は?

17 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>14
インドカレー

15 名無しさん@おーぷん ID:dBk

>>9
タンドーリチキン作って煮るだけやん

20 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>15
タンドリーチキンはヨーグルトとスパイスの漬け込み料理やろ
まぁはいってるものは一緒やけどなwww

11 名無しさん@おーぷん ID:6BK

どれくらい玉ねぎをいためた?
玉ねぎとその他のざいりょうの分量は?

16 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>11
スパイスの分量は適当なんやww
玉ねぎは飴色ぐらい炒めたほうが日本人は好きやろな

12 名無しさん@おーぷん ID:lWT

うまそう!
うまいにきまってるわ…喰いてえ!

25 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>12
うまいで!やっぱりインドカレーはチャパティとかナンのほうが合う気がするが

19 名無しさん@おーぷん ID:6BK

まぁいい線行ってると思うで

次は実況形式で作ってる行程の写真も見せてクレメンス
そうじゃなきゃ何もいえへんしな

21 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>19
いい線ってか本場を意識した工程なら大体一緒になるだろ
細かい手順の違いはあるだろうけど、本当に極めてる人ならスパイスの種類やブレンドについて追求すると思うで

22 名無しさん@おーぷん ID:6BK

あと一つアドバイスやけどサフランは粉の物じゃなくて葉っぱ丸丸の使った方が良い味になるぞ

23 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>22
サフランって色付け的に使うほうが多くない?
なんでサフラン?

24 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

インドカレーでサフランってあんまり聞いたことないな
パエリアとかの色付け風味付けのイメージだけどインドカレーにも使うの?

26 名無しさん@おーぷん ID:Vw1

レス26の画像1 http://i.imgur.com/DLHDF0L.jpg

27 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>26
家庭ではチャパティが正義よ
カレー作ってるあいだに仕込んで出来るでな
本当はアタ全粒粉で作りたいけど日本は小麦粉のほうが安からニセチャパティやわ

29 名無しさん@おーぷん ID:a0I

思ったより本格的で草 美味そう

32 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>29
ワイも何度か作って試行錯誤してる段階だからな
もっとスパイスによって変わってくるのかとか検証したいけど今ダイエット中だからあんまり食べれないw

31 名無しさん@おーぷん ID:K6e

どうして実況しなかったのか
完成画像みせられても「おいしそう」「ええやん」「本格的やん」で終わるねん

34 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>31
そんなにここに比重おいてないからとしか
昨日作ったカレーを今日の昼食べたから酔っ払った暇つぶしにスレ立ててみよってだけだから

33 ID:lz2

スパイスは食物繊維の塊だからダイエットにええで

36 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>33
食物繊維というかスパイス自体の効能が色々あるみたいね
でも小麦粉とかは使わないけど油結構使うからカロリー制限でダイエットしてるワイにはなかなかできなくてww

38 ID:lz2

>>36
油はどうしても最初の段階で使うもんね
南インド風にするとダイエットにはさらにいいかも

43 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>38
知ってるねー!本当は南インド系のさっぱりしたカレー作ってみたいんだ

45 ID:lz2

>>43
ワイもカレー実況とかするからね:-)
玉ねぎ炒めたの少な目にしてトマトジュースとかで酸味出すとヨーグルト使わずに済むからカロリー抑えられるかも

47 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>45
作ったことないから多分になるけど南インド系のほうが繊細やで難しそうやわ
南インドカレー ミールスとか色々な種類のプレートとかめっちゃ美味しいけど個人で作るには労力がすごいよw

48 ID:lz2

>>47
あれは半分精進料理みたいなもんだもんね
あの人たち最初にホールスパイス炒ったりしてるね

49 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>48
最初食べたときはうすっ!って思ったけどあのプレート全体のバランスを考えたらすごく美味しいんだよね
最後のほうにすべてまぜて食べたら複雑なうまさで北インド系のカレーとは完全に別物やわ

52 ID:lz2

>>49
混ぜて食ったりするの前提だから一つの味で簡潔させないってのがまた深いよね
最近あの小さい銀の皿セット買おうか迷ってるわ

54 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>52
本当に精進料理的なものを感じた、一個一個の料理のスパイスはシンプルだしね
やっぱりあの銀ほしいよねwwワイは100均でそれっぽいのかったけど

37 名無しさん@おーぷん ID:GVE

バターチキンカレーすこ
それしかインドカレーは食えないとも言うけど

41 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>37
すまん!ダイエット昼やでバターチキンカレーはカロリーがww
うまいんだけどね!

40 名無しさん@おーぷん ID:XKl

美味しそう

42 名無しさん@おーぷん ID:nAN

うまそう

46 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>40
>>42
ありがとう!美味しかったよ!
日本のカレーも別物で美味しいけどね!カツカレー食べたいwww

44 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

マスタードシードは買ったけど南インド系はココナッツミルク使うのが多いからなかなか

56 名無しさん@おーぷん ID:nAN

サグカレー作ってみたいんやけど誰かコツを知ってたら教えてや

57 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>56
前に一回サグカレー作ったことあるけど見た目グロくなってスレ立てたけどボロクソやったわwww
見た目でいえば色味をどう保つかってのに気をつけたほうがいいけど基本のカレーのペーストができてればほうれん草の深みがでるしチーズ入れるから美味しくはできるよ

58 名無しさん@おーぷん ID:Z1V

難しそうやけどスパイス配合憧れるわ
まずは配合済みのカレー粉に好みで足していくとかでもええかな

65 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>58
ワイはスパイスの配合でどう変わってまではまだわかるまでいってないわ
でも思ったより簡単だしなんか楽しいよww
でも初めて作ったらなんか違うな、薄いってなる初心者あるあるはあるけどwww

66 ID:lz2

>>58
インドスパイス屋さん行ってMDHってメーカーの買ってくるのお勧め

73 名無しさん@おーぷん ID:nAN

>>66
サンガツ
近くの輸入食材の店にあるかな
コソボさんはラーメンだけやなくてカレーも得意なんやね

78 ID:lz2

>>73
多分通販でもあると思う
カレーはネパール人に習ったよ

90 名無しさん@おーぷん ID:nAN

>>78
そっか通販って手があったか
サンガツ
初めて作るときは出来るだけ材料もレシピも自己流は避けたいんや

91 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>90
最初はレシピどおりにってのは大事やと思うわ
水の入れすぎだけには注意してや

60 名無しさん@おーぷん ID:P3S

ワイも市販のルー飽きたわ
カレーって無条件においしいものやと思ってたけど
なんか違うんよな

71 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>60
日本的なカレーも美味しいけどな

67 名無しさん@おーぷん ID:qcd

インドカレーってなんでわざわざターメリックライスと合わせるんやろ
ごはん単体で口に入れてしまったとき不味いやん

72 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>67
チャパティ、ナンのが合うと思うのはわかる
バスマティライスやジャスミンライスなら違ってくるが

69 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

もしスパイスからカレー作りたいって人がいたらおすすめしとくけどワイが調べたなかでネット通販だったら大津屋が安いで
量は多いけどスーパーとかで売ってるスパイスより断然安い

70 名無しさん@おーぷん ID:8dp

水野仁輔のレシピおすすめやで

74 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>70
ワイも初めて作ったときは水野さんのレシピ参考にしたで

76 名無しさん@おーぷん ID:lWT

チキンのせたり
トマトのせたり
ハラミのせたり
温玉のせたり
カツのせたい

うまそうやー

77 名無しさん@おーぷん ID:K6e

サグカレーのサグってなに

79 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>77
サグがなにかは知らんがほうれん草のカレーやで

80 名無しさん@おーぷん ID:K6e

>>79
じゃあサグってほうれん草って意味かなヒンディーで

81 ID:lz2

>>80
菜の花とかからし菜の仲間らしい

83 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>80
ぐぐったら「ほうれん草=サグ」みたいやね

http://blog.chefhariom.com/?eid=1034825

86 名無しさん@おーぷん ID:K6e

>>81
>>83
はえー調べたら菜の花とかの青菜の野菜全般をいうみたいやね

88 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>86
青菜定義では間違ってないし日本ではほうれん草のカレーって感じだと思う、ワイはそう思ってたwww

84 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

実はからし菜みたいやがwww

92 名無しさん@おーぷん ID:t9X

http://youtu.be/aYavNmqCWHM

95 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

>>92
完全にインドカレー屋の見た目やな!すごい!

93 名無しさん@おーぷん ID:lz2

スパイスは分量間違えると後戻り出来なくなるからね
初めの時ターメリックぶちこみ過ぎて土の味しかしないことあったわ

94 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

水の入れすぎ
塩の塩梅
玉ねぎの炒め具合

がだいぶ味に影響するで初めて作るとなんか思ってたのと違う味が薄いっていってコンソメ入れたりするのが結構あるからな
コンソメ入れて最終的に満足できるならいいけど

96 名無しさん@おーぷん ID:lz2

>>94
せやね
玉ねぎ入れすぎてもクドくなるしバランスの料理だよな

97 名無しさん@おーぷん ID: Tx9

インドカレー作ってみると日本のカレーとはまったく別物だしどっちも美味しんだなって思うわ
日本のカレーはルーでしか作ったことないけどww

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1557223855/
スパイスからインドカレー作ったから評価してや

カテゴリ「食」の最新記事