厚切りステーキってどうすれば上手く焼けるの？

1 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:31:36 ID: NIND

前焼いたやつは中が生であんまりおいしくなかったんや
https://i.imgur.com/aPQO4rc.jpg

2 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:31:57 ID:BvP3

弱・中火でじっくり

17 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:36:32 ID:nNPB

>>5
そら肉に限らず火通らないに決まっとるやろ

3 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:31:57 ID:Uagb

つつんで寝かせるとか聞くな

10 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:33:42 ID:YUoi

蓋閉めるんやで

11 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:33:52 ID: NIND

じっくり焼くと固くなるかなと思ったんや

12 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:33:59 ID:DuNt

溶岩プレート

14 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:35:15 ID:hAAJ

弱火で火を通して最後一瞬強火で焼き目をつける

16 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:35:57 ID: NIND

じっくり焼くのがええんやな

18 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:36:52 ID:vQsI

ホイルに包んでトースターにぶち込む

24 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:39:00 ID:UA98

>>1
ワイもこうなる
ちゃんと下ごしらえせなあかんのかな

25 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:39:41 ID:942b

約30分～1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻すのが前提やで

26 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:39:54 ID: NIND

常温にはもどしたやで

28 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:40:26 ID:hAAJ

クラシルに動画あったわ

29 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:41:00 ID:oh15

蓋しろよ

30 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:41:09 ID:Aehm

アルミホイルで包んで余熱で中に火を通す

32 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:41:28 ID: NIND

蓋は思いつかんかったわ今度してみる

33 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 00:42:49 ID:942b

蓋で蒸し焼きにしたら水っぽくなっちゃうのがなぁ

35 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 01:08:14 ID:lpmn

確かに蓋したら水分が戻ってきてなんか茹でたみたいな感じになってしまう
最後に水捨てて焼いてもなんかあんまりカリッとしてくれない

37 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 01:24:09 ID:KEoK

グリルパンも必要やろ
フライパンだと油落ちないから上手く焼けん

38 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 01:31:49 ID:dfYb

真空低温調理で深部まで火入れして、その後にフライパンで焼き目つけてメイラード反応狙うとええで。
本当は、Convection ovenあればBestなんやが、日本の一般家庭にはなかなかないしな。

39 名無しさん＠おーぷん 23/07/01(土) 01:38:10 ID:xFuX

ジップロックに入れて湯煎して色が変わったら取り出して中火で焼く