天ぷら職人って材料だけでイキってるよな

1 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:16:57 ID: 4Ad

技術は完全にマニュアル化されてる丸亀製麺にどっこいどっこい

2 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:17:31 ID:JjD

かき揚げで決まるぞ

3 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:17:40 ID:wQ2

でも指で油の温度わかるから…

4 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:17:48 ID:EkU

スーパーの天ぷら作りも
ある意味職人芸やぞ
衣をうまくたくさんつけるか

5 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:17:55 ID:hGh

揚げ方でだいぶ変わるけどな

7 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:18:17 ID:98Y

昔やってたガッテン式で揚げればその辺のチェーン店より美味く作れる

10 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:19:15 ID:KFU

材料だけでイキリ散らしてる北海道嫌いだわ
お前ん所の料理味噌か醤油か塩漬けばかりじゃねぇか

13 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:19:39 ID:EkU

ワイはおかんの作る天ぷらが1番すきや
高い店の味はわからん

15 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:20:09 ID:T4b

天ぷら職人が素手で油に手を入れて200度くらいかなみたいにやってんのってマジで温度分かってるの？火傷しないの？

16 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:20:12 ID:tr7

高い店って一人で行ってもええんか？
一度でいいから行ってみたい

17 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:21:02 ID:8JA

舞茸とミョウガの天ぷらを腹一杯食いたいんじゃ

19 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:21:17 ID:RAp

高い店は、ごま油とか使ってるからまた別物よね

23 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:21:37 ID:UZI

かき揚げはマジで実力が出るよな

27 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:23:53 ID:WYK

天ぷら職人の天ぷら屋ってめんどくさいルールありそうやし
そこらの安めのグアーって揚げてすぐ出す揚げたて天ぷら屋の方がすき

28 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:24:32 ID: 4Ad

結局見て覚えろって自分の経験と感覚でしか作れないから言語化できないんじゃん

研究して分析していってないからマニュアル化出来ない無能じゃん

29 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:24:37 ID:UZI

ワイ貧乏舌、てんやの天丼で大満足

30 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:24:41 ID:KFU

天ぷら屋はBARと変わらんけどな
食べ方のおすすめはしてくるが基本は好きに食えやで

32 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:25:48 ID:Cx3

多分職人とバイトだと雲泥の差があるんだろうけどワイは丸亀製麺の天ぷらでも満足や

33 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:26:14 ID:kDG

天ぷらの海老の水分が油に触れて弾ける音がわかるわらしい

36 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:27:44 ID:tr7

近場の高い天ぷら屋全部
ホテルの3階とかにあるんやけど天ぷら食うためだけに行ってええんか

38 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:28:41 ID:xyq

海老とかいう天ぷらになった瞬間にメイン面する奴

43 名無しさん＠おーぷん 2020/12/10(木)12:34:53 ID:T4b

初めて高級店の天ぷら食べた時は野菜や魚の味が美味くてビックリしたから素材が良いんやろなとは思ったけど揚げ方とか温度・上げ時間・下処理とかでも違ってくるみたいやし両方が高水準なんやろな