胸肉とかいう鳥肉の中で最も無能な部位www

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鶏むね肉100レシピ (ヒットムック料理シリーズ)

1 名無しさん@おーぷん ID: wka

値段が安い以外に長所が皆無

2 名無しさん@おーぷん ID:N4F

ジューシー

5 名無しさん@おーぷん ID: wka

>>2
どこがや
胸肉なんてパッサパサで不味い不味いアンド不味いやぞ

7 名無しさん@おーぷん ID:hWt

>>5
料理下手

3 名無しさん@おーぷん ID:kEN

低脂肪高たんぱく

4 名無しさん@おーぷん ID:A4L

余分な脂身ないから色んなアレンジがしやすい

6 名無しさん@おーぷん ID:HhG

安いから助かる
その辺の安い豚牛肉より全然うまい

8 名無しさん@おーぷん ID:s6P

有能「無知乙w下ごしらえすれば旨いぞ」

モモ肉は下ごしらえしなくても旨い模様

9 名無しさん@おーぷん ID:Hsc

胸肉がパッサパサにならない様に色々試した末にモモ肉に戻ったワイ

25 名無しさん@おーぷん ID: wka

>>8
>>9
これ
胸肉は手間を掛けろとか言っても同じレベルの手間を掛ければ結局モモ肉とかの方が美味いやん

10 名無しさん@おーぷん ID:iL6

低温で茹であげるとおいしいハムになるぞ

12 名無しさん@おーぷん ID:Hsc

>>10
炊飯器で茹でた時は結構おいしかった

18 名無しさん@おーぷん ID:iL6

>>12
ビニ袋とかジップロックに入れて沸騰しない温度で長いこと茹でたらかなりおいしいハムになるで

22 名無しさん@おーぷん ID:hWt

>>18
フライパンで焼くときにもジュージューいわん弱火で火を通すとしっとり仕上がるで

11 名無しさん@おーぷん ID:VHO

薄く切ってシチューやら味噌汁に入れるとうまいぞ

13 名無しさん@おーぷん ID:mWx

揚げるだけで割と行ける

14 名無しさん@おーぷん ID:uu5

梅肉塗ってシソ巻いて弱火で焼いたんすこ

15 名無しさん@おーぷん ID:I2q

アメリカとかは胸肉の方が高いよね

17 名無しさん@おーぷん ID:hWt

そもそもモモとムネ以外の部位ってササミか手羽しかなくね?
イッチの理論やと手羽のが食いにくくて無能やない?

21 名無しさん@おーぷん ID:cPn

前鶏ハム作ろう思って茹でてたら中まで火通ってなくて爆死した記憶
結局バラして適当に茹でて食っただけで全然おいしくなかった

29 名無しさん@おーぷん ID:hWt

>>21
参考にしてええで
低温調理時の肉の厚みと温度と火が通る(殺菌)時間や
レス29の画像1 http://i.imgur.com/A4C5N7i.png

26 名無しさん@おーぷん ID:iL6

むね肉のハムの代替にもも肉のハムは無理やぞ

27 名無しさん@おーぷん ID:s6P

>>26
ハムを食いたいから胸使ってるんやなくて
胸を何とか使う方法がハムなんやろ?

28 名無しさん@おーぷん ID:iL6

>>27
逆張りじゃなくハムを食べたいからむね肉使ってるで 
ストックしておけば手軽においしく良質なタンパク質取れるからな

30 名無しさん@おーぷん ID:VHO

鶏ハム作るなら温度計買ったほうがええで
今どき百均にもあるしホムセンでも300円くらいで買える

31 名無しさん@おーぷん ID:Hsc

日本人にとって肉はご飯のおかずやからなぁ
欧米人みたいにおかずと考えずに食えばイケそうではある

32 名無しさん@おーぷん ID:I2q

インド料理も鶏胸肉多いやね
チキンマサラとかタンドリーチキン

34 名無しさん@おーぷん ID:cPn

>>29
これ自体は参考なるんやが温度わからんくないか?

37 名無しさん@おーぷん ID:hWt

>>34
鍋の底に泡が浮いてくるのが80度
手で触ると我慢できんくらいアチチ!と手を離すくらいで70度
炊飯器の保温が65〜70度

38 名無しさん@おーぷん ID:cPn

>>37
つまり炊飯器の保温モードでやれってことか?
80度はともかく70度は難しいで
低温調理やないとダメなんか?

40 名無しさん@おーぷん ID:hWt

>>38
熱を加えると肉が縮むやろ? 雑巾絞るみたいに水分が出るんや。
低温調理やとそれが少ないから肉汁を保てる、パサパサしない。
肉を室温にもどして肉が柔らかくなる粉と塩コショウまぶして
70度位のお湯沸かして、ジップロックに入れた肉を入れて二時間保温。
これでいけるが、超弱火で焼いてもそれなりにやらかいで

35 名無しさん@おーぷん ID:SXD

うまさを求めるのか
栄養素を求めるのか

36 名無しさん@おーぷん ID:iL6

>>35
その両立が出来るのがむね肉のハムや

42 名無しさん@おーぷん ID:iL6

低温調理するなら常温の水に肉入れて弱火でゆっくりゆっくり加熱するのが無難でおいしいで

48 名無しさん@おーぷん ID:vte

ももより胸の方があっさりしてておいしい

49 名無しさん@おーぷん ID:MrM

オイルに漬けといてパン粉焼きにすると柔かくてうまいで

50 名無しさん@おーぷん ID:RKo

焼く○
揚げる○
煮る○

51 名無しさん@おーぷん ID:OBL

フォークでブスブスさしてみりん使ったら丁度いいくらいにやわらかくなるで
ももほど油も出ないし美味しい

52 名無しさん@おーぷん ID:5hP

お湯が100度になったら火止めて胸肉入れて放置

54 名無しさん@おーぷん ID:nUI

薄く切って揚げる
梅肉ソースでお召し上がれ

55 名無しさん@おーぷん ID:Q9T

ジャップさんはジューシー信仰強いししゃーない

元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1563695539/
胸肉とかいう鳥肉の中で最も無能な部位www

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