出汁を極めしワイ、ついに究極のだし汁の作り方を確立させる
1 名無しさん＠おーぷん ID: T6Y
水600cc
干し椎茸2個
ほんだし（鰹、顆粒）小さじすりきり1
水に干し椎茸7~12時間漬ける
そのだし汁を火にかけてから椎茸取り出してほんだしを加える
これがワイのたどり着いた境地
お前ら真似してもええで
2 名無しさん＠おーぷん ID:MJ1
節系なら昆布との合わせ出汁の方がすこ
3 名無しさん＠おーぷん ID:R8R
干し椎茸ですか…
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6 名無しさん＠おーぷん ID:yRF
ふつうに昆布と血合い抜き本枯かつおでいいやん
7 名無しさん＠おーぷん ID: T6Y
ちなみに干し椎茸はどんこでもこうしんでも国産でも外国産でもなんでもええで
出し殻食べる時に高いほうがめっちゃくちゃうまいけど
8 名無しさん＠おーぷん ID:iyt
結局のところほんだしの味では？
11 名無しさん＠おーぷん ID: T6Y
なんなん
せっかく教えてあげたのにおまえらの態度なんなん
12 名無しさん＠おーぷん ID:MJ1
ワイの場合ベースになるのは昆布とこれやな
http://i.imgur.com/j1qhBVy.jpg
16 名無しさん＠おーぷん ID:o4L
昆布はいってねーじゃん
昆布よぅ
おい
19 名無しさん＠おーぷん ID: T6Y
もういいよ
おまえらはねこぶだしでも使ってればいいじゃん
梅沢富美男が絶賛！美味いもの市で買えるねこぶだし！でも使ってればいいよ
http://i.imgur.com/h8SGmhh.jpg
21 ■忍法帖【Lv=18,はぐれメタル,opJ】 ID:uJo
よく見たら出汁作りを極めたとは書いてないわな
24 名無しさん＠おーぷん ID:rts
濃かったらいいってわけでもないんよな
よくわからん
28 名無しさん＠おーぷん ID:MJ1
>>24
多分バランスなんやろな
昆布出汁だけやとかなり濃くても物足りんのがカツオ加えるだけで別もんになるし
25 テストうんこ ID:AoN
薄くてもうまいやつはうまいからな
なにが違うんやろな
27 名無しさん＠おーぷん ID:6fV
だしを極めてない若造ワイ、だしすらわからない
茸や鰹節入れてまんまで味付けは駄目なんか?取り出したらもったいないやん
後で使うんかな
32 名無しさん＠おーぷん ID: T6Y
>>27
鰹節はいれっぱなしだと食べる時に明らかに邪魔だとわかるやろ
それに加熱して引き際を誤るとエグみが出てくる
エグみつーのは灰汁とかの苦味酸味みたいないらん味や
29 名無しさん＠おーぷん ID:pTv
これどうよ
http://i.imgur.com/alqMnyR.jpg
30 ■忍法帖【Lv=18,はぐれメタル,opJ】 ID:uJo
>>29
あごのやつでだし醤油つくったら結構うまかったで
34 名無しさん＠おーぷん ID:kbV
ほんだしで草www
にわかが極めたとかいきらんほうがええよ
37 名無しさん＠おーぷん ID:ig1
がぶ飲みしたい
38 名無しさん＠おーぷん ID:6jg
どんこって買うと高いけど割りと自作出来るよね
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1546752405/
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極めるとは
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市販の 白だし と 昆布つゆ まぜれば 最強。
中華なら 丸鶏スープの素 ウェイパー で 充分。
一人暮らしで初めて料理したとき出汁をとったときのやり方と同じだった
ほんだしだけでええやん？
どんこを自作って植えるのか？
>>33
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