天ぷら作るの難しすぎて草
1 名無しさん＠おーぷん ID: XiG
全然サクサクにならんやん
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8 名無しさん＠おーぷん ID:dar
ワイもめっちゃサクサクになるわ
別に何か工夫してるわけでもない
9 名無しさん＠おーぷん ID: XiG
自信ニキおらんのか！！
10 名無しさん＠おーぷん ID:Dan
タイマー使わなきゃな
14 名無しさん＠おーぷん ID:X3A
やったことないけどサクサクにするならちゃんと高温にせなアカンとちゃうか
16 名無しさん＠おーぷん ID:vhk
それ多分油の量ケチってるやろ
ほぼ100でそこの問題やぞ でなきゃ適当にやってもまあまあサクサクに仕上がるで
21 名無しさん＠おーぷん ID: XiG
>>16
今日作った時余ったる油が少なかったからたしかにあんまり入れられへんかったわ
もうちょい量増やしてみるわ
18 名無しさん＠おーぷん ID:oXd
衣つけるやろ？
俺を30分くらい冷蔵庫に入れてさっとあげるんや
ちな居酒屋バイトしてたから間違いない
23 名無しさん＠おーぷん ID: XiG
>>18
誰やねんお前
20 名無しさん＠おーぷん ID:vhk
・油の量
・油の温度
(・できるなら衣冷やす)
これだけ意識しとけ
34 名無しさん＠おーぷん ID:r4Q
いうて衣浸けて揚げるだけやん
物によっては下準備あるけどそれでも揚げるだけやぞ
35 名無しさん＠おーぷん ID:V0d
あと衣の濃度
割と薄い方がいい
ドロドロだとアメリカンドッグになる
44 名無しさん＠おーぷん ID:btI
天ぷら作る前に天かす作って練習するといいぞ
天かすをサクサク作れたら天ぷらも失敗しないから
45 名無しさん＠おーぷん ID:guV
最初は弱火で仕上げに強火や
49 名無しさん＠おーぷん ID:2CA
イッチどういう天ぷら作りたいの?
天ぷら屋風か蕎麦屋風か居酒屋風かみたいな
50 名無しさん＠おーぷん ID:pyv
天ぷらの衣は混ぜ過ぎちゃだめ
粉が残ってるくらいがええ
あと、衣に氷をぶち込んだ方がええ
食材は常温か冷蔵
衣は市販のものをお勧めするよ重曹が入っているからカラッと上がりやすい
58 名無しさん＠おーぷん ID:2CA
>>50
天ぷら粉っていうて売ってるやつは
サクサクっていうよりもガリガリになるから嫌い
かけ蕎麦に乗せてふやかして食うならありやけど
59 名無しさん＠おーぷん ID: XiG
>>50
ほえー
ちゃんと冷やすわ
60 名無しさん＠おーぷん ID: XiG
あとバット買うわ
普通の皿に置いたらさらにべちゃべちゃになって見るに耐えんかったわ
62 名無しさん＠おーぷん ID:pyv
>>60
網も買うんやで
油を下に落として衣が油を吸わないようにしないとベチャベチャになりやすい
61 名無しさん＠おーぷん ID:pyv
あと二度揚げする余裕があるなら140→180or180→210がお勧め
えびとか稚鮎とかイカなら前者
かぼちゃとかさつまいも、レンコンとかなら後者の温度がええで
64 名無しさん＠おーぷん ID:pyv
とり天は柵状に切るのが面倒やった
筋取りも面倒だった
71 名無しさん＠おーぷん ID:HZg
今日のお昼がとり天だったマンが通ります
https://i.imgur.com/9Age37D.jpg
75 名無しさん＠おーぷん ID:2CA
>>71
ワイの知ってるとり天よりカリカリしてる感じやね
それはそれでうまそうやけど
76 名無しさん＠おーぷん ID:Bkw
とり天はポン酢とカラシが1番や
77 名無しさん＠おーぷん ID:HZg
2,3日前に鶏のフリッターも食べたマンも通ります
https://i.imgur.com/6Xr6wyv.jpg
81 名無しさん＠おーぷん ID:2CA
じゃがいもを5mmくらいの細い拍子木に切ったのを
衣と一緒に半分に切ったささみの周りにつけて揚げると美味い
83 名無しさん＠おーぷん ID:pyv
>>81
これ美味しそうやな
84 名無しさん＠おーぷん ID:2CA
>>81
死んだバッバが時々作ってくれたんや
当時とり天知らんかったんやけど
バッバ死んだあと親戚から大分にルーツあったの聞いて
それのアレンジやったんかなって思ってる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1612256723/
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家で揚げ物はしないわ
家で揚げ物したら部屋が脂くさくなるだろ
壁まで拭かんといかんし掃除大変じゃね
※1
答える事も応える気も無いくせにコメ欄に記入するなクズ
片栗粉を入れて高めの温度で揚げると良い
小麦粉卵パン粉やで
温度計つきの天ぷら用の鍋買って天ぷら粉を説明どおりに使って適温で揚げたら失敗しないよ
天ぷら粉にマヨネーズ混ぜたらサクサクなるで