本格的な和食作りたいんだけど、出汁作る時点で難易度高くない?
1 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
昆布とか鰹節とかさぁ
結構高くない?
3 名無しさん@おーぷん ID:SPId
>>1
出汁の素
- 【画像】はだしのゲンが「有害図書」に指定された理由が一発で分かる画像がこちらwwwwwwwww
- 【朗報】日向坂46・富田鈴花さん(24)、ハイレグボディスーツ解禁wwwww
- 旧日本軍の「731部隊」題材の映画、中国で上映が急遽延期に…対日関係に配慮か!
- 【画像】どれを選ぶかで性癖がバレるwwwwwww
- 【悲報】米自動車業界、気付く「え待って、関税で日本より俺らの方が不利になってない?」
- 【速報】東京五輪談合事件 2審も電通グループに罰金3億円の有罪判決 ネット民「安い。電通からしたら痛くも痒くもない」「やったもん勝ちやん」
- 【画像】粘着シートにかかったネズミ、もう助からない
- 女騎士「くっ!殺せ!」オーク「ククク...まずは鎧を脱がせて...」
- 橋下徹氏「日本保守党のせいで日本の大切な道徳・美が壊されていく」
- 【悲報】清春への迷惑行為に注意喚起 「繰り返される場合は厳正に対応」
- 石破茂「80年談話」石破政権「閣議決定なし(80年メッセージ」自民党左派「参院選大敗」森山幹事長「総括委員会で原因検証(時間稼ぎ」謎の勢力「再...
- 【悲報】月足天音さん、一定期間の休養へ。体調回復せず【FRUITS ZIPPER・元HKT48】
5 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
なんか結構しない?
値段忘れたけど
近所のスーパーでまあまあ手出せない感じの
7 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
そば作りたいんだよねそば
8 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
ググったら1kg三千円か
1kgで味噌汁何回作れるの?
14 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
やっぱボトルの昆布つゆ買った方が安いしうまいんかな
16 名無しさん@おーぷん ID:PmxF
スーパーで鰹や宗田や鯖の厚節混ざったミックスのパック売ってないか?
自宅でそば用の出汁取るならそれが一番安くてうまいぞ
17 名無しさん@おーぷん ID:UXxC
逆に和食は出汁以外は金かからんぞ
19 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
最近白だし使うようになって感動してるんやけど
なんか他にオヌヌメの調味料ある?
20 名無しさん@おーぷん ID:uQQT
蕎麦つゆって合わせとか寝かしとか時間かかるんちゃうんか?
ソースは美味しんぼ
24 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
>>20
立ち食いそばの回な
あそこまでのレベルは想定しとらん
25 名無しさん@おーぷん ID:PmxF
>>20
かえしは約一週間寝かせる
27 名無しさん@おーぷん ID:fuvD
昆布だし作る時沸騰させちゃダメとかクソ難易度高い事要求されるけど、やる価値はあるぞ
28 名無しさん@おーぷん ID:UXxC
結局だしの素買って料理した方が安くて美味い
31 名無しさん@おーぷん ID:2Tq8
>>1
出汁は
日高昆布か羅臼昆布の袋入りの買っとくと
良いよ
買う時の初期費用が高いだけで
乾物だから保存効くし
33 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
冷蔵庫で水出しじゃダメなん?出汁って
34 名無しさん@おーぷん ID:UXxC
>>33
昆布はそれでやっとるわ
37 名無しさん@おーぷん ID:tfz6
>>33
ええけど風味は薄くなるで
用途と好み次第やな
昆布は水出ししかしない
35 名無しさん@おーぷん ID:uQQT
市販のめんつゆクッソ美味いやん
食通に食わせてもバレへんレベルやろ
45 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
50 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
どこの麺つゆが好き?
ヤマキ、ニンベン、ニビシ、創味、ミツカン、ヤマモリ、桃屋
55 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
>>50
俺はヤマサの昆布つゆから自作する
51 名無しさん@おーぷん ID:Gv9u
むかし、味噌汁のだしに鰹節大量に入れて、そのままそこに具材味噌ぶち込んだら美味かった
56 名無しさん@おーぷん ID:nfW1
出汁パック使えや
60 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
お前ら料理に年季入ってていいな
ワイなんか最近始めた新参やからわからないことだらけやわ
69 名無しさん@おーぷん ID:tfz6
>>60
何にでもダシ&ダシしとけば足し引きの要領わかってくるわ
レシピて独立したもんやなくて系統樹やわ
67 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
お前らの手料理食ってみたい
うんこ入れられそうやけど
68 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
九州は出汁文化かなり昔からあるから出汁にうるさい人多い
72 名無しさん@おーぷん ID:nfW1
顆粒のインスタント出汁との違いはさすがにわかる
73 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
https://i.imgur.com/pwdxbT0.jpg
最近この麺つゆにハマってる
75 名無しさん@おーぷん ID:PmxF
>>73
夏の暑い日にゴクゴク飲んでしまいそうなボトルやな
76 名無しさん@おーぷん ID:nfW1
味噌汁に出汁パック使う時は袋破って中身も全部食ってしまうわ
その理由はカルシウムとかの栄養もそうすればしっかり取れそうだから
81 名無しさん@おーぷん ID:tfz6
>>76
美味いよな、しょっぱいけど
79 名無しさん@おーぷん ID:zojy
バッバが溜め込んでた出汁用昆布やら鰹節やらをちまちま使ってる
割と適当な分量でもそれなりに取れるんやな
82 名無しさん@おーぷん ID:nfW1
昆布で出汁取る時は沸騰させてしまうとえぐみが〜、とか聞くけどえぐみの味よくわからん…
85 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
>>82
えぐみは良くわからんけど、変な臭みはわかるで
86 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
>>82
そばは昆布煮出してえぐみ出させた方がうまいらしい
88 名無しさん@おーぷん ID:tfz6
>>82
柿渋みたいな口の中の皮膚の組成そのものがおかしくなったみたいな気持ち悪い感じになるんや
柿ほどひどくはないけど
91 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
いりこ、鰹節、昆布を麦茶入れるボトルに入れとけばええのよ
たまに間違えて飲んだりするけど
94 名無しさん@おーぷん ID:RYJV
自販機でペットボトルに入れたダシ売っとるよね
97 名無しさん@おーぷん ID:nfW1
醤油の瓶の中に鰹節の塊がはいってて、そこに市販の醤油入れて出汁醤油作るやつあるよな
あれやってみたい
104 名無しさん@おーぷん ID:tfz6
あと貴様らにあんまり教えたくないけど感動して欲しいからやっぱ教えるわ
キャベツに酒振りかけてレンチンしたモノ←これガチで神
うどんや蕎麦のつゆにも使えるし味噌汁の具にもできる
キャベツて癖強いから汁物との相性悪いイメージあると思うけど、酒蒸しにすると癖消えて旨みだけ残るわ
マジで神やから試してみ
107 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
なんか安くてめっちゃ入ってる蕎麦いつも買ってんだけど
なんて言う名前だっけな
600g入ってる奴
112 名無しさん@おーぷん ID:30up
出汁で買うんじゃなくだしパック買えばいいのに
茅乃舎のだしパック買っとけ
113 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
>>112
これ
出汁パックも良いやつやつだと普通に美味しいよ
118 名無しさん@おーぷん ID:30up
あとみりんは良いもの使った方がええで
酒や醤油と比べて良いものと悪いものの差がでかい
125 名無しさん@おーぷん ID:tjKH
ワイのオススメはこの醤油や
だし醤油やからこれ入れて具を煮込むだけでおいしい出汁のものが出来るで
https://i.imgur.com/FBLT4Y1.jpg
133 名無しさん@おーぷん ID:OCpe
とりまみりんには本みりんとみりん風調味料ってのがあるから、種類が本みりんになっとる物ってのが最低限の条件やね
137 名無しさん@おーぷん ID:nfW1
自炊するときにレシピ見ると砂糖の量にビビってレシピの半分くらいしか入れられない
139 名無しさん@おーぷん ID:OCpe
>>137
お菓子作りでビビると酷い目にあうで
140 名無しさん@おーぷん ID: zxiX
うちの母ちゃんよくやっすいサシが全くない豚肉買ってくるんだけど
ああ言う肉って焼くとすぐ硬くなるじゃん?
なんかいい調理法ない?
水溶き片栗粉まぶして焼いたらいい感じになった、他にもあったら
146 名無しさん@おーぷん ID:tfz6
>>140
白菜ドバッと切って一緒に蒸したらええ
おすすめなのは水張った鍋の上に水切りザルに入れた豚肉と白菜置いて蒸す方法
下に陶器の椀置いておけば蒸されて垂れた脂と白菜の水分集められるから、アク除いてタレに使うとええで
147 名無しさん@おーぷん ID:tjKH
あと出汁取るの面倒って人は
カツオや昆布を想定しとるからやな
そこでオススメなのがゴボウ
泥付きのやつ買ってきて、筒状に切って鍋に放り込んでおくだけで昆布やカツオとはまた違う実に渋い出汁が取れるのでオススメ
155 名無しさん@おーぷん ID:30up
旨味の塊くんならかぶも好きやな
だし分は劣るが大根よりくさみ少ないのがグッドや
158 名無しさん@おーぷん ID:Nhvs
出汁なんか本だしでええやん
168 名無しさん@おーぷん ID:zdeE
極論料理なんて自分で食って旨けりゃなんでもええ
ワイサラダに良くスナック菓子使うし
170 名無しさん@おーぷん ID:tjKH
インスタントのカップ麺とか残りスープ利用して料理したりするわ(小声)
元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1620553085/
本格的な和食作りたいんだけど、出汁作る時点で難易度高くない?
- 【朗報】俺達のセクシー声優井口裕香さん(37)、デジタル写真集を発売する模様
- 【朗報】日向坂46・富田鈴花さん(24)、ハイレグボディスーツ解禁wwwww
- 【悲報】女さん「彼氏のカバンにこんなの入ってました。これなんですか?(号泣」
- 【悲報】米自動車業界、気付く「え待って、関税で日本より俺らの方が不利になってない?」
- 【悲報】月足天音さん、一定期間の休養へ。体調回復せず【FRUITS ZIPPER・元HKT48】
- ほんこん、千原せいじと間違われて困っていたwwwww(画像あり)
- 【画像】どれを選ぶかで性癖がバレるwwwwwww
- 女騎士「くっ!殺せ!」オーク「ククク...まずは鎧を脱がせて...」
- ドクター・中松「『初体験を持った年齢×6』が寿命」
- 【速報】ロシア地震で現地の動画上がり始めたけどこれ本物?
- 【朗報】有能なクレカ決済端末、ついに決まる
- 【緊急】東京にも津波
- ※追記【速報】津波注意報、発令される → 津波警報に切り替わりました
- 【朗報】男は35歳過ぎるとモテ始める
- 元NMB48のアイドルさん、流石にデカすぎるwwwww(画像あり)
- 【速報】統一教会ナンバー2、逮捕wwwwwwwww
- 【愕然】女友達「明日家行っていい?」俺「ダメ。忙しい」 → 結果wwwwwwwwww
ランダム記事紹介
- 韓国人「あまり知られていない安倍の業績」
- 海外「日本人は誰も気づかないの?」 日本で電車に乗るバルセロナの選手たちの姿に世界が驚愕
- 【悲報】月足天音さん、一定期間の休養へ。体調回復せず【FRUITS ZIPPER・元HKT48】
- 人生初の勘違い男に粘着されたときは衝撃だった。小5のバレンタインで習い事のクラス全員にチロル2個ずつを友チョコとして配ったんだけど…
- 【悲報】女さん「彼氏のカバンにこんなの入ってました。これなんですか?(号泣」
- 【画像】Vtuber事務所『にじさんじ』を辞めたタレントの今の姿一覧wwww
- FIA、2026年からエンジンサプライヤーに対し契約満了したチームにも2年間TPCへのPU供給を義務化
- フィリピンの貧困児童を助けると言いながら13歳の少女を妊娠・出産させた韓国の鬼畜YouTuber、事件の内容が徐々に明らかに=韓国の反応
- 【悲報】清春への迷惑行為に注意喚起 「繰り返される場合は厳正に対応」
- ※追記【速報】津波注意報、発令される → 津波警報に切り替わりました
- 【画像】どれを選ぶかで性癖がバレるwwwwwww
- 【朗報】日向坂46・富田鈴花さん(24)、ハイレグボディスーツ解禁wwwww
カツオだし・昆布だし自体が時短可能な半加工品だぞ
干し椎茸は時間が掛かるが抽出自体は簡単
ただ濃くしようと思うと色々面倒なので顆粒だしを使っているが
素人が家で本格的なもの作ろうとしてどうするの
だから続かないんだよ
慣れりゃチョチョイのチョイのチョイでしょう