江戸時代はマグロのトロを捨てていたという事実
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1 名無しさん＠おーぷん ID: hbva
猫すら食わんかったらしい
2 名無しさん＠おーぷん ID:1WlA
足早いし…
3 名無しさん＠おーぷん ID:Ouko
冷蔵庫ないとすぐ腐るし当然
4 名無しさん＠おーぷん ID:MbCY
江戸時代のマグロの食い方はヅケやねん
トロは脂が凄すぎて味が染みないんや
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7 名無しさん＠おーぷん ID:g9BA
すぐ腐るしな
8 名無しさん＠おーぷん ID:MbCY
肉の脂身だけ食ってるようなもんやからな
9 名無しさん＠おーぷん ID:nvm6
いうほど捨ててたわけでもないぞ
大トロとか中トロを醤油で煮込んだ鍋が江戸の人気料理として文献に残っている
13 名無しさん＠おーぷん ID:1WlA
>>9
ねぎまかしら
14 名無しさん＠おーぷん ID:92EZ
>>9
おいちそう
10 名無しさん＠おーぷん ID:iB79
冷蔵技術と調理技術の進歩に感謝や
11 名無しさん＠おーぷん ID:KwWc
製氷技術ないと食えたもんやなかったんやで
12 名無しさん＠おーぷん ID:nvm6
ネギと一緒に煮込んでたみたいやな
19 名無しさん＠おーぷん ID:0sQ7
ねぎまに近いやつに使ってたらしいな
白ネギと醤油とトロでぐつふつするやつ
21 名無しさん＠おーぷん ID:nvm6
マグロとネギの串焼きっていうそのまんまの料理もあるから、そっちが多分ネギマの由来
22 名無しさん＠おーぷん ID:4aW7
赤みのほうがええわ
中トロ1貫くらいならええけどたくさんはいらんし
大トロは脂強すぎる
26 名無しさん＠おーぷん ID:rp4s
昔は鮮度の関係でみんなが食べれなかったものも多かったらしいや
27 名無しさん＠おーぷん ID:1WlA
剣客商売とか鬼平読んでると無性に腹が減り日本酒飲みたくなる
38 名無しさん＠おーぷん ID:4aW7
>>27
ちゃんばら小説は興味ないけどあの人の飯エッセイは読んでて楽しいな
30 名無しさん＠おーぷん ID:trJc
アラフォーやけど中トロもキツい
34 名無しさん＠おーぷん ID:iB79
赤酢のシャリすここ
35 名無しさん＠おーぷん ID:HoRH
肉の脂身も現代ではあんま好かれてないしな
37 名無しさん＠おーぷん ID:Wb2l
いうてトロってそこまで美味くもないやん
1口食えば満足する
42 名無しさん＠おーぷん ID:S3y8
脂多すぎて腹壊すから毒やと思われてたみたいやな
43 名無しさん＠おーぷん ID:PQ3Y
酢漬けみたいな寿司ばっかりだったらしいな
保存技術の関係で
49 名無しさん＠おーぷん ID:iB79
腹下す前に胸焼けしそう
まあ食生活の違いやろな、現代人と江戸時代人で油の摂取量に差がありそう
50 名無しさん＠おーぷん ID:paau
大トロのたたき丼作ったことあるんやが脂ぎっとぎとで吐きそうになったわ
53 名無しさん＠おーぷん ID:FBnU
そもそも上級国民から優先的に魚売ってた
庶民には時間経った魚しか売られない
トロの脂で腹下すとかもったいない以前に
そんな部分とっくに痛んでるから食えるわけねーんよ
55 名無しさん＠おーぷん ID:1WlA
>>53
上級は物好きでもない限りリスクある部位食わんから
54 名無しさん＠おーぷん ID: hbva
なんか身分の高い人らは白身魚ばっかり食ってたらしいな
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1665024986/
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江戸時代どころか、トロが高級部位になったのは戦後の話だろ。
丘に上がる前に腐るし、油多くて漬けられんしでゴミやで
白身魚が高級魚扱いは今も残ってるやろ
サーモンも白身魚扱いなんはなんか納得いかんけど