【悲報】チャーハンさん、餅になる
1 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
ちゃんと冷凍ご飯と強火でやったし卵も一旦取り出してから炒めたのに
2 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
https://i.imgur.com/QapGeHO.jpg
- 置き配盗まれすぎてムカつく・・・“おとり置き配”用意してGPS仕込んだろ！→結果ｗｗｗｗｗｗｗ
- 【動画】日本の治安、完全に終わる
- 【規定】納税しなければ「永住許可」“取り消し”に？突然の法案に戸惑い・・NPO法人「これは外国籍住民に対する差別です」
- ロシアの戦車はあと1年で枯渇か？、死傷者も年30万人ペース…ウクライナ正念場！
- 【呆然】僕「1人で現場回すの無理無理！！」上司たん「なんで無理なのか何故何故分析しよう！！」→結果・・・
- 【画像】このJKの太もも、ガチで凄い
- 日本「中国さんビザ無し渡航解禁して！うちは今まで通り必要だけど」→中国ブチギレ日本だけ置き去りへ
- あの伝説的な番組「電波少年」に出演した女性タレント、現代なら許されないような過酷な体験をしてしまう……
- 【TBS】『ラヴィット！』40代 “女帝” にセクハラ騒動「20代の男性部下に胸を」法務コンプラ室にSOSの大騒動
- 【乃46】もしかして山下美月の知名度ってそこそこだったのか？
- 【日向坂46】ひなたフェス、何で行くのが正解なんだ…？
- 【画像】ゴマキの姪(18)、金髪にしてほぼゴマキｗｗｗｗｗ
- 【動画】ライオンさん、生きたまま食べられてしまう…………………😱
3 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
こねすぎちゃうか
切るようにほぐして潰すように炒めたか？
4 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>3
確かにこねてた感は否めん
引き剥がそうと切るようにやったら米粒が潰れて余計団子化した
5 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
何度も書いてるけどお店屋さんのは水を少な目にして炊いた米だからパラパラになってるんやで
おんjはエアプ嘘松だらけやからちゃんと見極めやんと
画像出してないのはワイ的には100%エアプ嘘松
6 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
油ドバドバでごはんコーティングするんや
7 名無しさん＠おーぷん ID:Eybs
米水洗いすればええ
9 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>7
これも
11 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>7
これは見たな
余計べちょべちょになりそうやからやめたけど
調べてもフライパンはゆすらないとかフライパンはゆするべきとかバラバラやし
10 名無しさん＠おーぷん ID:DgzL
初心者は溶き卵に米ぶち込んで炒めるのよ
プロがキレてくるけどパラパラにするには手っ取り早い
13 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>10
それは卵を米が吸うからうんたらかんたらって書いててやめた
少量で試行錯誤するしかないな
19 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>10
それは否定出来やん
けどお店屋さんみたいなのを食べたいなら普通に(プロ的には)水少なめで炊く
それか普通に炊いた余りご飯を利用したければラップ無しでレンチンして水分飛ばす
後者はYouTubeで教えてくれてる人おるよ
その人も中華やんに知り合い居て他にも中華料理教えてもらってるて言ってた
12 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
でもパラパラ≠おいしい説もある
ウェイパーもドバドバ入れろ
17 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>12
絶対パラパラの方がええわ
ワイのはベチャベチャどころやない、完全に餅で引き剥がすのが不可などうしようもないレベルになった
15 名無しさん＠おーぷん ID:3Qmy
ワイのチャーハン食え
https://i.imgur.com/XPluf6y.jpg
20 名無しさん＠おーぷん ID:R3NR
油の量やで要は
パラパラにしたかったら多すぎんか？ってくらい油いる
21 名無しさん＠おーぷん ID:Pk1M
マヨネーズちょっと入れるとパラるぞ
24 名無しさん＠おーぷん ID:xofc
中華ちまきやと思えばええんやで
イッチが作ってたのは中華ちまきなんや
30 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>24
🤮
まぁ炊飯の時点でくっついてたらもうどうしようもないから水少なめで炊くに越した事はなさそうやな
27 名無しさん＠おーぷん ID:8p1j
冷や飯よりも温かい方がうまく行くような気がするんやがたまたまなんかな
レシピによって違うのはなんでなんやろ
29 名無しさん＠おーぷん ID:0LrN
油多めはマジでどんなやつがやってもパラパラになる
IHでも余裕
33 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
この虫みたいなインド米でパラパラのチャーハンくいて～www
https://i.imgur.com/24zl9sY.jpg
34 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
言った以上ワイも一応画像出しとくわ
https://i.imgur.com/ZMuPqws.jpg
https://i.imgur.com/c1MWUbZ.jpg
https://i.imgur.com/SxfLUOF.jpg
https://i.imgur.com/1YLaH7e.jpg
39 名無しさん＠おーぷん ID:sikI
タイ米でやったらどうなるんやろか
41 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>39
逆にどれだけスープとか水分入れてもパラパラにしかならん
しっとりさせたかったら名前忘れたけど中華の溶き卵を油で揚げたのをどっさり入れて混ぜるのしか無理
51 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
日本全国のお店で水分普通で炊いてやってるところがなんて無いの
あるとしたら卵を混ぜてから炒めてる所だけなの
嘘はあかんて
61 名無しさん＠おーぷん ID:N1L3
レスバをやめてワイのオススメする1分動画を見ろ😡
67 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>61
否定はせんけど卵で混ぜてから炒めるのは米がザラザラしてそんなに食べたくならん
数年に一回作るかどうかかな
70 名無しさん＠おーぷん ID:T3rs
炊きたての飯
焼く前に卵をご飯に混ぜる
この二つはやったらあかん餅になる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1682700342/
【悲報】チャーハンさん、餅になる
- シングルマザーに結婚迫られたから"たったこれだけ"の条件出したら泣かれた・・・・
- 医者「糖尿病で余命1年です」 ワイ「知らんわｗどうせ死ぬなら食べる量増やすわｗ」→結果ｗｗｗｗｗ
- 【画像】完熟フレッシュの池田レイラさん(19)のカラダ、完熟
- 【画像】声優の茅原実里(43)さん、余裕でシコれる
- 【鬼畜】水原一平の"悪質裏切り"が新たに発覚ｗｗｗｗｗｗ
- 【画像あり】加工しまくり男さん、マッチングアプリと実物が別人すぎてディズニーで置き去りにされるｗｗｗｗｗｗ
- 【動画】ライオンさん、生きたまま食べられてしまう…………………😱
- 【画像】絵師さん「これが女が見ててイライラする『芋ブス女』です」→賛同されまくるｗｗｗｗ
- 【衝撃事実】羽生結弦さん、本名じゃなかった･･･
- 【悲報】松本人志、本格的にヤバそう
- 中川翔子さん、マ・クベに苦言。壺って楽器じゃないのに「いい音色だろう？」って何？
- 【悲報】水原一平さん、何を勘違いしたのか『WBC優勝の瞬間』に加わり近藤に排除されてしまう
- 【悲報】約1億2000万円課金したソシャゲアカウントを買取査定に出した結果ｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】５２歳の女の子の絶対領域ｗｗｗｗｗ
- 松本人志の復帰に暗雲。テレビ局と吉本興業が「親松本」排除の動き
- 【画像】ゴマキの姪(18)、金髪にしてほぼゴマキｗｗｗｗｗ
- 【悲報】千鳥・大吾「YouTuberはわしらから見たらおもろない」
- 【画像】「日本一美しいドラマー」が水着グラビアwwwwwwww大野真依、クラファン1446万円の写真集からビキニカットが公開！！！
ランダム記事紹介
- アルピーヌのオコン、他のチームに移籍を検討か？
- 【乃46】もしかして山下美月の知名度ってそこそこだったのか？
- 【悲報】いなば食品の入社９割辞退問題、新入社員が誤解しただけだったｗｗｗｗｗｗ
- 【悲報】例のママチャリの人、周辺を捜索される
- 【悲報】約1億2000万円課金したソシャゲアカウントを買取査定に出した結果ｗｗｗｗｗｗ
- 外国人「終わりだ」遠藤リバプールと冨安アーセナル、痛恨の敗戦..優勝争いから一歩後退..マンCに首位を明け渡して現地サポが絶望【海外の反応】
- 【画像あり】加工しまくり男さん、マッチングアプリと実物が別人すぎてディズニーで置き去りにされるｗｗｗｗｗｗ
- 【TBS】『ラヴィット！』40代 “女帝” にセクハラ騒動「20代の男性部下に胸を」法務コンプラ室にSOSの大騒動
- ドイツ人「スーパーだ」堂安律、鮮烈ゴール！今季公式戦7点目！現地サポが絶賛！【海外の反応】
- ハースF1、VF-24はサーキットで風洞の数値以上のパフォーマンスを示す模様...メルセデスとは真逆の現象
- 【悲報】松本人志、本格的にヤバそう
- 【日向坂46】ひなたフェス、何で行くのが正解なんだ…？
- 【画像】ゴマキの姪(18)、金髪にしてほぼゴマキｗｗｗｗｗ
火が強すぎるんだろ
米は熱をあて続けると、粘り気が出てくる性質がある
プロは強火で1分間ぐらいでチャーハンを炒めるから、粘り気が出る前に完成する
素人は4～5分かけるから、米は粘り気でいっぱいだよ
中火以下で炒めると、パラパラ感が残ってるチャーハンができるよ
要は性質を知ってるかどうかだよ
でんぷんの糊化がべちょべちょの原因。
水分が多い米をゆっくりと加熱すると米の中のでんぷんが外に漏れだし、水分と混ざりながら糊のように変化してしまう。
対策としては「そもそもの水分を減らす」「高温で過熱して一気に糊化を加速させべちょべちょになる前に固める」「別の方法で米をコーティングする」の３種類の方法がある
つまり「水分少な目の白米で作る（もともと水を少なくして炊くor普通に炊いた場合は外気に出しておいて水分を抜いとく）」か「中華鍋で高温短時間調理する」か「玉子かけごはんを作ってからチャーハンを作ることで玉子で米をコーティングする」の三択になる。
よく油でコーティングする方法があげられるが、それでパラパラになるのは油ではなく高温によるもの。結局は中華鍋での高温調理が必要になる。
チャーハンの餅があったら食べてみたい
ちゃんと焼いてないのでは
結局火力よ