ステーキの焼き方色々ありすぎて正解がわからん
1 名無しさん＠おーぷん ID: pm5o
冷凍してから焼いたり、強火でガッと焼くべきとか
逆に弱火でじっくりだとか何が正解なんや
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5 名無しさん＠おーぷん ID:bjY0
常温戻しが最も重要や
8 名無しさん＠おーぷん ID:ndee
なんかの番組で見たんやが
海外で低温でじっくりウェルダンに焼いてるやつが美味そうだった
9 名無しさん＠おーぷん ID:UFtV
表面焼けてたらイケるからな
11 名無しさん＠おーぷん ID:eFo7
分かんないなら脳死でミディアム頼んどけばええぞ
13 名無しさん＠おーぷん ID:UFtV
冷蔵庫から出したばかりのを表面だけ焼いても中は冷たいからな
16 名無しさん＠おーぷん ID:NP94
弱火～中火で表面焼いて、アルミホイルで包んで休ませる
そのあと強火で焼き目つけて完成
18 名無しさん＠おーぷん ID:C03i
肉常温
焼きの後にホイルに包んで休ませる
この２つはやるべきよ
24 名無しさん＠おーぷん ID:Hkwc
厚さにもよるやろけど弱中火で片面1:30づつ焼いて3分以上アルミホイルのせて休ませるを2～3回やって強火で両面カリッと焼き目つける
これを基本にしてる
色々試したけど1番安定してるし調整しやすい気がする
25 名無しさん＠おーぷん ID: pm5o
>>24
なるほど
やってみるか
26 名無しさん＠おーぷん ID:4N2H
人によって言うことが結構違うよな
28 名無しさん＠おーぷん ID: pm5o
>>26
違うね
それなりの経験あるシェフ同志でも意見が別れるしなぁ
一般家庭のキッチンと厨房の差もあるんやろうけど
29 名無しさん＠おーぷん ID:NP94
肉の厚さとか焼き方の好みでもちゃうからな
ワイはレア気味が好きやけど
32 名無しさん＠おーぷん ID: pm5o
最近理解したのはレアでも多少赤い所に熱入ってないと美味しくないってこと
41 名無しさん＠おーぷん ID:Hkwc
>>32
おんJ民はちょっとでも赤いと生焼け！って騒ぐな
33 名無しさん＠おーぷん ID:Hkwc
触って火のとおりある程度予測したり金串さすなりして芯温計るとか面倒だから毎回感覚でやって出たとこ勝負や
アメリカ産のお肉だとマッシュポテトも付け合せにするとめちゃくちゃ合うぞ
めちゃくちゃ作るのダルいからワイは昔流行ったじゃがアリゴで代用しとる
35 名無しさん＠おーぷん ID: pm5o
まぁ色々試してるんだけど大抵調理前後に赤ワイン飲んじゃうから記憶が飛ぶ😉
38 名無しさん＠おーぷん ID:UFtV
問題はタレよ
40 名無しさん＠おーぷん ID:NP94
ちょっといい肉を焼いたときの画像
https://i.imgur.com/iiJfEMC.jpeg
44 名無しさん＠おーぷん ID:Q3NJ
>>40
火を通しすぎ感がある
46 名無しさん＠おーぷん ID:Hkwc
ステーキっておいしそうに写真撮れた試しないわ
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1715924591/
ステーキの焼き方色々ありすぎて正解がわからん
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部位・厚さ・そしてなにより好みで変わる
終了
俺はちゃんと火が通って赤い部分が無ければそれでいい
なんなら焦げてるくらいがいい