麻婆豆腐を木綿と絹ごしのどっちで作るか
1 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
どっち？
2 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
ワイは断然木綿なんやが
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4 名無しさん＠おーぷん ID:jE2V
木綿がいいらしいけど
わいは絹
9 名無しさん＠おーぷん ID:jE2V
花椒たっぷり痺れる麻婆豆腐食べたい
10 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
別に絹ごし派を貶してるわけではなくて、木綿の良さも知って欲しい
11 名無しさん＠おーぷん ID:DSzD
絹が粉砕されてドロドロになったやつがうまいんや
13 名無しさん＠おーぷん ID:FFY0
木綿でもうまいっちゃうまいが何かもう麻婆豆腐とは違うなってなる
14 名無しさん＠おーぷん ID:cy9w
ちなみに中国ではほとんど絹ごし
15 名無しさん＠おーぷん ID:vBmF
そもそもワイあんまり木綿が好きやないねんすまんな
18 名無しさん＠おーぷん ID:jE2V
麻婆焼きそばも美味いが
これには断然絹がオススメ
29 名無しさん＠おーぷん ID:jE2V
絹は中まで味が染みないという欠点がある
30 名無しさん＠おーぷん ID:DQRL
麻婆豆腐は飲み物じゃねーんだ
おかずなんやで
31 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
中国料理を作るならそうすればええ
ワイが作るのは中華料理や
35 名無しさん＠おーぷん ID:DQRL
>>31
ネット上で使い分ける人初めて見た
ワイは人民料理って言ってるけど
32 名無しさん＠おーぷん ID:3HCg
絹の水分しっかり抜いて使う
34 名無しさん＠おーぷん ID:8T0D
絹豆腐や
39 名無しさん＠おーぷん ID:8T0D
麻婆豆腐作る前に豆腐を塩水でボイルするのは常識やろ
41 名無しさん＠おーぷん ID:7jRE
めんどくさいから木綿豆腐をレンチンしてやってる
56 名無しさん＠おーぷん ID:bONM
ワイもラー油から自家製で作ってホワジャオも赤と緑つかって本格的なのも作るし
家庭的な麻婆豆腐も食べたくなるよ
60 名無しさん＠おーぷん ID:zxKa
木綿は邪道や
木綿は高野豆腐とかなら味が出てええ
62 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
>>60
邪道で結構や
プッチンプリンだって卵で固めずゼラチンで高めた邪道やろがい
64 名無しさん＠おーぷん ID:p5em
豆腐の味をしっかり出したいなら木綿
中華の味をしっかり出したいなら絹ごし
75 名無しさん＠おーぷん ID:XgKf
麻婆豆腐の主役は豆腐やと思ってるけど絹ごし派
76 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
なるほど、麻婆豆腐を汁物として見るかおかずとして見るかで意見が変わるのか
78 名無しさん＠おーぷん ID:8T0D
>>76
いやちゃうと思う
84 名無しさん＠おーぷん ID:8T0D
https://i.imgur.com/8vNBzhd.jpg
ここの麻婆豆腐まじでお勧め
85 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
まぁこれからもワイの中で麻婆は木綿やろけど
こういう気付きがあるからおんJはやめられない
やっぱおんJ民と話してみるもんやね
87 名無しさん＠おーぷん ID:jE2V
>>85
まあ、ワイはあえて絹使うけどな
89 名無しさん＠おーぷん ID:XgKf
そん時の気分で木綿も絹も使う時は使うけどな
パックで買うと味噌汁とか他のやつとの兼ね合いもあるし
91 名無しさん＠おーぷん ID: aqLF
流石にみそ汁に木綿使う奴はおらんよな
92 名無しさん＠おーぷん ID:XgKf
というか別に絹ごしでも豆腐の旨味はあるぞ
94 名無しさん＠おーぷん ID:25TS
ワイも最近迷ってるわ
肉多めだと絹だけど豆腐に食べ応え欲しいなら木綿なんかな
一回試そうと思ったけどしばらく作る機会なさそう
105 名無しさん＠おーぷん ID:25TS
1番好みの麻婆豆腐の作り方教えてくれ
なるべくスーパーにあるもので作りたいわ
106 名無しさん＠おーぷん ID:XgKf
ワイは豆板醤、甜麺醤、豆豉醤の3点セットで毎回麻婆豆腐作ってるけど美味い
ホアジャオも入れた方がそれっぽくなるのはわかってるけどあんま好きやないんよなぁ
108 名無しさん＠おーぷん ID:2kRW
ちなみに湖南風や雲南風麻婆豆腐とかもあってそれにはホアジャオ入ってないけどひたすら辛いのとか
110 名無しさん＠おーぷん ID:XgKf
男の手料理として手軽やけどこだわると奥が深いからな
語るのに丁度ええよな
111 名無しさん＠おーぷん ID:lz3A
https://i.imgur.com/vmtl2ua.jpg
マボ
113 名無しさん＠おーぷん ID:3jR0
麻婆豆腐専門店とかあったら流行るかな？
116 名無しさん＠おーぷん ID:jE2V
>>113
うまけりゃ流行るやろ
麻婆焼きそばも麻婆ラーメンも出したらええ
麻婆茄子はイラネ
115 名無しさん＠おーぷん ID:2kRW
https://i.imgur.com/q4ghkts.jpg
ワイが作った麻婆豆腐
どうや？
119 名無しさん＠おーぷん ID:DSzD
>>115
うまそうやが辛そう
121 名無しさん＠おーぷん ID:3Lfv
ワイは木綿に赤味噌と豆板醤と豆鼓ベースや
青ネギは大量に入れる
122 名無しさん＠おーぷん ID:ZmSZ
スレタイとは違うけど辛くないマーボー作ってもたときってどうするんが正解なん？
123 名無しさん＠おーぷん ID:3Lfv
>>122
自家製ラー油追加や
簡単に作れるで
SBとか市販のメジャーなやつは色こそ赤いけど全然辛くない
プラス花椒も挽いたら辛さは足りる
126 名無しさん＠おーぷん ID:5phD
木綿豆腐で豆板醤たっぷりに少々の甜麺醤
そしてネギを散らす
127 名無しさん＠おーぷん ID:zxPm
白子を入れると激ウマ
134 名無しさん＠おーぷん ID:zxPm
https://i.imgur.com/vAzACSZ.jpg
白子 麻婆豆腐でぐぐってみ
いっぱい出てくるで
都内の中華で5〜7年前くらいに流行った
136 名無しさん＠おーぷん ID:DSzD
>>134
そんなんあるんか
137 名無しさん＠おーぷん ID:zxPm
この白子麻婆から考えても
やっぱり絹ごしやな
138 名無しさん＠おーぷん ID:5phD
絹ごしは潰れるのがね...
塩茹ですれば潰れんが手間がかかる
140 名無しさん＠おーぷん ID:zxPm
まあ、ちょいスキルが必要やな
あんまりオタマとかで混ぜないことやね
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1629647662/
麻婆豆腐を木綿と絹ごしのどっちで作るか
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麻婆豆腐は絹ごしに決まってるやろ？
ゲェジか？
下茹でした木綿：舌触りが良く、存在感もある、プルンプルン。
絹ごし：舌触りが良く、すぐ崩れて消える。
木綿：存在感があるが、したざわりが悪い。
TVでプロの中華料理人が、一番いいのは下茹でをした木綿って言ってた。
さいころ状に切ってから茹でてOK。
下茹でした木綿は試していないので分からない。
麻婆豆腐に食べ応えは要らねーだろ。絹一択。
絹ごしが潰れる人は下ゆでしてないか、豆腐投入してから絡める程度じゃなく必要以上に炒めてんじゃないかな
白米に合わせて食いたいなら絹
麻婆豆腐のみをガッツリ食いたいなら木綿