【悲報】チャーハンさん、餅になる
1 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
ちゃんと冷凍ご飯と強火でやったし卵も一旦取り出してから炒めたのに
2 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
https://i.imgur.com/QapGeHO.jpg
- 【緊急事態】次回WBC、地上波放送なしwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
- 一回ヤッたババア先輩(33)からのLINE、呼び出しかと思って開いた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【GIF動画】乃木坂アンダーメンバーさん、惜しげもなく見せつける腹チラ祭りｗｗｗｗｗ
- 日本「ｱﾌﾘｶﾎｰﾑﾀｳﾝ騒動」マスコミ「SNSのデマ！(印象操作」JICA「定住と定着の促進(画像」ナイジェリア「声明を削除(撤回ではない」長...
- 乃木坂46の企画、頭おかしいだろwwwwwwwwww
- 2019年(平成最後)の邦楽チャートがこちらｗｗｗｗｗｗ
- 【悲報】オナ禁、やっぱり意味あった
- 【画像】磯山さやかさん(41)「正直40代でグラビアやってて『いいのかな』って…」
- 3年ぶりに減少した「軽」普及率、最も高い都道府県は「長野県」 ビリ「東京都」
- 【速報】三重県の伊勢市、ようやく気づいた模様ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【日向坂46】生配信＆MVも公開！15th表題曲『お願いバッハ！』の先行配信が決定！
- 【速報】ガソリン減税、無し！！！！ 代わりに走行距離課税導入へ！！！！！
3 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
こねすぎちゃうか
切るようにほぐして潰すように炒めたか？
4 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>3
確かにこねてた感は否めん
引き剥がそうと切るようにやったら米粒が潰れて余計団子化した
5 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
何度も書いてるけどお店屋さんのは水を少な目にして炊いた米だからパラパラになってるんやで
おんjはエアプ嘘松だらけやからちゃんと見極めやんと
画像出してないのはワイ的には100%エアプ嘘松
6 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
油ドバドバでごはんコーティングするんや
7 名無しさん＠おーぷん ID:Eybs
米水洗いすればええ
9 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>7
これも
11 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>7
これは見たな
余計べちょべちょになりそうやからやめたけど
調べてもフライパンはゆすらないとかフライパンはゆするべきとかバラバラやし
10 名無しさん＠おーぷん ID:DgzL
初心者は溶き卵に米ぶち込んで炒めるのよ
プロがキレてくるけどパラパラにするには手っ取り早い
13 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>10
それは卵を米が吸うからうんたらかんたらって書いててやめた
少量で試行錯誤するしかないな
19 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>10
それは否定出来やん
けどお店屋さんみたいなのを食べたいなら普通に(プロ的には)水少なめで炊く
それか普通に炊いた余りご飯を利用したければラップ無しでレンチンして水分飛ばす
後者はYouTubeで教えてくれてる人おるよ
その人も中華やんに知り合い居て他にも中華料理教えてもらってるて言ってた
12 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
でもパラパラ≠おいしい説もある
ウェイパーもドバドバ入れろ
17 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>12
絶対パラパラの方がええわ
ワイのはベチャベチャどころやない、完全に餅で引き剥がすのが不可などうしようもないレベルになった
15 名無しさん＠おーぷん ID:3Qmy
ワイのチャーハン食え
https://i.imgur.com/XPluf6y.jpg
20 名無しさん＠おーぷん ID:R3NR
油の量やで要は
パラパラにしたかったら多すぎんか？ってくらい油いる
21 名無しさん＠おーぷん ID:Pk1M
マヨネーズちょっと入れるとパラるぞ
24 名無しさん＠おーぷん ID:xofc
中華ちまきやと思えばええんやで
イッチが作ってたのは中華ちまきなんや
30 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>24
🤮
まぁ炊飯の時点でくっついてたらもうどうしようもないから水少なめで炊くに越した事はなさそうやな
27 名無しさん＠おーぷん ID:8p1j
冷や飯よりも温かい方がうまく行くような気がするんやがたまたまなんかな
レシピによって違うのはなんでなんやろ
29 名無しさん＠おーぷん ID:0LrN
油多めはマジでどんなやつがやってもパラパラになる
IHでも余裕
33 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
この虫みたいなインド米でパラパラのチャーハンくいて～www
https://i.imgur.com/24zl9sY.jpg
34 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
言った以上ワイも一応画像出しとくわ
https://i.imgur.com/ZMuPqws.jpg
https://i.imgur.com/c1MWUbZ.jpg
https://i.imgur.com/SxfLUOF.jpg
https://i.imgur.com/1YLaH7e.jpg
39 名無しさん＠おーぷん ID:sikI
タイ米でやったらどうなるんやろか
41 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>39
逆にどれだけスープとか水分入れてもパラパラにしかならん
しっとりさせたかったら名前忘れたけど中華の溶き卵を油で揚げたのをどっさり入れて混ぜるのしか無理
51 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
日本全国のお店で水分普通で炊いてやってるところがなんて無いの
あるとしたら卵を混ぜてから炒めてる所だけなの
嘘はあかんて
61 名無しさん＠おーぷん ID:N1L3
レスバをやめてワイのオススメする1分動画を見ろ😡
67 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>61
否定はせんけど卵で混ぜてから炒めるのは米がザラザラしてそんなに食べたくならん
数年に一回作るかどうかかな
70 名無しさん＠おーぷん ID:T3rs
炊きたての飯
焼く前に卵をご飯に混ぜる
この二つはやったらあかん餅になる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1682700342/
【悲報】チャーハンさん、餅になる
- 【画像】磯山さやかさん(41)「正直40代でグラビアやってて『いいのかな』って…」
- 【画像】深田恭子さん（42）、痩せた悲しい姿に・・・
- 女医「女医って言うと旦那が医者なだけの無職が寄ってくるんですよｗ」
- 【日向坂46】生配信＆MVも公開！15th表題曲『お願いバッハ！』の先行配信が決定！
- 【GIF動画】乃木坂アンダーメンバーさん、惜しげもなく見せつける腹チラ祭りｗｗｗｗｗ
- 【悲報】ウーマンラッシュアワー村本、カツオノエボシに全身刺され救急搬送される
- 【悲報】美人グラドル「中学生の時にグラビアを撮るロケでスタッフに5万でどう？って言われた」
- 【悲報】檜山沙耶（おさや）の旦那、全米またもや1回戦敗退で怒りのラケット破壊か
- 一回ヤッたババア先輩(33)からのLINE、呼び出しかと思って開いた結果ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】静岡県、たった一人の女に全てを支配されてしまうｗｗｗｗｗ
- 【悲報】ASKAさん、いよいよヤバイ・・・
- 【悲報】入管、容赦なくなる。クルド人一家5人を強制送還ｗｗｗｗ
- 【悲報】めざましテレビMCの女子アナが処女じゃなかった件
- 【画像】可愛すぎるゴルフ女子、水着グラビアが圧倒的透明感でヤバいwwwwwww貝賀琴莉、大人なビキニ姿で色白美スレンダーボディを大開放！！！
- 乃木坂46の企画、頭おかしいだろwwwwwwwwww
- 【緊急】2時間で157万円が2円になった結果・・・・・・
ランダム記事紹介
- ビル・ゲイツと会った李在明大統領、ハイヒール外交炸裂＝韓国の反応
- 【日向坂46】生配信＆MVも公開！15th表題曲『お願いバッハ！』の先行配信が決定！
- 韓国人「日本の風呂トイレ文化はすごく良さそう」
- 韓国人「李在明の親日外交に土下座する文在寅のフィギュアを作ってみた」
- 韓国人「日本の警察に逮捕されて実名と顔が公開された韓国人留学生」
- 【悲報】ダウンタウン浜田、ついにハゲる…
- 【悲報】マクドナルドのポテト、なんかバレ始める
- 【緊急事態】次回WBC、地上波放送なしwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
- 【悲報】1億8000万ビューされた水槽破壊動画、AIで作られたものだった。これに騙されたやつおる？ｗｗｗｗ
- 【GIF動画】乃木坂アンダーメンバーさん、惜しげもなく見せつける腹チラ祭りｗｗｗｗｗ
- 2019年(平成最後)の邦楽チャートがこちらｗｗｗｗｗｗ
- 乃木坂46の企画、頭おかしいだろwwwwwwwwww
- 韓国人「（衝撃）日本の公式の席上で耳をほじくる李在明」
火が強すぎるんだろ
米は熱をあて続けると、粘り気が出てくる性質がある
プロは強火で1分間ぐらいでチャーハンを炒めるから、粘り気が出る前に完成する
素人は4～5分かけるから、米は粘り気でいっぱいだよ
中火以下で炒めると、パラパラ感が残ってるチャーハンができるよ
要は性質を知ってるかどうかだよ
でんぷんの糊化がべちょべちょの原因。
水分が多い米をゆっくりと加熱すると米の中のでんぷんが外に漏れだし、水分と混ざりながら糊のように変化してしまう。
対策としては「そもそもの水分を減らす」「高温で過熱して一気に糊化を加速させべちょべちょになる前に固める」「別の方法で米をコーティングする」の３種類の方法がある
つまり「水分少な目の白米で作る（もともと水を少なくして炊くor普通に炊いた場合は外気に出しておいて水分を抜いとく）」か「中華鍋で高温短時間調理する」か「玉子かけごはんを作ってからチャーハンを作ることで玉子で米をコーティングする」の三択になる。
よく油でコーティングする方法があげられるが、それでパラパラになるのは油ではなく高温によるもの。結局は中華鍋での高温調理が必要になる。
チャーハンの餅があったら食べてみたい
ちゃんと焼いてないのでは
結局火力よ