カレー作るときに肉や野菜炒めるやつｗｗｗｗｗｗｗｗ
1 名無しさん＠おーぷん ID: dtS
時間の無駄やんな？
6 名無しさん＠おーぷん ID:dxo
そう思うなら煮ればええやん
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7 名無しさん＠おーぷん ID: dtS
普通に切った材料を熱湯にぽーんよ
10 名無しさん＠おーぷん ID:EHD
ジャガイモは先に炒めることで煮崩れが塞がれるんだよなあ
あと野菜の余計な水分飛ばして味染みやすくするので必要
12 名無しさん＠おーぷん ID:pXg
日本のカレーは欧風カレーベースですし
19 名無しさん＠おーぷん ID:JpZ
じゃがいも溶けちゃうやんけ
21 名無しさん＠おーぷん ID:EHD
まあどっちにしろ好きに作ればええけどな
こっちも好きに使ってるし
26 名無しさん＠おーぷん ID:Dwq
野菜先に火通さんと硬いやんけ
30 名無しさん＠おーぷん ID:DKy
トンカツの添え物のキャベツが素揚げしてあるのはすき
34 名無しさん＠おーぷん ID:cuM
>>30
いやこれは無能やろ
脂っぽいもんに脂っぽいもん添えるなや
33 名無しさん＠おーぷん ID:EHD
市販ルーの一番美味い作り方はパッケージの通りに作る事やからな
36 名無しさん＠おーぷん ID: dtS
人参に火が通るまで炒めるとかどんだけ暇人やねん
38 名無しさん＠おーぷん ID:pXg
炒める時間短くしたかったら少量の水いれたらええで
39 名無しさん＠おーぷん ID:EHD
もしかして玉ねぎもそのまま煮ちゃう？
41 名無しさん＠おーぷん ID:Lqj
メイラード反応で味変わるんだよなあ
53 名無しさん＠おーぷん ID:Dwq
普段ケンモメシばりの創作料理食ってそう
61 名無しさん＠おーぷん ID: dtS
でも君ら、絶対炒めてるかどうかなんてわからんと思うで
63 名無しさん＠おーぷん ID:EHD
わからん方がおかしいやろ
66 名無しさん＠おーぷん ID:5J9
ワイのマッマの作るカレーうんまいんやけど
IH未対応の圧力鍋で料理してるから止めてほしい
71 名無しさん＠おーぷん ID:Lqj
違いが分からないなら分からないままで別にええんやで
調理の手間が省ける分むしろメリットや
発泡酒や新ジャンルをビールと変わらん言うて飲んでる人と一緒やな
わざわざ高い金出してビール買わんでええ訳やし
77 名無しさん＠おーぷん ID:Dwq
そもそも肉煮ると脂が飛んでパサパサになるのでは…？
79 名無しさん＠おーぷん ID: dtS
>>77
お前肉煮るやろ？パッケージに書いてあるやん
ほんまに出てけや邪魔やボケ
82 名無しさん＠おーぷん ID:ljj
イッチはお湯にルーだけとかして食べた方がええんやないか？
その方が効率もええし
86 名無しさん＠おーぷん ID:oUP
人参は炒めへんな時間かかるし
じゃがいもは煮崩れ防ぐために炒める
玉ねぎは美味しく感じる気がして炒める 多分変わらんやろうけど
肉はそのまま煮ると匂い移るから炒めるな
そんな感じ
88 名無しさん＠おーぷん ID:EHD
玉ねぎは炒めると甘味増すしメイラード反応でコクもプラス
90 名無しさん＠おーぷん ID: dtS
>>88
コクって、君本物のダシと味の素の違いもわからんやん
115 名無しさん＠おーぷん ID:Cbu
シンプルに聞くけどイッチは炒めたときと省いたときの違いが分からんの？
119 名無しさん＠おーぷん ID: 5qt
>>115
じゃあ炒めた場合はどんな味がする？
135 名無しさん＠おーぷん ID:Cbu
>>119
どんな味かと聞かれるとそらカレー味よwwww
じゃあ何が変わってくるかって味の染み込み方や食感がよくなることや
例えば肉は表面を炒めることで肉本来の味を閉じ込めるんや
もし炒めなかったら材料の味がルーにとけだして混じりけのある味と舌ざわりになる
139 名無しさん＠おーぷん ID: 5qt
>>135
味の染み込み方？結局熱湯で20分煮るねんで？
そんな"洗浄されきった"野菜に味の染み込み方を感じるとか
キミ、頭おかしいんちゃう？
120 名無しさん＠おーぷん ID:XSn
顔真っ赤長文で草
121 名無しさん＠おーぷん ID: 5qt
>>120
こいつが屁理屈こねるから悪いねん
言い返されへんレベルまでぶったたいてやったまでよ
122 名無しさん＠おーぷん ID:MAo
いうても炒めずに作ったカレーの味しっとるやつそんなおるか？
140 名無しさん＠おーぷん ID:cIj
>>122
クッソぼんやりした味になるで
野菜ジュースに肉の出汁とカレー粉入れたみたいな
137 名無しさん＠おーぷん ID:cIj
炒めるの炒めないのとでは大違いなんだよなぁ
煮崩れないし旨味増すし
断言するけど炒めたルウと熱湯にぶち込んだだけのもんやったら100%判別できる
だしの素と鰹節もわかる
164 名無しさん＠おーぷん ID:XSn
こないだカットトマト缶と豆の水煮入れてキーマカレー作ったわ
トマト缶いれるとマイルドな感じになって案外悪くないことがわかったンゴ
177 名無しさん＠おーぷん ID:3Ur
君らこんなにもプライド持ってるのはプロの飯屋目指してるからかな？
199 名無しさん＠おーぷん ID:Amm
まあ平行線やし各々好きなしようや振る舞うわけでもあらへんし
そんでお互い見下してたらええんやで解決や
201 名無しさん＠おーぷん ID:DlV
煮崩れ防ぐためやで〜とか、肉の匂いが移るの防ぐためやで〜とかいう意見には何も言ってこない時点でお察しよ
210 名無しさん＠おーぷん ID:Amm
んでも炒めたやつやと煮崩れせんかったからやっぱそっちでやってくわすまんな！
211 名無しさん＠おーぷん ID: 5qt
理由がわかった
ワイ水から煮てるから煮崩れがおきひんのや
ワイはやっぱり天才やったわ
212 名無しさん＠おーぷん ID: 5qt
水を沸かしてすぐに
固いニンジンとジャガイモから切って放り込むから煮崩れがおきへんねや
ワイは何も間違ってなかったんや
216 名無しさん＠おーぷん ID:eko
水から弱火でじっくり煮出さないと旨み出ないぞ
60~70度くらいをどれだけゆっくり通過させるかの勝負だから
217 名無しさん＠おーぷん ID: 5qt
>>216
まー平日の夕飯くらい許してや
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1546007734/
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肉は表面を焼くことによってタンパク質が固まってウマミを閉じ込めやすいらしいで
実家のカレーがこのスタイルだったからそのカレーの味が好きなだけだろこいつ
なんかカレー作ったことあるのか、ちょっと疑いたくなる
じゃがいもなんて火を通さずにそのまま煮ると20分なんかで中までいい感じにならない
んで20分以上やると煮崩れしだすでしょ
言いたい事わからんでもないのに
否定とオウム返ししかしないから全然説得力のないイッチ
煽りたいだけのやつは出ていけとかいって議論する気ないやろコイツｗ
この>>1が馬鹿舌なだけやんけ
ここまえでフルボッコされてまともな返しもできずオウム返しとか
頭の方もかなりヤバいレベルでお粗末だわ
カレーに限らずひと手間でまあまあ旨さは変わる
自分はジャガイモ好きだから、炒めてカレーと馴染んだジャガイモも
表面がカレー味のジャガイモも好き
※4
何でたいして語彙もないのにスレ立てちゃったんだろうね？w
分からんならそれでええやん。
俺は分かるから炒めるけどな。
ウェルシュ菌とかは煮ただけじゃ死なねーから
短時間高音の油で食材炒めるだけでも日持ちは断然違う。
なんの為に料理に手順が有るのか初心者はしゃあないとして
最近の料理研究家もミスリードが多くて困る。
低いレベルで満足できてる人はそれで問題ない
だからわざわざ上を攻撃することないんだよ
そもそもカレーは煮物じゃない
香辛料を炒めて香りを引き出してるのに煮たら成分とぶやろがｗ
カレーを15分以上加熱したらガンジーでも殴りかかってくるわ
味覚音痴イケヌマガイジ自慢馬鹿自慢
メシマズ馬鹿と結婚しろよお前と同じ味覚音痴同士が一番いい
料理上手と結婚すんなよ
味覚音痴ゴミ製造機なんだからさ
まぁわかる
いかに手を抜いてそこそこの満足感を得るかを追求した結果
俺も同じ結論に至った
人に食べさせるなら炒める
※74
鍋底が鉄かステンレス(SUS304系以外)で磁石に付けば問題なく使えるだろ。IHだから危険性が上がるってこともないんじゃないか？
>>36
こいつ火が通るまで炒めると思ってるアホなのか？？
小学生が立てたスレをまとめる意味がわからん
ジャガイモは比較的早く弛くなるからニンジンやタマネギなんかの堅モノとは入れるタイミングズラすとグチャグチャにならない。
茹でのみの方がホクホク感がいいというのが持論。
味音痴なんやろなぁ