最近ハンバーグにハマってるんやが
1 名無し ID: mdR9
これこの世で1番うまい食い物ちゃう？
可能性の獣やろ
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6 名無し ID: mdR9
店のは流石に別格に旨いけど
7 名無し ID:SzTv
つなぎの量で美味いか不味いかスッパリ別れる
14 名無し ID: mdR9
>>7
牛8豚2の割合の合挽き肉にちょこっとだけパン粉と卵黄
これがワイの自炊バーグの理想の割合になった
9 名無し ID:0YjV
挽き肉じゃなくて塊肉買ってきて包丁で刻むと洋食屋さんのハンバーグになるな
10 名無し ID:XmQ5
紫蘇で巻いてマヨネーズかけて食うとうまいで
11 名無し ID:q95b
いっとき嫁がハンバーグ作りにハマってたな
今はコロッケブームきとるが
13 名無し ID:0YjV
そういやワイはソースのバリエーション少ないわ
ケチャップとウスターソースに醤油とマスタード混ぜたのが一番多い
次にハインツのデミグラスソースに赤ワイン入れて煮詰めたやつ
あとはチーズソース
いつもこの三種類のどれかや
30 名無し ID: mdR9
>>13
ハインツは美味いよな
ワイも自作ソース色々研究しとるんやが中々理想のソース出来ないんよね
ケチャップとかウスターソースベースだとまぁ安定はするんやが中々好みの味にならない
17 名無し ID:AJNO
冷凍のでも十分美味しい
19 名無し ID:idUc
合い挽きが結構うまい
肉汁って大事
20 名無し ID:IThV
店はどこのが好きなんや
ワイはブロンコビリーが好きやで
22 名無し ID:0YjV
ワイのこだわりは『絶対に練らないこと！』やわ
フンワリしてパン粉と混ざり切らずに肉の味がよく感じられる
23 名無し ID:wVg1
よく練ったほうがうまい派とねらんほうがうまい派がいるよね
43 名無し ID: mdR9
>>23
個人的には焼くタイプのハンバーグは練らなくて
煮込み系統のハンバーグだとよく練るとうまいって気付いた
27 名無し ID:HT27
ガストのハンバーグがなんか丁度ええんだわ
28 名無し ID:XmQ5
カラシ混ぜようや
31 名無し ID:wVg1
そんなソースとかこだわらんでもおろしニンニクと醤油だけで美味い
34 名無し ID:GfhP
牛脂入れると肉汁が出るよ
42 名無し ID:q95b
銀座とかでつなぎなし牛ステーキ肉100%のハンバーグ屋って流行ってたけど肉肉しければ美味いわけじゃないんよね
それこそステーキでええやんってなるし
44 名無し ID:WTKI
ワイはハンバーグ作る時肉だねの50%ぐらいタマネギやわ
45 名無し ID:0YjV
以前は玉葱をよく炒めて甘くしてたけど今は全く炒めないのをYouTubeでやってて作ってみたら完全にワイ好みの味やった
それ以来ハンバーグの玉葱は炒めず生のを入れて焼いてる
47 名無し ID:q95b
ハンバーグは合挽が結局1番美味い
野菜は玉ねぎだけでもいいけどピーマン入りがワイのマッマの味
嫁にはまだ言えないが
55 名無し ID:WK08
一番うまいチェーン店のハンバーグはどこや？
60 名無し ID:q95b
>>55
地味にCoCo壱はハンバーグレベル高い
カレーは不味いが
65 名無し ID:a6jI
>>55
イキりステーキとかやない？
なんのかんの専門店がレベル高い気がするわ
68 名無し ID:vR4a
ワイもいきなりステーキのハンバーグは美味いと思う
72 名無し ID:a6jI
自分で作るときは挽肉に塩コショウしてそのまんま焼くだけやな
色々やったほうが美味いんやろうが手軽さに負ける
74 名無し ID: mdR9
正直ハンバーグに関してはチェーン店よりも個人店の洋食屋のが美味いから、あえてハンバーグ食べたい時にチェーン店っていう選択肢とらなくなってきたな
たまにびっくりドンキーとかヴィクトリア欲が爆発する事あるけど
75 名無し ID:vR4a
デミグラスよりオニオンソースの方が好き
77 名無し ID:PiwZ
ハンバーグうめぇ→やっぱステーキうめぇ→ハンバーグうめぇ→やっぱステーキうめぇをずっと繰り返してる
そろそろステーキうめぇになると思う
79 名無し ID:q95b
家ハンバーグならケチャップソースが最強
80 名無し ID:HT27
ビッグボーイもええぞ
81 名無し ID:q95b
ビッグボーイうまいか？
なんか変な癖があってあんまりやったわ
82 名無し ID:M2fw
自分で作るなら塩コショウたっぷり入れてそのまま食えるのがれ😋
83 名無し ID:AJNO
ワイのマッマは家バーグは手間が掛かるって作ってくれなかったから家庭のハンバーグの味が分からないゆ🥺
88 名無し ID: mdR9
ケチャップ、ウスターソース、マヨネーズを同割で混ぜたんが実家のハンバーグソースの味やな
色々食べてるけどたまにこれが凄く食いたくなる時がある
91 名無し ID:0YjV
ワイの元嫁が凄い自信を持って作ってくれてたのがケチャップとウスターソースに味醂入れてその中でハンバーグを軽く煮込むやつ
醤油も入れてたかな？記憶薄い
最初はええ？味醂？甘過ぎにならない？って思ったけど食べてビックリビックリ
甘ったるいの苦手なワイも本当に美味しいと思った
93 名無し ID:q95b
>>91
そのソースとちょっと煮るパターンも美味いな
煮込みハンバーグとも全然違ううまさ
98 名無し ID:0YjV
>>93
表面カリカリのとは違う美味しさになるな
元嫁はこれが煮込みハンバーグやーどやー！言ってたけど
103 名無し ID:vR4a
>>91
料理人の作るハンバーグでもそういうレシピあるわね
92 名無し ID: mdR9
そういやワイまだ未食なんやが
ステーキのどんの横綱ハンバーグ食べてみたいな
食べた事あるニキおるかな
https://imgu.jp/i/05c0a915ip.jpeg
https://imgu.jp/i/5303f515ip.jpeg
97 名無し ID:0YjV
>>92
でっかくて安いんやな
文字小さいけど刻みワサビ？も食べてみたいな
101 名無し ID: mdR9
加熱が足りてないハンバーグはマジで論外やわ
102 名無し ID:ba2X
去年普通のレストランに何年かぶりに行ってみて
美味しかった思い出
https://imgu.jp/i/3ecc9915ip.jpeg
111 名無し ID:tVxI
ハンバーグうまいけど生焼けで提供してくるのはヤメてクレメンス
114 名無し ID:0YjV
駄目なスーパーの挽き肉って脂と筋をいっぱい入れててもうパッと見が真っ白でそこでは肉系は絶対に買わない
騙されて買う人も多いんだろうな
115 名無し ID:0YjV
あんなの焼くと脂溶け出して肉は1/3以下になってると思う
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1774597835/
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