【悲報】チャーハンさん、餅になる
1 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
ちゃんと冷凍ご飯と強火でやったし卵も一旦取り出してから炒めたのに
2 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
https://i.imgur.com/QapGeHO.jpg
- 【中道】公明党、なぜか議席を増やしてしまう。なお立憲は完全終了
- 【画像】本田望結と大沢あかねの乳ツーショットｗｗｗｗｗｗｗ
- ホームステイして来た女子に日本のこと教えるのおもしろい
- 【中道】公明党、なぜか議席を増やしてしまう。なお立憲は完全終了
- 【衝撃】サンドウィッチマンの伊達さん、『恐ろしい事実』を暴露してしまう・・・・
- 【日向坂46】17歳になったりなし、凄い方からファンアートでお祝いされる
- 中道・野田「万死に値する」「やっぱり私の器はだめだ」
- 【立憲ムーブ】落選した中革連・岡田克也「敗因は２つです」→大元の原因に対する認識がゴッソリ抜け落ちていると話題に（会見動画）
- 大箱コンサートは席によって価格差をつけるべきだと思う？【AKB48/SKE48/NMB48/HKT48/NGT48/STU48】
- 大日本帝国の失われた名建築が凄すぎるから紹介していく
- 高市早苗が発言し出したら「お時間でーす！！」ブチッ
- 【急募】中道改革連合の良くなかったところ
- 【画像】小ぶりなNHK気象予報士さん、うっかり胸を盛りすぎてしまう
- 【日向坂46】これはもしや… 公式が謎の予告をポスト
3 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
こねすぎちゃうか
切るようにほぐして潰すように炒めたか？
4 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>3
確かにこねてた感は否めん
引き剥がそうと切るようにやったら米粒が潰れて余計団子化した
5 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
何度も書いてるけどお店屋さんのは水を少な目にして炊いた米だからパラパラになってるんやで
おんjはエアプ嘘松だらけやからちゃんと見極めやんと
画像出してないのはワイ的には100%エアプ嘘松
6 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
油ドバドバでごはんコーティングするんや
7 名無しさん＠おーぷん ID:Eybs
米水洗いすればええ
9 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>7
これも
11 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>7
これは見たな
余計べちょべちょになりそうやからやめたけど
調べてもフライパンはゆすらないとかフライパンはゆするべきとかバラバラやし
10 名無しさん＠おーぷん ID:DgzL
初心者は溶き卵に米ぶち込んで炒めるのよ
プロがキレてくるけどパラパラにするには手っ取り早い
13 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>10
それは卵を米が吸うからうんたらかんたらって書いててやめた
少量で試行錯誤するしかないな
19 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>10
それは否定出来やん
けどお店屋さんみたいなのを食べたいなら普通に(プロ的には)水少なめで炊く
それか普通に炊いた余りご飯を利用したければラップ無しでレンチンして水分飛ばす
後者はYouTubeで教えてくれてる人おるよ
その人も中華やんに知り合い居て他にも中華料理教えてもらってるて言ってた
12 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
でもパラパラ≠おいしい説もある
ウェイパーもドバドバ入れろ
17 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>12
絶対パラパラの方がええわ
ワイのはベチャベチャどころやない、完全に餅で引き剥がすのが不可などうしようもないレベルになった
15 名無しさん＠おーぷん ID:3Qmy
ワイのチャーハン食え
https://i.imgur.com/XPluf6y.jpg
20 名無しさん＠おーぷん ID:R3NR
油の量やで要は
パラパラにしたかったら多すぎんか？ってくらい油いる
21 名無しさん＠おーぷん ID:Pk1M
マヨネーズちょっと入れるとパラるぞ
24 名無しさん＠おーぷん ID:xofc
中華ちまきやと思えばええんやで
イッチが作ってたのは中華ちまきなんや
30 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>24
🤮
まぁ炊飯の時点でくっついてたらもうどうしようもないから水少なめで炊くに越した事はなさそうやな
27 名無しさん＠おーぷん ID:8p1j
冷や飯よりも温かい方がうまく行くような気がするんやがたまたまなんかな
レシピによって違うのはなんでなんやろ
29 名無しさん＠おーぷん ID:0LrN
油多めはマジでどんなやつがやってもパラパラになる
IHでも余裕
33 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
この虫みたいなインド米でパラパラのチャーハンくいて～www
https://i.imgur.com/24zl9sY.jpg
34 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
言った以上ワイも一応画像出しとくわ
https://i.imgur.com/ZMuPqws.jpg
https://i.imgur.com/c1MWUbZ.jpg
https://i.imgur.com/SxfLUOF.jpg
https://i.imgur.com/1YLaH7e.jpg
39 名無しさん＠おーぷん ID:sikI
タイ米でやったらどうなるんやろか
41 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>39
逆にどれだけスープとか水分入れてもパラパラにしかならん
しっとりさせたかったら名前忘れたけど中華の溶き卵を油で揚げたのをどっさり入れて混ぜるのしか無理
51 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
日本全国のお店で水分普通で炊いてやってるところがなんて無いの
あるとしたら卵を混ぜてから炒めてる所だけなの
嘘はあかんて
61 名無しさん＠おーぷん ID:N1L3
レスバをやめてワイのオススメする1分動画を見ろ😡
67 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>61
否定はせんけど卵で混ぜてから炒めるのは米がザラザラしてそんなに食べたくならん
数年に一回作るかどうかかな
70 名無しさん＠おーぷん ID:T3rs
炊きたての飯
焼く前に卵をご飯に混ぜる
この二つはやったらあかん餅になる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1682700342/
【悲報】チャーハンさん、餅になる
- 【日向坂46】これはもしや… 公式が謎の予告をポスト
- 【画像】本田望結と大沢あかねの乳ツーショットｗｗｗｗｗｗｗ
- 大日本帝国の失われた名建築が凄すぎるから紹介していく
- 【朗報】森下千里さんのスク水wwwwwwwwwwwwwww（画像あり）
- 【中道】公明党、なぜか議席を増やしてしまう。なお立憲は完全終了
- 大箱コンサートは席によって価格差をつけるべきだと思う？【AKB48/SKE48/NMB48/HKT48/NGT48/STU48】
- 【中道】公明党、なぜか議席を増やしてしまう。なお立憲は完全終了
- ホームステイして来た女子に日本のこと教えるのおもしろい
- 【悲報】小島よしお、死にそうｗｗｗｗｗ（画像あり）
- 【画像】小ぶりなNHK気象予報士さん、うっかり胸を盛りすぎてしまう
- 【画像】声優界イチのグラビアンボディ井口裕香さん（37）の谷間が長過ぎる
- 【日向坂46】17歳になったりなし、凄い方からファンアートでお祝いされる
- 【画像】現在の橋本愛(30)がこちらですｗｗｗｗｗ
- サンド伊達さん、血圧が200を超える。「降圧剤飲んでるから大丈夫」
- 【画像】ちょうどいい肉付きの女の子ｗｗｗｗｗ
- 藤田ニコルさんのオマタのほくろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ（画像あり）
- 森七菜、ウキウキでワロタｗｗｗｗｗ（画像あり）
ランダム記事紹介
- 【速報】森下千里さん、安住淳に勝って当選してしまうｗｗｗｗ
- 大箱コンサートは席によって価格差をつけるべきだと思う？【AKB48/SKE48/NMB48/HKT48/NGT48/STU48】
- 【速報】チームみらい、12議席ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- トランプ、日本の選挙を前に「高市全面支持」異例の表明＝韓国の反応
- 石破「高市旋風で自民大勝？それでいいのか…」
- 【朗報】葬送のフリーレン、今週のフェルンが「女」すぎると話題にwwww
- 中道・野田、ついに辞任表明へｗｗｗｗｗ
- 【日向坂46】これはもしや… 公式が謎の予告をポスト
- 【中道】公明党、なぜか議席を増やしてしまう。なお立憲は完全終了
- 現場メスガキ、トラブルの原因がわからず古参が集まってしまう
- サラ・コナー「ママ、戦争を止めてみせるわ！」
- 【画像】小ぶりなNHK気象予報士さん、うっかり胸を盛りすぎてしまう
- 海外「日本人は神秘的だった」 日本人の透明感がある白い肌に外国人女性から羨望の声が殺到
- 【速報】 自民党、単独で300議席以上を獲得ｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】小島よしお、ガチで逝く・・・・・・
火が強すぎるんだろ
米は熱をあて続けると、粘り気が出てくる性質がある
プロは強火で1分間ぐらいでチャーハンを炒めるから、粘り気が出る前に完成する
素人は4～5分かけるから、米は粘り気でいっぱいだよ
中火以下で炒めると、パラパラ感が残ってるチャーハンができるよ
要は性質を知ってるかどうかだよ
でんぷんの糊化がべちょべちょの原因。
水分が多い米をゆっくりと加熱すると米の中のでんぷんが外に漏れだし、水分と混ざりながら糊のように変化してしまう。
対策としては「そもそもの水分を減らす」「高温で過熱して一気に糊化を加速させべちょべちょになる前に固める」「別の方法で米をコーティングする」の３種類の方法がある
つまり「水分少な目の白米で作る（もともと水を少なくして炊くor普通に炊いた場合は外気に出しておいて水分を抜いとく）」か「中華鍋で高温短時間調理する」か「玉子かけごはんを作ってからチャーハンを作ることで玉子で米をコーティングする」の三択になる。
よく油でコーティングする方法があげられるが、それでパラパラになるのは油ではなく高温によるもの。結局は中華鍋での高温調理が必要になる。
チャーハンの餅があったら食べてみたい
ちゃんと焼いてないのでは
結局火力よ