畑で育てた白菜でキムチ漬けたけど興味ないよね？

1 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:12:52 MYCAEwV6N

キムチ作り初挑戦。

2 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:13:27 ID:vpyMS9Mgz

コツは白菜を脱水機にかけること

9 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:18:35 MYCAEwV6N

http://kankoku-ryouri.jp/hakusai-umai/
こちらのサイトの分量でやりました。
一部手に入らない調味料もありましたが大変参考になりました。
ありがとうございます。

11 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:22:15 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/pcp7BkS.jpg
茎の根元に包丁で切れ目を入れて手で割きます。

13 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:23:23 ID:pXvS9dkFg

すでにうまそう

14 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:24:18 ID:tDz4TQdsy

綺麗に出来るもんだな

15 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:25:52 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/XxwJUHo.jpg
一株を4つに割きます。
この作業気持ちよかった。
多分包丁で四等分に切らないのは味を染み込ませる為？

18 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:27:21 ID:9J2ON71bL

すげえ興味ある

おいしく作れんなら真似したい

19 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:31:26 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/5qee840.jpg
白菜以外の材料

20 サーモン◆mp7KidqFOQ 2014/10/26(日)19:31:49 ID:246ov0pcU

うまい（確信）

22 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:33:41 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/OtAlPfe.jpg
昆布で出汁とります。

24 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:35:39 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/VoUYLVf.jpg
ニンニク、しょうが、りんご、すりおろします。

25 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:40:34 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/BjKlNI2.jpg
昆布とってほんだし入れて
http://i.imgur.com/0XdMNg8.jpg
上新粉でとろみをつけます。

26 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:44:00 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/Bo5Sjxs.jpg
ニンニク、しょうが、りんご

27 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:44:27 ID:TR0h8sncw

リンゴ?

31 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:47:55 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/CQ6FgIZ.jpg
イカの塩辛。
フープロかけました。

本当はオキアミの塩辛なんだけどてにはいりませんでした。

32 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:50:22 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/1aS1cZq.jpg
とうがらし。

韓国産で250g412円＋税
びっくり市にありました。

34 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:51:51 ID:qQV6wXOPk

なんでとろみ付けるの？

35 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:55:00 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/73k2iqd.jpg
大根、ニラ、砂糖、カナリエッキスの変わりにナンプラー小さじ半、ダシダな変わりにほんだし小さじ1(さっき昆布の所で入れた)、そして先程作った上新粉ののり状出汁。

37 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:58:47 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/rxJlOgH.jpg
混ぜます。

38 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:01:25 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/VhHdkLa.jpg
混ぜ混ぜ。

39 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:03:17 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/kUCHjyY.jpg
ちょっとのりっ気が強かったかな。

41 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:08:46 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/W71Mt2a.jpg
ちょっと前に戻って、白菜はこの後、葉の一枚一枚に丁寧に塩を降りビニール袋に入れて根元をしんなりさせ塩漬けにします。(途中でチェックし向きを変えながら三時間位)
しんなりしたら洗ってザルにとり水を切ります。

43 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:10:39 MYCAEwV6N

白菜の塩漬け画像を撮り忘れてすまん。

46 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:13:23 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/wVkiOLC.jpg
水切りした白菜に塗っています。
この工程が凄く楽しかった！

毛深いのは見ないで…

50 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:17:46 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/mxSBlex.jpg
撮影:母

52 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:19:10 ID:fDHLpwXr3

もう旨そうだ

57 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:22:41 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/XVc9h4H.jpg
タッパーに入れて常温で1日。
その後冷蔵庫で保存。

58 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:24:33 ID:qQV6wXOPk

こりゃ絶対旨いわ…

59 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:25:33 ID:B3fSaVDf8

手作りキムチいいなーｗ

60 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:26:30 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/08NyixE.jpg
キムジャンが余ったので白菜1/2で塗り塗り。
売り物になりそうな写りw

61 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:28:54 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/65OZtMS.jpg
白菜とキムジャンがまだ馴染んでないけど食べてます。
キムジャン辛美味い。
明日明後日馴染むといいなぁ。

63 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:33:45 MYCAEwV6N

http://i.imgur.com/4HraQLE.jpg
分量です。
左が上のホームページ(眞味)ので右が今日の。

64 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:35:44 ID:fDHLpwXr3

浅漬けのキムチ好き

67 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:41:46 MYCAEwV6N

でも本場の方や焼肉屋さんが見たら笑われるんだろうな。