イクラ漬け〜
1 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
イクラを漬けてみた
3 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
まずは
漬け汁用意します
https://i.imgur.com/d3zeb15.jpg
4 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
煮切りでファイヤー！！
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6 名無しさん＠おーぷん ID:SvYU
なんかプラズマがみえる
7 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
筋子スタンバイＯＫ
https://i.imgur.com/ZBNu2RN.jpg
8 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
漬け汁はこの間に水に鍋をつけて冷やしておく
14 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
６５度くらいのお湯に塩を入れて
海水くらいのお湯をつくるで
https://i.imgur.com/CtUnLYn.jpg
15 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
ちなみに今回はこの値段
今年は高いわぁ
https://i.imgur.com/arQwc6L.jpg
16 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
お湯に筋子を投入
https://i.imgur.com/sQoItKz.jpg
17 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
ここからほぐすんやけど
網を使ったり手でほぐしたり方法はある
今回は簡単にほぐせる菜箸を使うね
https://i.imgur.com/JHbr61F.jpg
19 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
菜箸でグルグルかき混ぜかき混ぜ
https://i.imgur.com/7PTb1cE.jpg
22 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
少々潰れても気にしないで混ぜる
23 名無しさん＠おーぷん ID:Mhr1
イクラは意外とプリン体ないからいいよね
お高いけども
24 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
この量なら２〜３分混ぜたら
うす膜がこうなって取れる
https://i.imgur.com/0Jhh75u.jpg
27 名無しさん＠おーぷん ID:Mhr1
>>24
グロＥ
ワイの内臓みたいな色やん
88 名無しさん＠おーぷん ID:htIR
>>24
菜箸6本か8本使うと捗るぞ
25 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
少し付いとるのは手でとるね
28 名無しさん＠おーぷん ID:mXY9
膜きっも
ワイはこんなん食べてたんか
29 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
お湯を少し捨てると残っとる膜やゴミがわかるから
これを丁寧に取り除く
https://i.imgur.com/tE847iC.jpg
33 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
こないなのをきれいに取り除くんや
https://i.imgur.com/nyRbzrQ.jpg
36 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
とれた膜
https://i.imgur.com/zzpbZBv.jpg
40 名無しさん＠おーぷん ID:44Q5
>>36
これも貴重なタンパク源です
41 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
きれいになった
おまたせ
https://i.imgur.com/Nb1nTLp.jpg
42 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
ボールに移して
https://i.imgur.com/ye5E4MP.jpg
43 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
さっきの煮切った漬け汁を入れる
https://i.imgur.com/ZOfrVC7.jpg
45 名無しさん＠おーぷん ID:NSpj
うまそう
47 名無しさん＠おーぷん ID:Mhr1
ワイの家に送っててや
クール便で頼むで
49 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
漬け汁ドバー
https://i.imgur.com/Os3KxX6.jpg
50 名無しさん＠おーぷん ID:Mhr1
こんなんアカンでしょ
51 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
で・・・これで２〜３日漬けたら食べごろ
52 名無しさん＠おーぷん ID:7RQb
ワイが白米炊くから！！！！！！！！
53 名無しさん＠おーぷん ID:Mhr1
そして2、3日漬けたのはこちらになります
は無いんか
54 名無しさん＠おーぷん ID:grF7
65度ではいくらカチカチに固まったりせんのか
58 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
>>54
６０度以上で１分以上さらすとアニサキス対策にもなるし
それにほぐれやすいんや
59 名無しさん＠おーぷん ID:nWQ1
バドのラケットで擦るとめっちゃ膜取れやすいらしいね
65 名無しさん＠おーぷん ID:Mhr1
泡立て器とかもアリみたいやな
68 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
去年までは
こないな網でほぐしとった
https://i.imgur.com/bs4XjI7.jpg
69 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
こないな感じでほぐしとった
２年くらい前の画像があったわ
https://i.imgur.com/iGwF4Ju.jpg
73 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
去年は今年よりは多く漬けれたからなぁ
一回でこのくらいの量を３〜４回漬けた
https://i.imgur.com/D2qpKbI.jpg
74 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
ちなみに漬け汁の配合は
醤油：酒：味醂が４：１：１が基本で
好みで調整ね
75 名無しさん＠おーぷん ID:V5GH
ワイもイッチとイクラ食うわ
https://i.imgur.com/Szf6nEJ.jpg
83 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
>>75
薄口しょうゆで作ったらそないなきれいな色になるかなぁ
76 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
って事で見てくれてありがとねぇ！！
５日前に漬けあがったイクラで今日もイクラ丼だぁ
84 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
夕飯にはたっぷりイクラ乗せよっと
85 名無しさん＠おーぷん ID: H7La
ほな
再度やけど
見てくれてサンクス
89 名無しさん＠おーぷん ID:htIR
あと冷凍するときは1-2食分ずつ小さい瓶に小分けしとくとええで
大きい単位で凍らすと解凍したやつを食いきれんくなる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1634636383/
イクラ漬け〜
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道民だけど今年ほんと生筋子高いよね！
近所のスーパーどこも最安値で798円とかだったわ
ちなみにうちは醤油:酒:みりんの比率は3:1:1
卸売りスーパーでも100g980円、セールの時で780円だからね
鮭自体獲れなくて高いってのもあるけど
ニュースで鮭が取れないって言ってたね。元から高いのにもっと高くなるのかぁ…いくらの醤油漬け食べたいなぁ。
私は料理にはあまり醤油は使わない。大体昆布つゆに味醂、酒だわ。
※4
隙自語
道民の日常
うちもがっつり冷凍するけど今年は高いからなぁ