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2019/01/09 12:12:00
カテゴリー食
12

1 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:46:44 ID: qyt

そりゃ味うっすいしクソ不味いわ
この名前で鶏ガラとかわからんわ

3 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:47:40 ID:28S

ポン酢つけりゃいける

6 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:47:57 ID: qyt

>>3
つけても不味いわ
紙食ってるみたい

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4 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:47:51 ID:ckO

水だけでやるぞ

9 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:48:41 ID: qyt

>>4
鶏ガラで水から炊くって書いてあるぞ

10 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:49:01 ID:u7l

>>9
どこに書いてあるんや
お前が読んだのには書いてあるってだけやろ

13 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:50:42 ID: qyt

>>10
wikipedia先生が
「博多では、皮や骨付き鶏肉（主にもも肉）のぶつ切りを用い、鶏肉や骨から出る旨味を生かし、水から煮立たせるものを「水炊き」と呼んでいる。」
って言ってるで

14 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:51:23 ID:u7l

>>13
>>12
ちゃんとwikiよめや

基本水かお湯
出汁使う場合は〜って書いてるやんけ

17 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:52:07 ID: qyt

>>14
つまり水炊きはワイの口に合わないってことか

8 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:48:29 ID:u7l

水だけでやるぞ
出汁使うとこもあるやろうけど

15 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:51:25 ID:QsH

骨ぶっこんで沸騰前にすくっとけばええんとちゃう

19 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:52:52 ID: qyt

>>15
沸騰させないと味でなくね？

20 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:53:28 ID:QsH

>>19
タレと肉の味強いしそこまで強いだしはいらへんで

25 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:55:55 ID: qyt

>>20
そうなんか
出汁醤油と白湯スープとかなら美味そうやけど

26 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:56:44 ID:QsH

>>25
旨いけど白湯鍋は別の料理だしなぁ

18 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:52:18 ID:u7l

ちなワイは福岡ではない九州の民やが鶏ガラなんて一切使わんぞ

22 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:54:35 ID:fSc

水炊きは勘違いするよな
鶏のダシが出まくってるのに

23 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:54:47 ID:LJl

こういう奴がおるから「〇〇不味いやろ！」みたいなレスは信用できん

24 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:55:52 ID:YWY

昆布と塩入れるやろ？

29 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:57:57 ID: qyt

>>24
本当に水だけを沸騰させて野菜と肉入れただけ
豆腐以外全部単調で不味かった

36 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:02:06 ID:YWY

>>29
残当
出汁ないとまずいに決まってるやんけ

47 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:04:07 ID: qyt

>>36
今度からゲンコツと鶏ガラは冷凍庫から切らさないようにする

27 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:56:54 ID:28S

水炊きうまいのにポン酢最高

28 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:57:31 ID:ShC

>>27
白菜もりもり喰えるよな

32 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:58:55 ID: qyt

>>27
二郎の上に乗ってるもやしと同レベルだったぞ

30 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)21:58:41 ID:OM4

水の状態で具材入れてから煮立たせるんちゃうの
知らんけど

34 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:01:03 ID: qyt

>>30
鶏ガラ入れる場合はそれでいい感じになるっぽい

33 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:00:31 ID:QsH

水炊きで
自ら具材に立たせる　VS　沸騰させてから具材投入

35 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:01:18 ID:IPt

最近は鍋スープの素が山ほど種類あるから出汁昆布使う家庭も少数ちゃう？
水炊きも素使うとこ多いやろし湯豆腐くらいか

38 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:02:36 ID: qyt

>>35
普段はスープも買うけど在庫なくて面倒だったから水だけにしてみたら大失敗した

37 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:02:13 ID:Whu

昆布や昆布だけは忘れたらあかん

41 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:03:07 ID: qyt

>>37
あのちっこい奴だけでどうにかなるもんなんか？

49 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:04:16 ID:Whu

>>41
なる

50 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:05:01 ID: qyt

>>49
そもそも昆布入れたら水炊きではなくなるのかな

59 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:10:43 ID:xXI

>>50
昆布入れても十分水炊きやぞ

64 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:13:17 ID: qyt

>>59
昔博多水炊きもつ鍋みたいなのを食ってそれはちゃんとスープにも味ついてて香ばしくて美味しかったんやがあれはどうやってるんやろか

67 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:15:08 ID:xXI

>>64
水炊きは大阪と福岡の2種類あるんやで

69 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:15:52 ID: qyt

>>67
大阪のやつは知らんわ

39 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:02:43 ID:k9m

ワイも昆布入れてへんかったからか！

40 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:02:52 ID:xXI

昆布で最初に出汁取ってその後お好みの具材入れてポン酢で食うやつやろ
ちな関西

43 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:03:19 ID:Whu

>>40
おまえ、おれのなかま

46 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:04:03 ID:3A6

エノキだのシイタケだの味うっすい具ばっかしで嫌いや
味噌仕立てのもつ鍋とか、ねぎま鍋とかならすこ

53 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:05:51 ID: qyt

>>46
味噌ベースは美味いね
野菜無限に食える

48 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:04:07 ID:YWY

鍋キューブとかシロップみたいな容器のやつ有能やから買溜めしとくんやで

52 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:05:44 ID:Whu

味濃すぎるんだよねー、出汁袋、キューブは

51 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:05:06 ID:v2P

このスレのせいで鶏そば食いたくなった

54 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:07:19 ID: qyt

>>51
焼き鳥屋の〆に出てくるラーメンのスープみたいなやつで鍋やったら美味いやろな

55 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:07:50 ID:Whu

具から出る出汁
を楽しめないのではないのかな？
既成出汁だと

56 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:09:27 ID: qyt

>>55
スーパーで買ってきたやっすい肉と数種類の野菜とその他いくつかやし逆にそれを打ち消したほうが美味そう

57 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:09:44 ID:3A6

豚肉と白菜を同心円状に敷き詰めて
中央にカマンベールチーズ乗せる鍋めっちゃ美味そう

http://i.imgur.com/4s3Qz02.jpg

58 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:10:29 ID: qyt

>>57
トマトベースの鍋なら美味しかった

62 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:12:06 ID:xXI

現在、一般的には、水を張った鍋に昆布を敷き、鍋をそのままひと煮立ちさせる。沸騰したのち、鶏肉、シイタケ、ハクサイや、その他の具を入れ、それらに火が通れば完成となる。
その他の具としては、豆腐、油揚げ、長葱、シメジ、エノキなどのキノコ類、薄く切った大根、人参などの根菜類、春菊、ミズナ、ほうれん草などの葉物野菜類、春雨、葛きり、マロニーなど、入れる物は多岐にわたりそれぞれの家庭により微妙に異なっている。
基本的には、鶏肉を用いるが、最近では、豚肉を使った物も「水炊き」と呼ぶこともある。一煮立ちして、一通り火が通ったら、食べ頃の具から順に取り、取り皿のタレに付けて食べる。
タレは、ポン酢醤油に薬味（紅葉おろし、刻んだ青ねぎなど）を入れた物が一般的だが、削り節を醤油と練った物を鍋の出汁でのばした物や、梅肉に醤油を垂らした物を鍋の出汁でのばした物、あるいはしゃぶしゃぶなどで使われるごまだれで食べる人もいる。
また、市販のタレも存在するし、近年は様々なアレンジしたタレが雑誌やネットなどでも紹介されており、多岐に富むようになった。具が少なくなれば、随時追加していき、締めは雑炊にしたり、うどんや餅を入れたりする。んやで

66 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:14:49 ID: qyt

>>62
具の種類が多くないとあかんのかな

65 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:14:05 ID:IPt

チーズとかトマトを使った鍋やスープって確かに旨いけどどうしても想像を下回る気がする

72 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:19:13 ID: qyt

にんにくとニラとか味濃い目の野菜が具材に無いと不味いんかね

75 ■忍法帖【Lv=8,ゆうしゃ,q5y】 2019/01/08(火)22:21:18 ID:vJq

水炊きって昆布入れるくらいで後は具材の出汁やろ？

76 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:21:55 ID:xXI

>>75
せやで

80 名無しさん＠おーぷん 2019/01/08(火)22:24:28 ID: qyt

>>75
とりあえず昆布入れないと不味いということはわかった
それに塩とにんにくでも放り込めばいい感じになるかな