豚の角煮作ったったったった!!!
3 名無しさん@おーぷん ID:yWO
デカイ寸胴やな
4 名無しさん@おーぷん ID:hs5
何ブロック作るんやっやっやっや
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5 名無しさん@おーぷん ID: ezz
21 名無しさん@おーぷん ID:hs5
コーラと炊飯器に入れて炊くとうまいとかいうやつは絶対やったことない
控えめに言ってクソまずかった
24 名無しさん@おーぷん ID: ezz
ちなみに豚の角煮作るのは初めてやで
26 名無しさん@おーぷん ID:0D8
いいなー美味しそう
27 名無しさん@おーぷん ID:iZP
ワイなら塩で半日ほど水抜きしてチキンスープ使って茹でてポーサレ風にするわ
31 名無しさん@おーぷん ID: ezz
つ、ついに・・・(引き伸ばし)
32 名無しさん@おーぷん ID:u2j
あくしろよ
35 名無しさん@おーぷん ID: ezz
38 名無しさん@おーぷん ID:hs5
ごめん
思ってたのと違う
41 名無しさん@おーぷん ID:iZP
ワイもコンロ買って料理しよ
47 名無しさん@おーぷん ID:Ety
やっぱ煮込みにはたまり醤油を使った方がええな
50 名無しさん@おーぷん ID:hh1
角煮の角って固く煮しめるって意味やからやわらかホロホロなのはほんとは角煮じゃないんやで
55 名無しさん@おーぷん ID: ezz
>>50
固いこと言うなって!
美味かったんだからいいんだよ!
54 名無しさん@おーぷん ID:Ety
色も違うし濃くも変わるから今度たまり醤油買って試してみ
魚の煮付けには中国のたまり醤油がええで
57 名無しさん@おーぷん ID:M8A
豚の角煮を外食で食べようと思ったらどこにいけばいいんだ
69 名無しさん@おーぷん ID:Dec
料理できる環境うらやまC
76 名無しさん@おーぷん ID:hw5
ちょい味薄そう
81 名無しさん@おーぷん ID:r7p
根本的に中国の醤油使うとトンポーローになると言う問題がある
あとはスパイスによる
87 名無しさん@おーぷん ID:oUI
じたくで作るとサラサラのやつにしかならんのやが、店みたいなテロテロテカテカにするにはどうしたらええんや?
88 名無しさん@おーぷん ID:h7w
>>87
はちみつ入れるんや
104 名無しさん@おーぷん ID:KiJ
>>87
みりんとかはちみつで照りを出すのと
豚の脂身からコラーゲンが出るから煮こぼし過ぎないレシピで作ると
適度にトロっとなる。冷えたら煮こごりになる
91 名無しさん@おーぷん ID:iTk
豚の角煮前作ったことあるけどスターアニスの臭いが2,3日ほどその周辺から取れんくなったわ
味は美味いけどあまりにも臭かったからスターアニスは1回だけ使って燃えないゴミに突っ込んだ
113 名無しさん@おーぷん ID:iTk
アレ?そういやスターアニスやシナモンは入れんのけ?
豚の角煮はあの香り無いとって思ってまうわ
114 名無しさん@おーぷん ID: ezz
何故かちょっと伸びてて草
淡々と画像貼ってすぐ落ちる予定やったんやけどな
118 名無しさん@おーぷん ID:iTk
もしまだ豚の角煮と煮卵残ってるなら八角だかスターアニスとシナモンを少しぶち込むとちょっとそれっぽい香りもついて美味しさ倍増すると思うで!
ちょっとキッチン周りしばらくの間臭くなるけど
121 名無しさん@おーぷん ID:A29
スパイスなら五香粉入れるとめっちゃ香りよくなるで
125 名無しさん@おーぷん ID:RDU
牛バラの角煮もすこれ
http://i.imgur.com/QRPsd7Y.jpg
http://i.imgur.com/v8e01j6.jpg
http://i.imgur.com/pdWWwIo.jpg
http://i.imgur.com/tiHnSFY.jpg
127 名無しさん@おーぷん ID:iTk
>>125
やっぱり角煮って言ったら肩ロースやろ
バラの角煮はあんま聞いたことないなあ
129 名無しさん@おーぷん ID:h7w
>>127
バラやろ
126 名無しさん@おーぷん ID: ezz
というか角煮に詳しいニキが多すぎる
148 名無しさん@おーぷん ID:5sk
脂少ない部位でやったら駄目なん?
154 名無しさん@おーぷん ID: ezz
ちなみに下ゆでは
米のとぎ汁でやったで!
なんか肉の臭みが取れるとかなんとかで
162 名無しさん@おーぷん ID:foW
もっと黒くてドロッとしてるやつかと思った
164 名無しさん@おーぷん ID: ezz
>>162
まあ実際はこんなもんやね
もっと置けばさらに味は染みたやろうけど
それでも美味かったで
171 名無しさん@おーぷん ID:A29
最近ラーメン屋で流行りの低温調理レアチャーシュー苦手
とろっとろになるまで煮込んだほうがすき
元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1563879416/
豚の角煮作ったったったった!!!
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胃もたれそう
最初から肉を切ると縮んで貧層になる
塊のまま下茹で 味付け前に大ぶりに切ると失敗しない
調理に圧力鍋を使うと2時間位で出来るぞ
後に残った調味液を煮詰めたら濃いめのタレが出来て照りも出る
あと下茹で時にネギもショウガも見えないけど入れてる?