チャーハンって結局どの調味料使えば正解なんや
1 名無しさん＠おーぷん ID: Lui
一番美味しい作り方はどうするんや
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4 名無しさん＠おーぷん ID:bS1
ねぎしょうがにんにくと鶏ガラスープを加えて炒める
6 名無しさん＠おーぷん ID:NeD
塩胡椒と化学調味料や
8 名無しさん＠おーぷん ID:XxO
だし醤油や
9 名無しさん＠おーぷん ID:a97
シャンタン
10 名無しさん＠おーぷん ID: Lui
ちな香味ペーストとかのチートはNG
11 名無しさん＠おーぷん ID:sFv
弱火で具材→ご飯→卵でシャンタン
12 名無しさん＠おーぷん ID:FLG
ワイはだいたい永谷園のカニチャーハン
17 名無しさん＠おーぷん ID:bS1
味↓覇↑
21 名無しさん＠おーぷん ID:NeD
マヨは溶き卵の中に入れる派やな
米と卵のコーティングがええ感じになるわ
24 名無しさん＠おーぷん ID:qUV
まず田んぼを用意します
26 名無しさん＠おーぷん ID:sFv
シャンタンダメなら醤油と塩胡椒使え
28 暗黒のチノ◆b48vspeVI8QJ ID:r6B
醤油
ラー油
胡麻油
胡椒
29 名無しさん＠おーぷん ID:gv2
IHワイ、どうやってもパラパラに作れなくて咽び泣く
31 名無しさん＠おーぷん ID:qWz
醤油
塩胡椒
味の素
が手っ取り早く美味しくなるで
34 名無しさん＠おーぷん ID:Mha
普通に塩と醤油で良くないか、あとネギ油とニンニク油があると美味い
調味料ちゃうけど焼き豚入れると一気にチャーハンっぽくなる
39 暗黒のチノ◆b48vspeVI8QJ ID:r6B
>>34
鮭フレークもええぞ
鮭の塩分で味ついて油でパラパラする
37 名無しさん＠おーぷん ID:m5D
たまにミックススパイスとかで味付けするのも気分転換にええぞ
40 名無しさん＠おーぷん ID: Lui
ごま油って入れんでええのか？
41 名無しさん＠おーぷん ID:wEI
味覇入れときゃ大丈夫やで
46 名無しさん＠おーぷん ID:vvS
鉄パン使えばパラパラに作れるで
47 名無しさん＠おーぷん ID:uhl
ご飯炊くときに創味シャンタン混ぜとけ
56 名無しさん＠おーぷん ID:QP2
結局旨味香味引き出しとるのが料理人やん
そしてイッチもお前らも料理人やろ
ってことは別にチート使ってもエエやん？
58 名無しさん＠おーぷん ID:gGa
焚くときにサラダ油なり米油なりを少し入れるとパラパラになりやすい
61 名無しさん＠おーぷん ID:m5D
塩も醤油も胡椒も味覇も使わずこれだけで味付けして食ってみ
https://i.imgur.com/CbLQ5Qo.jpg
64 名無しさん＠おーぷん ID:gGa
>>61
これは便利だけど半分チートみたいなもんだから使わん時あるわ
エビチャーハンする時とかあえてこれ使わんで作る
63 名無しさん＠おーぷん ID:OCP
油は結構な量使う
味付けは早めに
パラパラ加減は卵が重要
火力はあまり関係ない
65 名無しさん＠おーぷん ID:qUV
ドーム型によそってレンゲをそえればあら不思議チャーハンっぽい見た目
66 名無しさん＠おーぷん ID:1AB
オイスターソースちょっと入れるとうまくなるで
69 名無しさん＠おーぷん ID:G5v
調べたら
白湯スープの素
鶏白湯スープの素
ガラスープの素
鶏ガラスープの素
豚骨スープの素
ホタテスープの素
ホタテエキス
伊勢海老出汁の素
ホタテ出汁の素
鯛出汁の素
中華スープの素
シャンタン
香味ベース
と他にもいろいろあったわ
70 名無しさん＠おーぷん ID:AjV
にんにく醤油バター
72 名無しさん＠おーぷん ID:agX
味の素
塩
73 ■忍【LV40,まほうおばば,GT】 ID:M7Q
バターと胡麻油で炒めて最後に鍋肌醤油ｼﾞｭｰｯ!や
74 名無しさん＠おーぷん ID:JGO
創味シャンタンと醤油
あと油多め
75 名無しさん＠おーぷん ID:NQq
鶏ガラ顆粒と味の素と塩コショウ
あと焼肉のたれとめんつゆとにんにくチューブとラー油とコチュジャンを混ぜたタレ
76 名無しさん＠おーぷん ID:nYm
固めに炊いた米
卵
油
葱
塩胡椒
生姜
ニンニクパウダー
シャンタン
味の素
紹興酒
醤油
ワイはこれ
暇あればチャーシューとピーマンとニンジン入れる
香りつけに鶏油とごま油もいれる
パラパラにするコツは強火でサッと作ることと、水分を出来るだけ入れないこと
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1605360216/
チャーハンって結局どの調味料使えば正解なんや
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色々試して美味しいのを探すのが楽しいんだぞ。
>>24
『調味料』言うとるやろ！
油が炒飯の味や食感、風味の7割を決める。
鶏油使うか、ラード使うのがオススメ。
豚バラ肉を細かめに切って先に炒めつつラードを抽出し、ラード分を残して肉を取り出して卵を炒め・・・ても良し。
鳥皮をフライパンで炒めて鶏油を抽出した物を使っても良し。
あとは塩コショウ化学調味料中華調味料ガラスープの素醤油などなどお好みで。
※3
やっとラードが出て来た