料理屋で8年修行して居酒屋開いたらさｗｗ
1 名無しさん＠おーぷん ncl
大学の近くに店出したんだがフライドポテトとかソーセージとかしか頼まれねーwww
朝早く市場に魚仕入れ行くのバカらしくなってきたw
2 名無しさん＠おーぷん ID:ApD
学生相手じゃ儲からないな
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5 名無しさん＠おーぷん ncl
ホウボウのアクアパッツァとかあんのに…
フライドポテト！焼き鳥！唐揚げ！のオンパレード
11 名無しさん＠おーぷん ID:biQ
ほうぼうあんのか、うまそうやな
12 名無しさん＠おーぷん ID:ZsP
何割くらい学生なの？
13 名無しさん＠おーぷん ID:HCh
なんで修行したその腕を学生如きに使うねん
もっと場所考えて出そーや
16 名無しさん＠おーぷん ID:5OE
若い内は油物がいいやーね
鮮度が落ちたところで
天ぷら盛り合わせとか
フライ盛り合わせとか
揚げ物盛り合わせとかにして安く出してみたら？
23 名無しさん＠おーぷん ncl
>>16
全部パン粉つけて冷凍っすわ
19 名無しさん＠おーぷん ID:biQ
そやな、揚げもんで比較てき安くて美味いもん
アジフライ、イワシフライ、ゲソ天とかええなあ
20 名無しさん＠おーぷん ID:wdf
>>1
居酒屋の魚料理ってうまいよなぁ
26 名無しさん＠おーぷん ID:5OE
魚に限らないけど、一回は旨いものを食わないと安定的に旨いものを選んじゃうしね
35 名無しさん＠おーぷん ID:Tx0
美味い金目の煮つけを食いたい
そろそろ旬の終わりだろうし
でも、外で食うと高いんだよなぁ
46 名無しさん＠おーぷん ncl
>>35
金目は実はロスがない
冷凍してるからね
今はニュージーランド産が主流だから
うまい金目はサイズによるが4000円はする
36 名無しさん＠おーぷん ID:0cB
メニューを工夫する、個室をつくる。
38 名無しさん＠おーぷん ID:biQ
学生相手やと安くて腹にたまる美味いもんやな
腕の見せどころが変わって大変やろうけど
40 名無しさん＠おーぷん ID:Tx0
というか、居酒屋で魚って言うとゲソを除けば刺身くらいじゃないと飲み会に使われなくね？
47 名無しさん＠おーぷん ID:Tx0
煮つけとか焼き物とかは多数で分けるには不向きだし
大学付近だと大体サークルとかで飲んことになるから複数人で分けられるものが主体になるし
すり身を使ったさつま揚げとかフィッシュ＆チップスとか余った魚を工夫すれば売上上がるんじゃね？
51 名無しさん＠おーぷん ncl
レスが追いつかねー
>>47
フィッシュアンドチップスもらった！
タルタルソース添えて出す！
49 名無しさん＠おーぷん ID:9En
若いうちは味が濃くて味付けがはっきりしたのがいいんじゃね？
刺身とか煮つけよりアジフライとかどうなんだろ
54 名無しさん＠おーぷん ncl
>>49
前来たお客さんにも言われた
その人はビール党だから油系くいたいかと思ったが
50 名無しさん＠おーぷん ID:wdf
居酒屋の刺身って味が濃厚だよな
65 名無しさん＠おーぷん ncl
>>50
青魚意外は新鮮な刺身はあまり出さないからね
鮃、真鯛、イナダは基本ねかす
カサゴは昆布締めにするよ僕は
53 名無しさん＠おーぷん ID:biQ
タコ唐
ニンニク丸揚げ
55 名無しさん＠おーぷん ID:wdf
都内だったら仕事休みの日に行って見たいの
57 名無しさん＠おーぷん ID:ZsP
>>1 は得意なのかもしんないけど思い切って魚系絞って肉系多めにしてみるとか
67 名無しさん＠おーぷん ncl
>>57
魚は串カツにしてみる
肉メインでやるかな
58 名無しさん＠おーぷん ID:Tx0
魚を朝早く市場で仕入れてるんだったら、ランチで魚喰いたいわ
73 名無しさん＠おーぷん ncl
>>58
市場はとにかく安いんだよ
カタクチイワシは2キロ800円だよ
59 名無しさん＠おーぷん ID:NeE
お昼にタルタルたっぷりアジフライ定食とか
出してみたらどうよ
60 名無しさん＠おーぷん ID:NeE
タルタルフォンデュにしてほおばる
どでかエビフライとかさ
脂っこくてボリューミーでインパクトがあれば
学生には受けるんじゃない？
62 名無しさん＠おーぷん ID:JLZ
魚あんまり好きじゃないんだ
すまぬな
69 名無しさん＠おーぷん ID:biQ
カサゴの刺身は学生に手が出んだろ
美味いけどさ
ちいさいのは唐揚げ、たまらん
70 名無しさん＠おーぷん ID:NeE
洋風にこだわって
ラクレットチーズかかったハンバーグ定食とか
80 名無しさん＠おーぷん ncl
>>70
ハンバーグやってるよ
ランチめちゃ出るよw
煮込みハンバーグ
72 名無しさん＠おーぷん ID:obS
８年修行して開いた店に置いてあるものが
フライドポテトとかソーセージだからだろ
74 名無しさん＠おーぷん ID:NeE
学生受けするのはやはり炭水化物か
79 名無しさん＠おーぷん ID:9En
アヒージョとかもいいなー
美味いやつ出してくれるとこで食ってみたい
91 名無しさん＠おーぷん ncl
>>79
簡単だよ
オリーブオイルにアンチョビみじん切り、ニンニクみじん切り、塩、粗びきペッパー、味の素少々入れればできる
82 名無しさん＠おーぷん ID:NeE
おっさん向けだが
こういう感じ刺身食べたい
http://i.imgur.com/IU4pueP.jpg
86 名無しさん＠おーぷん ID:wdf
>>82
おお
うまそうだ
88 名無しさん＠おーぷん ID:c2W
>>82
飯テロやめろ
89 名無しさん＠おーぷん ID:Tx0
飲んだ後なら〆の茶漬けとかも喜ばれるよね
焼き身をほぐしたの（私は白身刺身の方がいいけど）を乗せてワサビと海苔をそえると
まぁ、学生相手だと結構客層狭まるから、魚は工夫しないと難しいな
94 名無しさん＠おーぷん ncl
>>89
そこなんだよね
舐めてかかると痛い目あうよ学生
93 名無しさん＠おーぷん ID:HCh
難しいな、学生が7割で魚料理メインだと色々迷走しそうだ
108 名無しさん＠おーぷん ncl
>>93
いちよそんな高くない魚出してるつもりなんだよ
シメサバ、イワシ、カマスなんかはワンコインで出してる
98 名無しさん＠おーぷん ID:tWH
マスターいい魚入ってるー？(´・ω・)
99 名無しさん＠おーぷん ID:Tx0
孤独のグルメは真面目に腹が減る
止めてくれ、その攻撃は俺たちには効く
100 名無しさん＠おーぷん ID:NeE
マヨネーズ焼きにすればお魚食べるんじゃない？
http://i.imgur.com/7UEwTfu.jpg
103 名無しさん＠おーぷん ID:oX7
ビールの出が多いなら魚系は生臭くなるから無理じゃね
日本酒を選んで、そっちが目につくようなディスプレイしてみたら？
116 名無しさん＠おーぷん ID:c2W
二人とかすげーな
118 名無しさん＠おーぷん ID:tzN
日本酒の旨い飲み方を覚えてみたいぜ！っていう大学生に向けたなんか考えればええんじゃね？
121 名無しさん＠おーぷん ncl
>>118
それいい！
日本酒なら刺身だよねー
新潟の日本酒2種と刺身セットとかやってみる
130 名無しさん＠おーぷん ID:ZpD
肉料理も良いんだけど魚料理が美味い店が少ないからそういうとこいきたいわ
131 名無しさん＠おーぷん ID:fwo
ヤングマンは魚食べないよ
臭いし
133 名無しさん＠おーぷん ID:47m
魚しゃぶしゃぶとか最近人気じゃなかったっけ
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1517836989/
料理屋で8年修行して居酒屋開いたらさww
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