【急募】ステーキの焼き方に自信ニキ

1 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:52:14 ID: 4f9

昼にステーキ焼いたらめっちゃドリップ？肉汁？出てしまった

3 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:53:06 ID:ibe

ちゃんと強火で両面焼くんやで

4 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:53:26 ID:evk

お肉焼くとき蓋したらあかん

5 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:54:04 ID: 4f9

肉を常温にする
弱火で両面焼く
強火で焼き目つける
アルミホイルに包んで5分待つ ←ここまでは良かった

6 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:54:30 ID: 4f9

そんでアルミホイル開けてみたらドリップどばーになっとったんや

7 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:55:04 ID: 4f9

うまく焼くとナイフで切っても肉汁出てこんらしい

8 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:55:47 ID:7n6

それドリップっていうか蒸気水やろ

9 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:56:04 ID: 4f9

でも赤かったで

10 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:56:05 ID:m1w

まず肉をジップロックに入れて空気を抜きます

12 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:57:20 ID:m1w

次に沸騰しないぐらいのお湯で先程準備したお肉を湯煎します

13 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:58:23 ID:m1w

お肉の外側の色が変わったら取り出して焼きます終わり

14 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:58:35 ID: 4f9

どんくらい湯煎するの？

15 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:59:09 ID:pHf

強火と弱火逆じゃない？

16 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)14:59:55 ID:5wi

まずは強火で表面焼いて固めてから弱火でじっくり火を通すんやで…

17 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:01:20 ID: 4f9

>>15 >>16
強火先派と弱火先派があるみたいなんや
急激に温度が変わると駄目っていう説があって、今回弱火先を採用した

19 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:04:31 ID:tf6

ステーキは鉄製のフライパンで焼かな旨くならんで

30 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:18:56 ID:cmx

普通にレアで食うなら両面強火で焼いて塩振って裏返せば良くない？

34 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:24:18 ID: 4f9

>33
オーブンは終始オーブンでええの？
先か後にフライパンで焼く？

36 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:25:11 ID:cmx

知り合いは岩塩とかブラックペッパーまぶしてオーブン温めて置いて突っ込んでた

37 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:25:27 ID:5wi

レア
http://i.imgur.com/zvqFNSK.jpg
ミディアム
http://i.imgur.com/baqSJKI.jpg
ウェルダン
http://i.imgur.com/fdVikYd.jpg

ミディアムなるまで火を通して放っておくと肉汁が出てしまうで

46 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:42:15 ID:miS

中までしっかりってなんていうんや？
それともそんな焼き方無いの？

51 名無しさん＠おーぷん 2019/07/20(土)15:47:18 ID:5wi

http://i.imgur.com/RUBViZk.jpg