「コンブが海でダシが出ないの何でだろう〜」　←これ

1 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:40:42 ID: M5L

なんでや？

2 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:40:57 ID:QU7

何でやろ？

3 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:41:00 ID:jBw

わからん

5 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:41:09 ID:WGx

海が昆布の出汁で満たされてるからやで

7 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:42:20 ID:bWt

浸透圧やぞ

8 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:42:44 ID:QU7

ダシとはアミノ酸である｢グルタミン酸｣という成分であり、このグルタミン酸は細胞膜の中にあるため、外に出ないのです。

しかし、死んで乾燥させると細胞膜が壊れ、グルタミン酸が出る＝ダシが出るという状態になります。

そのため、生のコンブではほとんどダシは出ません。乾燥させるからこそ、美味しいダシが取れるのです。

らしい

11 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:43:35 ID:hZi

塩が強すぎる

25 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:47:41 ID:bap

答えガンバっとるから。っていうのあったよね
浸透圧の関係で吸い出されるのをがんばって我慢して耐えとるらしいで

26 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:48:17 ID:eSz

http://i.imgur.com/Vzru76c.jpg

27 名無しさん＠おーぷん 2019/06/04(火)21:48:32 ID:SOs

これを中国でやったときに向こうじゃコンブで出汁取らないから全くウケなかった話すこ