「コンブが海でダシが出ないの何でだろう〜」 ←これ
1 名無しさん＠おーぷん ID: M5L
なんでや？
2 名無しさん＠おーぷん ID:QU7
何でやろ？
3 名無しさん＠おーぷん ID:jBw
わからん
5 名無しさん＠おーぷん ID:WGx
海が昆布の出汁で満たされてるからやで
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7 名無しさん＠おーぷん ID:bWt
浸透圧やぞ
8 名無しさん＠おーぷん ID:QU7
ダシとはアミノ酸である｢グルタミン酸｣という成分であり、このグルタミン酸は細胞膜の中にあるため、外に出ないのです。
しかし、死んで乾燥させると細胞膜が壊れ、グルタミン酸が出る＝ダシが出るという状態になります。
そのため、生のコンブではほとんどダシは出ません。乾燥させるからこそ、美味しいダシが取れるのです。
らしい
12 名無しさん＠おーぷん ID:5GH
>>8
これテツ＆トモに真顔で言いたい
17 名無しさん＠おーぷん ID:cs4
>>8
チコちゃんはなんでも知ってるな
11 名無しさん＠おーぷん ID:hZi
塩が強すぎる
25 名無しさん＠おーぷん ID:bap
答えガンバっとるから。っていうのあったよね
浸透圧の関係で吸い出されるのをがんばって我慢して耐えとるらしいで
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1559652042/
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海で魚の出汁が出ていないのはなんでだろう。
昆布の死体汁って事か