鶏チャーシュー乗っけてるラーメン屋ｗｗｗｗｗｗｗ

1 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)01:57:30 ID: OWNm

（あんましうまくない）

3 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)01:57:53 ID:RUPr

（ファミチキください）

4 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)01:58:12 ID:1KV8

豚バラは絶許

5 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)01:58:56 ID:UkcU

あっさり塩ラーメンならええわ
変に濃い味豚チャーシュー乗っけられてもバランス悪いし

6 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)01:59:34 ID:nCWU

大味しか判らんのか味オンチ

7 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:00:17 ID:Qwsb

半生の鶏チャーシューとかお腹壊しそう

9 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:00:46 ID:H5Z7

近所の塩坦々の店が鶏ハムつけてるわ
めっちゃうまい

10 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:01:12 ID:4oYP

薄ピンク色やつとかある
意識高い系ラーメンが出してるやつ
ゴミみたいにまずい

11 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:08:43 ID:X13J

塩ラーメンには鶏のほうがいい

12 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:10:34 ID:en0S

チャーシューというか
やっぱ煮豚が最強なんよな

14 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:12:02 ID:AbgC

コクがないんだよな鶏油で誤魔化してもだめ

15 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:14:11 ID:3Ovx

低温調理のチャーシュー流行ってるけど
これ明らかに生やろ・・・って店あって怖いわ

16 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:14:15 ID:ZB5g

まぁ濃厚な鶏白湯とかに鶏チャーシューなら解るけど
大抵はコストカットやからな
鳥のが安いもん

19 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:19:09 ID:UoPB

どや顔でピンクチャーシュー出してる店で「すいません、これちゃんと火通ってませんよ」って言ったらキレられるんやろか

20 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:20:35 ID:nCWU

https://i.imgur.com/116jfpR.gif

21 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:20:41 ID:iiDN

鶏チャーシューが旨いのは新小岩の一燈

22 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:22:46 ID:nCWU

まぁワイの行きつけの鶏チャーシューは美味いからどうでもええけどね

32 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:28:53 ID:47xm

https://i.imgur.com/6GvvtGp.jpg

例えばこれだと
左上の部分が完全に生

38 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:30:28 ID:47xm

ラーメン屋の馬鹿はこの生のことを
低音加熱だと勘違いしてる

42 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:31:51 ID:nCWU

https://i.imgur.com/4adpmUc.jpg

44 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:32:42 ID:3Ovx

レアチャーシューって要はローストポークのことやから
薄く切ってバゲットサンドとかにするとぐう美味いで

47 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:33:23 ID:ZB5g

味はこの際置いといても、じゃあ何故豚の生がアカンのかって事を理屈の上で完全に把握してないと駄目よ

48 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:33:28 ID:iiDN

ローストビーフもそうだけどさ
結局は見た目全振りなのよな

52 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:34:23 ID:47xm

ローストビーフは芯温45くらいまでやろうけど
ローストポークは55〜60は欲しい

54 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:35:22 ID:ZB5g

ローストビーフはええねん
牛は生でも食えるから
いい肉さえ使えば生でも美味い
豚さんはね

55 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:37:27 ID:47xm

おかしいと思ったら
ちゃんと声上げないとあかんでな
ラーメン屋で生焼けでてきたら交換して貰うべき

56 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:37:58 ID:47xm

保健所の定める規定に則れば
そんなことになるはずないからな

57 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:38:04 ID:v09b

鶏に限らず低温調理の良さはある
美味いのは美味い
あとそもそもラーメン屋だって素人じゃないのに、わかってないっていうのはなんでなんだろう
ネットで聞き齧った知識でもいいけど、一応専門としてやってる人を下に見てマウントって正気か？

59 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:41:03 ID:3VqN

なんというか、ラーメンの熱々スープに火が通ってなさそうに見える肉が入ってるってだけできつい
低温加熱とかいうけど、調理過程見てないと生肉をスープにぶち込んでスープの余熱で加熱完了！に見えるんだよな
それに加えて食感のぼそぼそ感でオエってなる

60 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:41:13 ID:ZB5g

専門でやっとるからといって専門的な知識があるかどうかは別の話やし
もし絶対に専門でやってる人間が正しいのであれば、この世の飲食店で食あたりなんて存在せん理屈になるんやがな
素人だって専門の知識があれば批評したって問題ないやろ

63 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:43:43 ID:47xm

肩ロースのブロックかなんかを真空袋にいれて
タレと一緒にスチコンに入れただけ
スチコンは全体が均一な温度ではないから適切に仕上がるものとそうでないものが出てくる
それなのに適当に切って出してるだけ

64 名無しさん＠おーぷん 2021/12/18(土)02:51:33 ID:72Oo

チキンラーメンにサラダチキン入れたけどあんまり美味しくなかったな