四川風麻婆豆腐つくるやで

1 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス1の画像1 https://i.imgur.com/OIiFevk.jpg
まず麻婆豆腐の素を用意するんや

2 名無しさん@おーぷん ID:dj9

麻婆豆腐ほど素使う必要性皆無な料理知らんわ

3 名無しさん@おーぷん ID:7CK

お前なめてるだろ

5 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス5の画像1 https://i.imgur.com/nZrFZ1y.jpg
嘘やすまんな
1から作るで

まずは肉みそからや

6 名無しさん@おーぷん ID:91c

は?素で作れや

7 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>6
すまんな、これは昼めしに時短したいときに使うで

8 名無しさん@おーぷん ID:dj9

素使えやこんな時間から肉味噌作ってたら時間かかるだろ

10 名無しさん@おーぷん ID:CCx

熱い逆張り合戦

11 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス11の画像1 https://i.imgur.com/U374cFg.jpg
大体火通ったら

レス11の画像2 https://i.imgur.com/xwrtCFi.jpg
醤油と甜面醤ぶちこむんや

12 名無しさん@おーぷん ID:dj9

甜麺醤と豆板醤と醤油と一緒に挽き肉を炒めるだけだとしても面倒くさいだろうから素で作れ

16 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>12
でも素から作るより全然美味いで
難しいように見えて簡単や

13 名無しさん@おーぷん ID:gDb

美味しい?

16 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>13
めちゃ美味い
ひき肉がご飯と合いすぎる

14 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

実はもう作り終わってて、写真貼りたいだけなんや

17 名無しさん@おーぷん ID:dj9

ちゃんと肉がポロポロになるまでは強火で炒めたか?
これやらんと無駄に肉汁出てきてパサパサになるで?

19 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>17
解凍しきってないひき肉つかったらできんかったわ

レス19の画像1 https://i.imgur.com/fgozs79.jpg
とりあえず肉みそ完成や
500gぶちこんだから5〜6回分になるで

20 名無しさん@おーぷん ID:dj9

>>19
ズボラやなぁ
そういう家で自分が食うだけだからやれる適当感好きやで!

18 名無しさん@おーぷん ID:91c

はえ^ワイも元使わず作ってみるか

21 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス21の画像1 https://i.imgur.com/cq2dP05.jpg
こっから麻婆作り開始や!
全部スーパーで揃う食材やで

木綿豆腐のほうが断然美味しいけど、賞味期限近い絹を使わざるを得なかった

64 名無しさん@おーぷん ID:E8V

>>21
見事に俺がいつも使ってるやつと同じやわ
チューブは偉大や

22 名無しさん@おーぷん ID:xMZ

ちょい炒めすぎちゃったな

23 名無しさん@おーぷん ID:dj9

>>22
普通やろ
肉味噌になったら大体こんな感じの濃さの色やで

24 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>22
水分飛ばそうと強火で炒めた時間が長すぎたのが敗因や

25 名無しさん@おーぷん ID:xMZ

>>24
冷凍やからまぁしゃあないか

27 名無しさん@おーぷん ID:xMZ

いいネギやな!

28 名無しさん@おーぷん ID:FTK

中華料理屋の麻婆豆腐味って家でできんよな
なんでや

33 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>28
やっぱ熟練された腕もあるが、中華鍋の有無もでかいと思うで

29 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス29の画像1 https://i.imgur.com/2mG5JpG.jpg
タンブラーマグカップに熱湯と卵ぶちこんで、温泉卵つくるで
普通のマグカップじゃこうはいかない技や

レス29の画像2 https://i.imgur.com/IiHDQX7.jpg
鶏がらスープの素を溶かして、葱もみじん切りして準備OKや

30 名無しさん@おーぷん ID:xMZ

温玉500wでコップに玉子と同量の水いれて
90秒でええ感じの作れるで今度お試しあれ

31 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス31の画像1 https://i.imgur.com/Y4ZNY8N.jpg
油熱したら、弱火で唐辛子・豆板醤・しょうがとニンニクチュープを香りが出るまで炒めるで
唐辛子の種は取らなくてもいいけど、取らないとえげつない辛さになるからワイは取ってる

レス31の画像2 https://i.imgur.com/3x0GdEd.jpg
その後鶏がらと肉みそぶち込んで、
そのタイミングで沸騰させたお湯にカットした豆腐ぶちこんで水拔きするで

35 名無しさん@おーぷん ID:FTK

よさそう

39 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス39の画像1 https://i.imgur.com/C8wd2HZ.jpg
あとは色々ぶち込んで、水溶き片栗粉を入れたら、
最後に火力MAXで豆腐いじめて完成や

ニンニクの芽とかあると色合いよくなるけど、切らしてたわ

49 名無しさん@おーぷん ID:nv8

>>39
こいつは辛い
見るだけで分かる
ご飯と一緒に食べたい

51 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>49
辛いけど美味しいで
肉味噌と葱がめっちゃごはんに合うんや
なんなら豆腐なくてもこれだけで満足できるレベルや

40 名無しさん@おーぷん ID:TeQ

美味そう
やっぱ麻婆豆腐は四川風よな

42 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>40
サンガツ
せやな、麻婆豆腐は四川風こそ至高や

ポイントはネギとひき肉はたっぷり入れる
豆腐の水抜きはサボらずにちゃんとやる
だと思うで

45 名無しさん@おーぷん ID:TeQ

>>42
はえーなるほど
今度作ってみるわ

43 名無しさん@おーぷん ID:EIM

辛い麻婆豆腐好きやけど食べるとお腹イタイイタイなる

47 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>43
次の日お尻痛い痛いやな
すでに豆板醤の辛みが凄いから、少しずつ辛み足さないとえらいことになる

44 名無しさん@おーぷん ID:IV7

麻婆豆腐丼にしたい

46 名無しさん@おーぷん ID:xMZ

参考になります

50 名無しさん@おーぷん ID:91c

あ〜いいっすね
ビールと合わせたい

54 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>50
つまみにもってこいっすねぇ〜

52 名無しさん@おーぷん ID:TeQ

四川風はご飯で食べたくないわ…

53 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

レス53の画像1 https://i.imgur.com/roD2tov.jpg
皿にもったらこんな感じや
豆腐切るの失敗して大きさバラバラや

56 名無しさん@おーぷん ID:xMZ

>>53
いやええ感じやで豆腐は見た目綺麗に見せるのはむずいよ

58 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

という感じや
そもそも中華料理店の麻婆食べたいけど、ぼっちで店にいく勇気ないから自分で作ろうとなったのがきっかけや

59 名無しさん@おーぷん ID:GnU

丸美屋くらいがええわ…
最近のは花椒きかせすぎばかりや

60 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>59
丸美屋のも十分美味しいもんな

でも中華料理屋の味とはまったくジャンルが違うから、
あの店の味を食べたいって時の食欲は満たしてくれないんや・・・

61 名無しさん@おーぷん ID:z8t

丸美屋の嫌いではないけど麻婆豆腐ではない気がする

62 名無しさん@おーぷん ID:fk9

>>61
ひき肉を足してやらんとコクが足らんのはある

63 名無しさん@おーぷん ID: 8ZT

>>62
肉味噌だけ作って、トッピングするのもアリや

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1597753590/
四川風麻婆豆腐つくるやで

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コメント

ニラも入れろ
挽肉炒めた時酒も入れろ
豆腐は一度塩茹でしろ
で劇的に変わる

俺は面倒くさいとは思わないな、楽しいから
価値観の違いやね

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