【悲報】チャーハンさん、餅になる
1 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
ちゃんと冷凍ご飯と強火でやったし卵も一旦取り出してから炒めたのに
2 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
https://i.imgur.com/QapGeHO.jpg
- 【衝撃】ビートたけしの腕時計、5400万円ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- （ ´_ゝ`）中国政府「外国のスパイカメ、スパイ魚が中国沿岸地域の水中マップを作成している」「政府職員はハニートラップに警戒しろ」
- 【朗報】JCミスコンの15歳まんさんめっちゃデカくなるwwwwww
- 【朗報】日本製鉄の2兆円USスチール買収、僅か1年でガチ成功案件になりそう「2027年に1000億円利益」
- 【画像】歴史学者「高市政権は日本史上最悪の政権には間違いない」←12万いいね
- 【タブー議論】正直、“男女平等”がここまで社会を変えるとは誰も予想してなかったよな…少子化、結婚離れ、家庭観の崩壊まで全部つながってるのか？
- 森山みなみアナ ニットにブラ紐が透ける！！
- 【日向坂46】某OG「少し見ない間にとてつもなく頼もしくなってた」
- 【速報】日本の世論、我慢の限界で動く「旭日旗制限、FIFA抗議しよう」韓国の教授冷や汗「れ、歴史を正しく習っていない」
- 【悲報】財務省、相続土地を億超えの高額評価 → 相続放棄し引き取った途端に93％値下げで投げ売りの鬼畜ムーブが発覚し大炎上 → ｗｗｗｗｗｗｗｗ...
- 30代の女は50代の男と釣り合う←これ
- 【画像】美人ママさん、テント張ってしまうｗｗｗｗ
- 【速報】筒井あやめ、スカートが捲れて完全に臀部が見えてしまう
- 【画像】プロ雀士・中田花奈さん(31)、3rd写真集で脱がされる
- “おじさん”なら叩いていいのか？ 「パーカーはNG」「すね毛は見たくない」…雑いじりの先にある笑えない現実
3 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
こねすぎちゃうか
切るようにほぐして潰すように炒めたか？
4 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>3
確かにこねてた感は否めん
引き剥がそうと切るようにやったら米粒が潰れて余計団子化した
5 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
何度も書いてるけどお店屋さんのは水を少な目にして炊いた米だからパラパラになってるんやで
おんjはエアプ嘘松だらけやからちゃんと見極めやんと
画像出してないのはワイ的には100%エアプ嘘松
6 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
油ドバドバでごはんコーティングするんや
7 名無しさん＠おーぷん ID:Eybs
米水洗いすればええ
9 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>7
これも
11 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>7
これは見たな
余計べちょべちょになりそうやからやめたけど
調べてもフライパンはゆすらないとかフライパンはゆするべきとかバラバラやし
10 名無しさん＠おーぷん ID:DgzL
初心者は溶き卵に米ぶち込んで炒めるのよ
プロがキレてくるけどパラパラにするには手っ取り早い
13 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>10
それは卵を米が吸うからうんたらかんたらって書いててやめた
少量で試行錯誤するしかないな
19 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>10
それは否定出来やん
けどお店屋さんみたいなのを食べたいなら普通に(プロ的には)水少なめで炊く
それか普通に炊いた余りご飯を利用したければラップ無しでレンチンして水分飛ばす
後者はYouTubeで教えてくれてる人おるよ
その人も中華やんに知り合い居て他にも中華料理教えてもらってるて言ってた
12 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
でもパラパラ≠おいしい説もある
ウェイパーもドバドバ入れろ
17 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>12
絶対パラパラの方がええわ
ワイのはベチャベチャどころやない、完全に餅で引き剥がすのが不可などうしようもないレベルになった
15 名無しさん＠おーぷん ID:3Qmy
ワイのチャーハン食え
https://i.imgur.com/XPluf6y.jpg
20 名無しさん＠おーぷん ID:R3NR
油の量やで要は
パラパラにしたかったら多すぎんか？ってくらい油いる
21 名無しさん＠おーぷん ID:Pk1M
マヨネーズちょっと入れるとパラるぞ
24 名無しさん＠おーぷん ID:xofc
中華ちまきやと思えばええんやで
イッチが作ってたのは中華ちまきなんや
30 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>24
🤮
まぁ炊飯の時点でくっついてたらもうどうしようもないから水少なめで炊くに越した事はなさそうやな
27 名無しさん＠おーぷん ID:8p1j
冷や飯よりも温かい方がうまく行くような気がするんやがたまたまなんかな
レシピによって違うのはなんでなんやろ
29 名無しさん＠おーぷん ID:0LrN
油多めはマジでどんなやつがやってもパラパラになる
IHでも余裕
33 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
この虫みたいなインド米でパラパラのチャーハンくいて～www
https://i.imgur.com/24zl9sY.jpg
34 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
言った以上ワイも一応画像出しとくわ
https://i.imgur.com/ZMuPqws.jpg
https://i.imgur.com/c1MWUbZ.jpg
https://i.imgur.com/SxfLUOF.jpg
https://i.imgur.com/1YLaH7e.jpg
39 名無しさん＠おーぷん ID:sikI
タイ米でやったらどうなるんやろか
41 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>39
逆にどれだけスープとか水分入れてもパラパラにしかならん
しっとりさせたかったら名前忘れたけど中華の溶き卵を油で揚げたのをどっさり入れて混ぜるのしか無理
51 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
日本全国のお店で水分普通で炊いてやってるところがなんて無いの
あるとしたら卵を混ぜてから炒めてる所だけなの
嘘はあかんて
61 名無しさん＠おーぷん ID:N1L3
レスバをやめてワイのオススメする1分動画を見ろ😡
67 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>61
否定はせんけど卵で混ぜてから炒めるのは米がザラザラしてそんなに食べたくならん
数年に一回作るかどうかかな
70 名無しさん＠おーぷん ID:T3rs
炊きたての飯
焼く前に卵をご飯に混ぜる
この二つはやったらあかん餅になる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1682700342/
【悲報】チャーハンさん、餅になる
- 【速報】筒井あやめ、スカートが捲れて完全に臀部が見えてしまう
- 【画像】コスプレイヤー「私、加工なしだとこんなんだょ･････？」ﾊﾟｼｬ⇒！
- 森山みなみアナ ニットにブラ紐が透ける！！
- 【画像】歴史学者「高市政権は日本史上最悪の政権には間違いない」←12万いいね
- 30代の女は50代の男と釣り合う←これ
- 【日向坂46】某OG「少し見ない間にとてつもなく頼もしくなってた」
- 【タブー議論】正直、“男女平等”がここまで社会を変えるとは誰も予想してなかったよな…少子化、結婚離れ、家庭観の崩壊まで全部つながってるのか？
- 【画像】OL、出勤するところをストリートビューに撮られてしまうｗｗｗｗ
- 【動画】大腸ガンステージⅣ女子YouTuber、可愛すぎると話題に
- 【画像】プロ雀士・中田花奈さん(31)、3rd写真集で脱がされる
- 【朗報】地球、改心するwwwwwww
- 【衝撃】ビートたけしの腕時計、5400万円ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【朗報】JCミスコンの15歳まんさんめっちゃデカくなるwwwwww
- フワちゃん、まだ許されない…中居正広を上回り「一生テレビで見たくないタレント2026」第1位に
- ATSUSHIのモノマネ芸人、橋幸夫さんの通夜参列で炎上から9カ月… 今度は中村玉緒さんの通夜にATSUSHIのモノマネで参列
- 【画像】美人ママさん、テント張ってしまうｗｗｗｗ
ランダム記事紹介
- イラン空爆の復興資金48兆円、けっきょく日本と韓国が支払うことにｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 森山みなみアナ ニットにブラ紐が透ける！！
- 【速報】筒井あやめ、スカートが捲れて完全に臀部が見えてしまう
- 森保を無能扱いしてたブルーロックとかいう漫画ｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【いいべｗ】倉科カナさんの身体、最高にワイら好みだと話題にｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【朗報】美人女優の加藤小夏さん、ファンの為にゲーム配信の準備と練習してたら、うっかりガチ生配信をしてしまう。しかもスッピンで。
- 【画像】「eスポーツ刈り」と呼ばれるこの髪型ｗｗｗｗ
- 【画像】プロ雀士・中田花奈さん(31)、3rd写真集で脱がされる
- 【悲報】女さん、掃除する日本代表サポーターにド正論ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 【画像】Z世代に『ナッシュの冷凍弁当』が大人気 → 理由がこれらしい
- 元F1ドライバーによればメルセデスはフェルスタッペンにクソ安い金額のオファーを出した模様
- 橋本環奈さん、中川大志とラブラブデートを撮られてしまうｗｗｗｗｗ
- 【悲報】みいちゃん、地元の子供達にBB弾を乱射されるｗｗｗｗ
- 【画像】美人ママさん、テント張ってしまうｗｗｗｗ
- 高市首相、G7でぼっち説浮上…拡散動画にネット騒然ｗｗｗ
火が強すぎるんだろ
米は熱をあて続けると、粘り気が出てくる性質がある
プロは強火で1分間ぐらいでチャーハンを炒めるから、粘り気が出る前に完成する
素人は4～5分かけるから、米は粘り気でいっぱいだよ
中火以下で炒めると、パラパラ感が残ってるチャーハンができるよ
要は性質を知ってるかどうかだよ
でんぷんの糊化がべちょべちょの原因。
水分が多い米をゆっくりと加熱すると米の中のでんぷんが外に漏れだし、水分と混ざりながら糊のように変化してしまう。
対策としては「そもそもの水分を減らす」「高温で過熱して一気に糊化を加速させべちょべちょになる前に固める」「別の方法で米をコーティングする」の３種類の方法がある
つまり「水分少な目の白米で作る（もともと水を少なくして炊くor普通に炊いた場合は外気に出しておいて水分を抜いとく）」か「中華鍋で高温短時間調理する」か「玉子かけごはんを作ってからチャーハンを作ることで玉子で米をコーティングする」の三択になる。
よく油でコーティングする方法があげられるが、それでパラパラになるのは油ではなく高温によるもの。結局は中華鍋での高温調理が必要になる。
チャーハンの餅があったら食べてみたい
ちゃんと焼いてないのでは
結局火力よ