醤油→味付け 料理酒→臭みとり、柔らかくする みりん→

1 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:03:56 ID: zeK

照りを出す？？？？？！！！！

1人だけ効果が抽象的で草ァ！

2 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:04:52 ID: zeK

みりんさんの存在意義w

3 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:05:09 ID:Z2P

甘み担当やん

4 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:05:34 ID:7lX

クソ甘い酒やぞ

5 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:05:34 ID:s0n

砂糖入れとけば代用できるしいらんわ

7 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:05:49 ID:BJ5

模型におけるグルーみたいなもんだぞ料理エアプめ

9 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:07:02 ID:Qp9

酒１醤油１みりん1/2出汁1カップで最強

11 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:07:52 ID: zeK

砂糖で代用できますやんwwwww

みりん擁護必死でくさはえますよっとw

12 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:08:06 ID:DHf

日本酒砂糖でも代用効くけど
本みりんはやっぱコク出るしね

16 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:08:34 ID:RVR

さしすせそに入れないみりんさんかわいそう

19 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:08:58 ID:DaN

砂糖は身を柔らかくしてみりんは身を締めるってどっかで聞いたわ

22 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:09:35 ID:EP3

砂糖の甘さでは代用効かん時あるからな
それに風味付けるのにも使うし

28 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:11:41 ID:zgl

Wiki先生によると
甘味のある黄色の液体であり、約40 - 50%の糖分と、約14%程度のアルコール分を含有している。煮物や麺つゆ、蒲焼のタレや照り焼きのつや出しに使う。

アルコール分が魚等の生臭さを抑え、食材に味が浸透する助けをし、素材の煮崩れを防ぐ。糖分が料理に甘みを加え、照焼きの艶を出し、加熱によりよい匂いを生じさせる。

らしいで

29 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:11:42 ID: zeK

本みりんは格が違うという派閥があることはわかった

みりん風調味料さんいらない子過ぎて草草の草生えるンゴゴゴゴゴゴwwwww

33 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:12:41 ID:Y4M

料理酒、みりんって未成年でも買えるの？

34 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:12:43 ID:6Gy

一方ワイは赤ワインを使った

35 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:12:56 ID:Frg

みりんにも味があるだろみりんと酒と醤油の複雑な味を出すためにはみりんを入れなければならない

36 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:13:08 ID:hN1

みりんにマウント取って楽しい？

37 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:13:17 ID:RVR

ただのオカルト酒で草

40 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:13:59 ID:s0n

複雑な味とか当たりが柔らかく返りが深い味ってわかるか？w

41 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:14:13 ID:4O5

逆にこの３つやったら料理酒が一番いらんわ

42 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:14:34 ID:cnr

ワインも正直ようわかってない
辛いやつと甘いヤツで料理につこたら結果変わるやろ？

47 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:15:37 ID:TH5

みりんって未成年で買えないからみりん風調味料があるんやで

50 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:16:05 ID:4O5

ビール煮込みの効果もわからん

52 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:16:18 ID:zgl

味醂の作り方
蒸した米に米麹を混ぜて醸造アルコールやら焼酎やらを加える
↓
60日ほど室温で熟成させる
↓
圧搾・濾過して完成

甘さの理由
米に含まれるデンプンを米麹のアミラーゼが分解するので甘くなる

56 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:17:47 ID:6Gy

ええねん美味けりゃ

64 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:19:44 ID:810

何でって言われたら分からんけど物足りんから和食はみりん使ってるわ

69 名無しさん＠おーぷん 2019/02/18(月)16:22:28 ID: zeK

などと言いつつワイは今日もみりんを入れて肉じゃがを作るのであった
http://i.imgur.com/xHjVrZv.jpg