厚切りステーキってどうすれば上手く焼けるの？
1 名無しさん＠おーぷん ID: NIND
前焼いたやつは中が生であんまりおいしくなかったんや
https://i.imgur.com/aPQO4rc.jpg
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17 名無しさん＠おーぷん ID:nNPB
>>5
そら肉に限らず火通らないに決まっとるやろ
19 名無しさん＠おーぷん ID: NIND
>>17
いつもの普通のステーキはそれで上手く焼けるからこれもいけるかなと思ったら無理やったわ
3 名無しさん＠おーぷん ID:Uagb
つつんで寝かせるとか聞くな
10 名無しさん＠おーぷん ID:YUoi
蓋閉めるんやで
11 名無しさん＠おーぷん ID: NIND
じっくり焼くと固くなるかなと思ったんや
12 名無しさん＠おーぷん ID:DuNt
溶岩プレート
14 名無しさん＠おーぷん ID:hAAJ
弱火で火を通して最後一瞬強火で焼き目をつける
16 名無しさん＠おーぷん ID: NIND
じっくり焼くのがええんやな
18 名無しさん＠おーぷん ID:vQsI
ホイルに包んでトースターにぶち込む
24 名無しさん＠おーぷん ID:UA98
>>1
ワイもこうなる
ちゃんと下ごしらえせなあかんのかな
25 名無しさん＠おーぷん ID:942b
約30分～1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻すのが前提やで
26 名無しさん＠おーぷん ID: NIND
常温にはもどしたやで
29 名無しさん＠おーぷん ID:oh15
蓋しろよ
30 名無しさん＠おーぷん ID:Aehm
アルミホイルで包んで余熱で中に火を通す
32 名無しさん＠おーぷん ID: NIND
蓋は思いつかんかったわ今度してみる
35 名無しさん＠おーぷん ID:lpmn
確かに蓋したら水分が戻ってきてなんか茹でたみたいな感じになってしまう
最後に水捨てて焼いてもなんかあんまりカリッとしてくれない
37 名無しさん＠おーぷん ID:KEoK
グリルパンも必要やろ
フライパンだと油落ちないから上手く焼けん
38 名無しさん＠おーぷん ID:dfYb
真空低温調理で深部まで火入れして、その後にフライパンで焼き目つけてメイラード反応狙うとええで。
本当は、Convection ovenあればBestなんやが、日本の一般家庭にはなかなかないしな。
39 名無しさん＠おーぷん ID:xFuX
ジップロックに入れて湯煎して色が変わったら取り出して中火で焼く
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1688139096/
厚切りステーキってどうすれば上手く焼けるの？
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マジで言ってんのか・・・
分厚いのであれば安いオーブントースターでも網焼きで時間かければいける
厚さにもよるけど、クシャクシャにしたアルミホイルの上に肉をおいて、消えそうなぐらいの弱火で30分焼いて、強火で1分、焼き目をつける ホイルで包んで10分
こんな感じじゃない
始めに裏表とも強火で焼いて表面封じないと、
肉汁出て味も食感も悪くなるよ
できたら立てて周囲も軽く焼くようにする
で、焼き目付いたら弱火にする
これなら蓋しても蒸発した水分だけだから、
最後に蓋開けてもう一度強火で水分飛ばせば、
水っぽくもならない
焼き目最初に付ければ、
あとはグリルでもオーブントースターでも火は通る
味を気にしなければだけど、
焼き上がりが生っぽかったらレンチンでもいいくらい