タイのあら汁作るで！

1 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:49:09 ID: tCdW

途中まではできてる

アラに塩振って臭みのある水分を抜く
https://i.imgur.com/fwNEim3.jpg
https://i.imgur.com/80dVUf4.jpg

4 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:50:19 ID:VzoL

絶対美味いやつや

5 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:50:36 ID: tCdW

20分くらい置いておくのでその間に野菜を切っておく
https://i.imgur.com/1Jp5EcV.jpg
https://i.imgur.com/JhpkSNj.jpg

6 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:51:08 ID: tCdW

https://i.imgur.com/zaSj4x9.jpg
白菜とネギも

7 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:51:11 ID:tnl5

おんJ民なのにキッチンが綺麗だと

8 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:51:54 ID:tMz6

はえーすっごい

10 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:52:16 ID:pkiL

タイのアラと骨ってめっちゃいい出汁でるよな

11 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:52:37 ID: tCdW

かなり水気が出るので
https://i.imgur.com/k1WIJBu.jpg
湯掻いて霜降りに
https://i.imgur.com/sGZhaCA.jpg
すぐに冷やす
https://i.imgur.com/4iOjie0.jpg

12 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:53:20 ID:8DCI

魚のアラって店ごとにスタンス出るよな
安いとこはめっちゃ安いし高いとこはアラでもガッツリ利益取ろうとする

13 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:54:26 ID: tCdW

熱することによって皮が縮んで取り残したウロコが取れやすくなる
https://i.imgur.com/TEmsd65.jpg
あら汁食べてて一番嫌なのは鱗が口に入ることだと思うので
しっかり取っておく

15 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:55:28 ID: tCdW

https://i.imgur.com/bCBEzv9.jpg
綺麗になったら大根と一緒に水から煮ていく

今ここ

19 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:57:51 ID: tCdW

https://i.imgur.com/DMzB0sb.jpg
温まってきたらアクが出るので一発目の濃いアクは取るで
アクには旨味も含まれてるので良い加減で

22 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)16:58:44 ID:Qooz

鯛は下処理が勝負やからな

23 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:00:00 ID:8DCI

酒多めに作るのすこ

33 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:05:05 ID: tCdW

https://i.imgur.com/uGKXQ0m.jpg
このまましばらく炊く

34 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:08:22 ID:I9Iv

ええやん
料理スレでこんなまともなん見たの久々や

37 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:10:57 ID: tCdW

https://i.imgur.com/sEjnV87.jpg
ある程度炊いたら白菜も入れる
芯の白い所は削ぐように薄く切ると食べやすいで
https://i.imgur.com/v853U5x.jpg

38 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:11:09 ID:fcPQ

氷水で締めるとか家で見たことない
うまそう

39 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:11:36 ID:tnl5

もううまそう

41 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:13:34 ID: tCdW

https://i.imgur.com/r7isKiY.jpg
刺身もあるっぽい

43 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:16:47 ID:fcPQ

刺身ええやん

46 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:21:02 ID:PeCF

タイ祭りやな
めでたいな

49 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:26:42 ID:319O

この前スーパーでブリのあら売ってたから、あら汁作ろと思ったけどめんどくさそうで辞めたばっかや

50 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:27:44 ID: tCdW

https://i.imgur.com/RUoa1nK.jpg
皮付きだから炙ろうかな

51 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:27:45 ID:8DCI

潮汁か味噌ベースかどっちにするんや？

54 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:28:29 ID:OAw4

美味そうなもん作っとんな

55 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:28:51 ID:I9Iv

バットとかちゃんと使ってるのが偉い
アルコールスプレー置いてあるし

56 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:29:45 ID: tCdW

https://i.imgur.com/6slFwhB.jpg
冷やしておいて食べる前に切る

63 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:32:35 ID: tCdW

https://i.imgur.com/WHCejJ3.jpg
いい感じになったので醤油で味付けする

64 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:33:44 ID:FfLO

はえー
豪華なメシやなあ

65 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:34:44 ID: tCdW

https://i.imgur.com/f2nvXtK.jpg
美味い！

66 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:36:26 ID:I9Iv

鍋結構でかいな
何人前や?

70 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:39:42 ID:VQE9

ええな

74 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:42:24 ID:gVKm

うまそう

76 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:44:29 ID: tCdW

あとは皆んな帰ってくるのを待つだけや

78 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:52:07 ID:gVKm

おんj料理人はレベル高いよなあ

83 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)17:58:25 ID:LH6T

お料理スレであら汁作る人珍しいな
作った事ないから勉強になるわ

86 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)18:11:55 ID: tCdW

https://i.imgur.com/M5cRPfE.jpg
刺身も美味そうや

89 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)18:19:15 ID:Vbbw

それは聞きたくなかった・・・

91 名無しさん＠おーぷん 2021/11/10(水)18:48:37 ID: tCdW

https://i.imgur.com/lB0bh63.jpg
出来上がり！
皆んな帰ってきたから早速食べるで