花椒←これ言うほど上手いか?

りぷらい速報 - 2ちゃんねるまとめブログ

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 KanKanTrip

1 名無しさん@おーぷん ID: ETtc

辛い系の中華にガンガン花椒使いまくる最近の風潮やめてほしいわ
たしかに花椒使うと本格っぽくなるけど日本人の舌には合わんやろ

2 名無しさん@おーぷん ID:QCSu

蒙古タンメンのただ辛いだけで味がしないやつよりマシや

4 名無しさん@おーぷん ID:drWQ

麻婆豆腐にかけまくるとうまい

5 名無しさん@おーぷん ID:Vrup

四川料理食うからだろ

14 名無しさん@おーぷん ID: ETtc

>>5
四川風ってあんま好きやないんやわ
香辛料入りまくって辛いだけやん
日本風の中華の方が上手い

18 名無しさん@おーぷん ID:Vrup

>>14
なら食うなよ

20 名無しさん@おーぷん ID:wzHz

>>14
そこは慣れやな
人間ってのは慣れない物、違和感に対して警戒心やストレスと抱き不味いと判断するものだ

21 名無しさん@おーぷん ID:1jK4

>>14
君の舌に合わんってだけやろ
丸美屋でも食っててどうぞ

25 名無しさん@おーぷん ID: ETtc

>>21
丸美屋美味いからそうするわ
絶対麻婆豆腐とか家庭的なやつのほうが本格的なのより美味い

6 名無しさん@おーぷん ID:jyVH

ちょっと入れるくらいがええ感じやな
いっぱい入れるとなんかスースーする

7 名無しさん@おーぷん ID: ETtc

>>6
いっぱい入れるとふつうに舌が麻痺するわ
味わからなくなる

8 名無しさん@おーぷん ID:7nnM

お前の舌を日本人の舌にすり替えるな

9 名無しさん@おーぷん ID:tZ6P

慣れてくると入ってないと締まりのない味に感じるようになる
サビ抜きの寿司みたいな感じ

16 名無しさん@おーぷん ID:QCSu

>>9
コンビニの冷凍担々麺はあれがないとあかん

19 名無しさん@おーぷん ID:tZ6P

>>16
せやな
アレが入って初めて完成された味って感じやな

10 名無しさん@おーぷん ID:ee4h

八角とかいうクセがあるけど使えればうまいやつ

12 名無しさん@おーぷん ID:wzHz

>>10
八角は一個で良い
2個入れたら臭すぎる

15 名無しさん@おーぷん ID:tZ6P

>>10
煮込んじゃダメ
パックに入れて肉に火が通ったら取り出せばいい

13 名無しさん@おーぷん ID:91h7

入れすぎはガ*ジやけど、入ってへんと物足りない

17 名無しさん@おーぷん ID:1jK4

ドバドバかけるぞ
痺れるのがええんや

22 名無しさん@おーぷん ID:JrOc

中華やと広東料理が1番日本人に合うんちゃう
四川は辛いのが売りやもん

23 名無しさん@おーぷん ID:LjCD

辛いの食べると鼻水ダラダラなるからよう食えんわ

24 名無しさん@おーぷん ID:wzHz

湖南と貴州は四川より辛いらしい
もはや基地外レベル

37 名無しさん@おーぷん ID:cSyO

>>24
清王朝(日本で言う江戸時代)位までは貴州が天下一辛いって言われてて
そっから湖南が負けるかクソって辛さを競うデッドヒートが始まったんで
四川はそれ見てウチは単純な辛さより痺れとか余韻にシフトすっかって道が分かれたらしい

41 名無しさん@おーぷん ID:JrOc

>>37
美味しさを競うという発想にはならんかったのか

42 名無しさん@おーぷん ID:wzHz

>>37
ホアジャオは湖南と貴州は使わんのか

43 名無しさん@おーぷん ID:tZ6P

>>42
貴州は少しは使う
湖南の湘菜はあんまり使わない
湖南は?椒っていう塩漬けの唐辛子が辛い

27 名無しさん@おーぷん ID:wzHz

俺の辛さの限度は蒙古タンメンの普通までだな
あれより辛いと味が分からん

28 名無しさん@おーぷん ID:Nrte

口の中ビリビリ痺れさせたいんや

31 名無しさん@おーぷん ID:wzHz

>>28
抑ストレス作用がある

29 名無しさん@おーぷん ID:JrOc

唐辛子を調味料としてではなく普通の野菜みたいにゴロゴロ入れるキ*ガイ中華はさすがにあかん

33 名無しさん@おーぷん ID:IxHM

ただ唐辛子で辛いだけよりあきらかにマシ

34 名無しさん@おーぷん ID:f8pu

中華街で四川マーボー頼んで2口しか食えんかったわ

35 名無しさん@おーぷん ID:wzHz

唐辛子・ホアジャオ・黒胡椒たっぷり
熱々の麻婆豆腐ハフハフ

36 名無しさん@おーぷん ID:Jnui

花椒味のスナックはお酒とメチャクチャ合う

38 名無しさん@おーぷん ID:tZ6P

ワイ四川に8年住んでたけど、本場のも日本のも好き

39 名無しさん@おーぷん ID:TgaD

まあワイはイッチの気持ちも少しわかる
美味しいけどなんにでもかける風潮は止めてほしいわ

44 名無しさん@おーぷん ID:NJPl

豚肉とかの揚げ物を花椒塩で食う

45 名無しさん@おーぷん ID:tZ6P

ちなみに四川で1番痺れるのは青い藤椒
火鍋とかで特辣(激辛)を注文するとどっさり入ってて飲み込みづらい味になる

47 名無しさん@おーぷん ID:OIsN

激辛麻婆豆腐貪りたい

48 名無しさん@おーぷん ID:9d3c

痺れる麻婆豆腐大好き

50 名無しさん@おーぷん ID:cifO

ほあじゃおきらい

52 名無しさん@おーぷん ID:qXtS

舌がジンジン麻痺するような感覚がクセになるんやが
やばいかな

53 名無しさん@おーぷん ID:UirP

最近味覇買ったけど
コイツ最強過ぎへんか?

58 名無しさん@おーぷん ID:tZ6P

>>53
しょっぱくなければ更にいいなと思う

57 名無しさん@おーぷん ID:EzaX

確かに、言われてみればそこまででもないよな

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1638926149/
花椒←これ言うほど上手いか?

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