【悲報】チャーハンさん、餅になる
1 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
ちゃんと冷凍ご飯と強火でやったし卵も一旦取り出してから炒めたのに
2 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
https://i.imgur.com/QapGeHO.jpg
- 敷島製パンとかいう同業他社を寄せ付けない品質のパンを作る会社
- 【撮り鉄】「下がれよ、安月給」「殺すぞ！ボケ」駅員に罵声 近鉄、後日警察に相談「今後は躊躇せず通報」
- 無銭飲食の男を追いかけた店主、ボコボコされ眼窩骨折の重傷･･･フランス国籍の男を強盗致傷容疑で逮捕
- 国民民主・玉木代表「玉木総理大臣は消えてしまいましたが、もう少し待ってくださいね」
- 年収を1ヶ月で稼ぐキャバ嬢、 散財せず“投資”してるってマジか…💸 このギャップ、かっこよすぎる
- 市川紗椰さん、美谷間あらわなドレスで大胆露出してしまう
- 札幌丘珠空港、滑走路を300m延伸し1800m化する計画案が浮上！
- 【動画】激カワ中国人女さん、暑いからって胸をパタパタしてしまう
- 日向坂OGさん、チラりと見える生足が・・・【画像あり】
- 【画像】ヱロゲーやりすぎて頭おかしくなったラーメン屋さんｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【動画】トー横付近の喫煙所、レベチｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】埼玉トラック陥没の影響やばすぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【速報】チームみらい安野党首、維新の定数削減案に異論「日本って諸外国と比べると国会議員の数は少ない」
- 【悲報】玉木雄一郎、生放送で発狂ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
3 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
こねすぎちゃうか
切るようにほぐして潰すように炒めたか？
4 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>3
確かにこねてた感は否めん
引き剥がそうと切るようにやったら米粒が潰れて余計団子化した
5 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
何度も書いてるけどお店屋さんのは水を少な目にして炊いた米だからパラパラになってるんやで
おんjはエアプ嘘松だらけやからちゃんと見極めやんと
画像出してないのはワイ的には100%エアプ嘘松
6 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
油ドバドバでごはんコーティングするんや
7 名無しさん＠おーぷん ID:Eybs
米水洗いすればええ
9 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>7
これも
11 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>7
これは見たな
余計べちょべちょになりそうやからやめたけど
調べてもフライパンはゆすらないとかフライパンはゆするべきとかバラバラやし
10 名無しさん＠おーぷん ID:DgzL
初心者は溶き卵に米ぶち込んで炒めるのよ
プロがキレてくるけどパラパラにするには手っ取り早い
13 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>10
それは卵を米が吸うからうんたらかんたらって書いててやめた
少量で試行錯誤するしかないな
19 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>10
それは否定出来やん
けどお店屋さんみたいなのを食べたいなら普通に(プロ的には)水少なめで炊く
それか普通に炊いた余りご飯を利用したければラップ無しでレンチンして水分飛ばす
後者はYouTubeで教えてくれてる人おるよ
その人も中華やんに知り合い居て他にも中華料理教えてもらってるて言ってた
12 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
でもパラパラ≠おいしい説もある
ウェイパーもドバドバ入れろ
17 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>12
絶対パラパラの方がええわ
ワイのはベチャベチャどころやない、完全に餅で引き剥がすのが不可などうしようもないレベルになった
15 名無しさん＠おーぷん ID:3Qmy
ワイのチャーハン食え
https://i.imgur.com/XPluf6y.jpg
20 名無しさん＠おーぷん ID:R3NR
油の量やで要は
パラパラにしたかったら多すぎんか？ってくらい油いる
21 名無しさん＠おーぷん ID:Pk1M
マヨネーズちょっと入れるとパラるぞ
24 名無しさん＠おーぷん ID:xofc
中華ちまきやと思えばええんやで
イッチが作ってたのは中華ちまきなんや
30 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>24
🤮
まぁ炊飯の時点でくっついてたらもうどうしようもないから水少なめで炊くに越した事はなさそうやな
27 名無しさん＠おーぷん ID:8p1j
冷や飯よりも温かい方がうまく行くような気がするんやがたまたまなんかな
レシピによって違うのはなんでなんやろ
29 名無しさん＠おーぷん ID:0LrN
油多めはマジでどんなやつがやってもパラパラになる
IHでも余裕
33 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
この虫みたいなインド米でパラパラのチャーハンくいて～www
https://i.imgur.com/24zl9sY.jpg
34 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
言った以上ワイも一応画像出しとくわ
https://i.imgur.com/ZMuPqws.jpg
https://i.imgur.com/c1MWUbZ.jpg
https://i.imgur.com/SxfLUOF.jpg
https://i.imgur.com/1YLaH7e.jpg
39 名無しさん＠おーぷん ID:sikI
タイ米でやったらどうなるんやろか
41 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>39
逆にどれだけスープとか水分入れてもパラパラにしかならん
しっとりさせたかったら名前忘れたけど中華の溶き卵を油で揚げたのをどっさり入れて混ぜるのしか無理
51 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
日本全国のお店で水分普通で炊いてやってるところがなんて無いの
あるとしたら卵を混ぜてから炒めてる所だけなの
嘘はあかんて
61 名無しさん＠おーぷん ID:N1L3
レスバをやめてワイのオススメする1分動画を見ろ😡
67 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>61
否定はせんけど卵で混ぜてから炒めるのは米がザラザラしてそんなに食べたくならん
数年に一回作るかどうかかな
70 名無しさん＠おーぷん ID:T3rs
炊きたての飯
焼く前に卵をご飯に混ぜる
この二つはやったらあかん餅になる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1682700342/
【悲報】チャーハンさん、餅になる
- 【画像】発達障害の冷蔵庫、『これ』が入ってる
- 【画像】16歳のミスマガジン2025グランプリさん、ビキニ姿で美バスト披露wwwww永岡ゆきね、水着グラビアのオフショットが大好評！！！
- 【画像】埼玉トラック陥没の影響やばすぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】NHK、たまたまインタビューをした一般人が統一関係者ｗｗｗｗｗｗ
- 日向坂OGさん、チラりと見える生足が・・・【画像あり】
- 【悲報】松丸亮吾さん、30超えてあたシコに目覚めてしまうｗｗｗｗｗ（画像あり）
- 【悲報】ミスタードーナツ、もう100円セールをやらないと決意「セールの日だけ買う貧乏人が集まるだけ」
- 【悲報】玉木雄一郎、生放送で発狂ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】ヱロゲーやりすぎて頭おかしくなったラーメン屋さんｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【悲報】へずま議員「子供からぬいぐるみをプレゼントされました！」目撃者「当日に、同じぬいぐるみ買ってましたよね？」
- 【閲覧推奨】女の子の股から出る『白いカス』の正体、理解してる男ほとんどいない
- 市川紗椰さん、美谷間あらわなドレスで大胆露出してしまう
- 【画像】あびる優(39)「え？こんなおばさんで良いの...？」
- ヤリチンワイのセフレ一覧がこちらｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【撮り鉄】「下がれよ、安月給」「殺すぞ！ボケ」駅員に罵声 近鉄、後日警察に相談「今後は躊躇せず通報」
- 【動画】激カワ中国人女さん、暑いからって胸をパタパタしてしまう
- 大谷が場外ホームラン打った時のドジャース陣の反応ｗｗｗｗｗｗ
ランダム記事紹介
- 【閲覧推奨】女の子の股から出る『白いカス』の正体、理解してる男ほとんどいない
- 【驚愕】『UR団地』に住み始めたワイ、衝撃が多すぎて震える
- 日向坂OGさん、チラりと見える生足が・・・【画像あり】
- 2025年 F1 第19戦 アメリカGP スプリント結果“あいつらまた当たっとるで”
- レッドブルの角田裕毅、どうやら3世代も前のフロントウィングを使っている模様
- 【画像】例の美人すぎる犯罪者、もう卒アル流出するｗｗｗｗ
- 【画像】埼玉トラック陥没の影響やばすぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- ＤｅＮＡバウアーが「DOCK」で取材対応「そもそも来年も野球を続けるのかも含めて正直今わからない状態」
- （速報）日本の石破首相、靖国神社に供物奉納＝韓国の反応
- 年収を1ヶ月で稼ぐキャバ嬢、 散財せず“投資”してるってマジか…💸 このギャップ、かっこよすぎる
- DeNA桑原将志が４年契約最終年終えFA権行使検討 森原、神里は残留も視野に行使を熟考
- 【画像】NHK、たまたまインタビューをした一般人が統一関係者ｗｗｗｗｗｗ
- 市川紗椰さん、美谷間あらわなドレスで大胆露出してしまう
火が強すぎるんだろ
米は熱をあて続けると、粘り気が出てくる性質がある
プロは強火で1分間ぐらいでチャーハンを炒めるから、粘り気が出る前に完成する
素人は4～5分かけるから、米は粘り気でいっぱいだよ
中火以下で炒めると、パラパラ感が残ってるチャーハンができるよ
要は性質を知ってるかどうかだよ
でんぷんの糊化がべちょべちょの原因。
水分が多い米をゆっくりと加熱すると米の中のでんぷんが外に漏れだし、水分と混ざりながら糊のように変化してしまう。
対策としては「そもそもの水分を減らす」「高温で過熱して一気に糊化を加速させべちょべちょになる前に固める」「別の方法で米をコーティングする」の３種類の方法がある
つまり「水分少な目の白米で作る（もともと水を少なくして炊くor普通に炊いた場合は外気に出しておいて水分を抜いとく）」か「中華鍋で高温短時間調理する」か「玉子かけごはんを作ってからチャーハンを作ることで玉子で米をコーティングする」の三択になる。
よく油でコーティングする方法があげられるが、それでパラパラになるのは油ではなく高温によるもの。結局は中華鍋での高温調理が必要になる。
チャーハンの餅があったら食べてみたい
ちゃんと焼いてないのでは
結局火力よ