豚の角煮作ったったったった!!!

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

1 名無しさん@おーぷん ID: ezz

下ゆで

レス1の画像1 http://i.imgur.com/9SZqdT3.jpg

3 名無しさん@おーぷん ID:yWO

デカイ寸胴やな

4 名無しさん@おーぷん ID:hs5

何ブロック作るんやっやっやっや

5 名無しさん@おーぷん ID: ezz

ゆでタメイゴゥも作る

ちなみにリアルタイムではない

レス5の画像1 http://i.imgur.com/aTETldj.jpg

10 名無しさん@おーぷん ID:yWO

>>5
沸騰してからじゃなく水のうちから入れた方がエエらしいな

15 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>10
はえ〜そうなんか!
奇跡的に水のうちから入れてたンゴ

8 名無しさん@おーぷん ID: ezz

下ゆで途中

レス8の画像1 http://i.imgur.com/n3L5qJH.jpg

13 名無しさん@おーぷん ID:yWO

>>8
粘土みたいやな

12 名無しさん@おーぷん ID: ezz

この時ほろっほろやったわ
めっちゃ柔らかかった

レス12の画像1 http://i.imgur.com/t9vsTNs.jpg

17 名無しさん@おーぷん ID: ezz

調味料
・水
・醤油
・料理酒
・砂糖
・生姜

レス17の画像1 http://i.imgur.com/Hai0BIX.jpg

18 名無しさん@おーぷん ID:qw7

なんでまた豚の角煮を作ろうと

22 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>18
昼に夜飯何にしようかなってスレ立てして決まった

20 名無しさん@おーぷん ID: ezz

ゆで卵どーん!!!

レス20の画像1 http://i.imgur.com/geGDI8e.jpg

21 名無しさん@おーぷん ID:hs5

コーラと炊飯器に入れて炊くとうまいとかいうやつは絶対やったことない
控えめに言ってクソまずかった

24 名無しさん@おーぷん ID: ezz

ちなみに豚の角煮作るのは初めてやで

25 名無しさん@おーぷん ID: ezz

煮えたああ^~

レス25の画像1 http://i.imgur.com/jyLKqnm.jpg

26 名無しさん@おーぷん ID:0D8

いいなー美味しそう

27 名無しさん@おーぷん ID:iZP

ワイなら塩で半日ほど水抜きしてチキンスープ使って茹でてポーサレ風にするわ

28 名無しさん@おーぷん ID:yWO

ワクワクしてきた

30 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>28
この鍋思ってるより大きくないで
普通

31 名無しさん@おーぷん ID: ezz

つ、ついに・・・(引き伸ばし)

32 名無しさん@おーぷん ID:u2j

あくしろよ

35 名無しさん@おーぷん ID: ezz

かんせーーーーーーーい!!!!!!

レス35の画像1 http://i.imgur.com/l5ZQkwD.jpg

36 名無しさん@おーぷん ID:3Ud

>>35
くさそう

37 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>36
なんでや!

40 名無しさん@おーぷん ID:yWO

>>35
からしは?

45 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>40
今回は何もつけないで食べてみた
次は付けてみるか

92 名無しさん@おーぷん ID:3Ae

>>35
不味そうやな
まず色がよくないわ

93 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>92
いや、豚の角煮ってこんなもんやろ
もしかして見たことないんか?

96 名無しさん@おーぷん ID:3Ae

>>93
ふつうもうちょっと照りのあるたれあるやろ

99 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>96
単純に漬ける時間が短かったか、タレの分量が君の知ってるのと違ったか、はたまた光の加減で色薄く見えてるだけかとかそんなんやと思うで
こういう写真と現物は大抵違って見えるもんや

38 名無しさん@おーぷん ID:hs5

ごめん
思ってたのと違う

39 名無しさん@おーぷん ID: ezz

初めてやったけど思ったより上手くできて良かったンゴねぇ!
ほろほろでした

レス39の画像1 http://i.imgur.com/6hXjMoS.jpg

41 名無しさん@おーぷん ID:iZP

ワイもコンロ買って料理しよ

44 名無しさん@おーぷん ID:u2j

イッチ女やろ
男にこんな料理は無理やぞ
ソースはわい

48 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>44
【悲報】ワイ、男

47 名無しさん@おーぷん ID:Ety

やっぱ煮込みにはたまり醤油を使った方がええな

50 名無しさん@おーぷん ID:hh1

角煮の角って固く煮しめるって意味やからやわらかホロホロなのはほんとは角煮じゃないんやで

55 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>50
固いこと言うなって!
美味かったんだからいいんだよ!

51 名無しさん@おーぷん ID:yWO

ゆで玉子は味染みてる?

60 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>51
まあまあ染みてたな
もうちょい置けばガッツリ染みたかも

54 名無しさん@おーぷん ID:Ety

色も違うし濃くも変わるから今度たまり醤油買って試してみ
魚の煮付けには中国のたまり醤油がええで

62 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>54
そんなんあるんか
知らなんだ

73 名無しさん@おーぷん ID:iZP

>>62
塩で水抜きして鶏ガラ出汁で茹でるとジューシーさが失われ無いぞ
玉ねぎをタレに加えると食感が柔らかくなる
甘みも出るから味醂多少減らすとバランスが良い
玉ねぎの代わりにパイナップルの果汁も有り

77 名無しさん@おーぷん ID:h7w

>>73
これは普段から料理してるやつの意見

57 名無しさん@おーぷん ID:M8A

豚の角煮を外食で食べようと思ったらどこにいけばいいんだ

68 名無しさん@おーぷん ID:iZP

>>57
定食屋

72 名無しさん@おーぷん ID:M8A

>>68
なかなか置いてるとこなくない?スーパーで買うか

69 名無しさん@おーぷん ID:Dec

料理できる環境うらやまC

75 名無しさん@おーぷん ID: ezz

今度はもうちょい量も作って
たまり醤油なるものを使ってみるか

106 名無しさん@おーぷん ID:KiJ

>>75
下茹で何分くらいしたんや?

107 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>106
だいたい2時間くらいだったかな

117 名無しさん@おーぷん ID:KiJ

>>107
サンガツ。ワイ固くなってしまうんよねぇ
脂身少ないバラ選んでまうのも原因やとは思うんやが…

124 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>117
やっぱ下ゆでに時間かけたら柔らかくなるんやなって思ったわ

141 名無しさん@おーぷん ID:KiJ

>>124
今度は下茹でするレシピでトライするで…

151 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>141
まあワイもググッたら下ゆでしてからって書いてただけやし
何度でもトライすればええんや!

76 名無しさん@おーぷん ID:hw5

ちょい味薄そう

81 名無しさん@おーぷん ID:r7p

根本的に中国の醤油使うとトンポーローになると言う問題がある
あとはスパイスによる

84 名無しさん@おーぷん ID:h7w

八角とか言うゴミスパイス

86 名無しさん@おーぷん ID:r7p

>>84
五香粉使えばオールオーケー

87 名無しさん@おーぷん ID:oUI

じたくで作るとサラサラのやつにしかならんのやが、店みたいなテロテロテカテカにするにはどうしたらええんや?

88 名無しさん@おーぷん ID:h7w

>>87
はちみつ入れるんや

104 名無しさん@おーぷん ID:KiJ

>>87
みりんとかはちみつで照りを出すのと
豚の脂身からコラーゲンが出るから煮こぼし過ぎないレシピで作ると
適度にトロっとなる。冷えたら煮こごりになる

91 名無しさん@おーぷん ID:iTk

豚の角煮前作ったことあるけどスターアニスの臭いが2,3日ほどその周辺から取れんくなったわ
味は美味いけどあまりにも臭かったからスターアニスは1回だけ使って燃えないゴミに突っ込んだ

113 名無しさん@おーぷん ID:iTk

アレ?そういやスターアニスやシナモンは入れんのけ?
豚の角煮はあの香り無いとって思ってまうわ

116 名無しさん@おーぷん ID:h7w

>>113
うまいんか?シナモン入った奴食ったことないわ やってみよ

119 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>116
美味いで
入れすぎるとクソクソアンドクソやけど
でも八角だけじゃなく、シナモンの香りと風味が混じることでよりなんかそれっぽくなるで!

114 名無しさん@おーぷん ID: ezz

何故かちょっと伸びてて草
淡々と画像貼ってすぐ落ちる予定やったんやけどな

131 名無しさん@おーぷん ID:F0o

>>114
みんな角煮が好きなんだね

さっきも書いたけど
汁は捨てずにご飯炊いて食うんだぞ!

147 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>131
ごめん
とだけ言っとく

118 名無しさん@おーぷん ID:iTk

もしまだ豚の角煮と煮卵残ってるなら八角だかスターアニスとシナモンを少しぶち込むとちょっとそれっぽい香りもついて美味しさ倍増すると思うで!
ちょっとキッチン周りしばらくの間臭くなるけど

121 名無しさん@おーぷん ID:A29

スパイスなら五香粉入れるとめっちゃ香りよくなるで

125 名無しさん@おーぷん ID:RDU

牛バラの角煮もすこれ
レス125の画像1 http://i.imgur.com/QRPsd7Y.jpg
レス125の画像2 http://i.imgur.com/v8e01j6.jpg
レス125の画像3 http://i.imgur.com/pdWWwIo.jpg
レス125の画像4 http://i.imgur.com/tiHnSFY.jpg

127 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>125
やっぱり角煮って言ったら肩ロースやろ
バラの角煮はあんま聞いたことないなあ

129 名無しさん@おーぷん ID:h7w

>>127
バラやろ

134 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>129
マ?
でもバラのブロック肉なんて売ってるか?
ブロック肉とか肩ロースくらいしか見たことないで…

136 名無しさん@おーぷん ID:h7w

>>134
普通に肉屋でもスーパーでも角煮用で売ってるで

143 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>136
あれ?そうやっけ?
もしかしてワイ今まで肩ロースと思い込んでバラのブロック肉とか買ってたんかもしれん
馬鹿かな?

150 名無しさん@おーぷん ID:KiJ

>>143
豚の話か?
豚のバラは細長いからブロックという感じには見えんが
押し寿司みたいな感じ

156 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>150
豚バラのブロック肉って文章自体ワイ見たことない気するわ
牛肩ロースしか使ったことないと思う
うーん、よく分からんなあ

163 名無しさん@おーぷん ID:A29

>>156
ほとんどのスーパーでこういうの売ってるが・・・
レス163の画像1 http://i.imgur.com/iTbkcDL.jpg

168 名無しさん@おーぷん ID:iTk

>>163
あれ、これ肩ロースちゃうんか
あかんワイの脳みそはボロボロだあ

126 名無しさん@おーぷん ID: ezz

というか角煮に詳しいニキが多すぎる

132 名無しさん@おーぷん ID:Ocw

>>126
ワイは生まれ変わったら豚の角煮になりたい

149 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>132
食われたいのか・・・

148 名無しさん@おーぷん ID:5sk

脂少ない部位でやったら駄目なん?

157 名無しさん@おーぷん ID:KiJ

>>148
叩いたりせんと固くなる…
肩ロースは筋が入っとるからそこは柔らかくなるが

161 名無しさん@おーぷん ID:iZP

>>157
叩かなくても柔らかくなるぞ
そうブロメリン添加と水抜きさえすればね

154 名無しさん@おーぷん ID: ezz

ちなみに下ゆでは
米のとぎ汁でやったで!
なんか肉の臭みが取れるとかなんとかで

162 名無しさん@おーぷん ID:foW

もっと黒くてドロッとしてるやつかと思った

164 名無しさん@おーぷん ID: ezz

>>162
まあ実際はこんなもんやね
もっと置けばさらに味は染みたやろうけど
それでも美味かったで

171 名無しさん@おーぷん ID:A29

最近ラーメン屋で流行りの低温調理レアチャーシュー苦手
とろっとろになるまで煮込んだほうがすき

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1563879416/
豚の角煮作ったったったった!!!

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