【悲報】チャーハンさん、餅になる
1 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
ちゃんと冷凍ご飯と強火でやったし卵も一旦取り出してから炒めたのに
2 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
https://i.imgur.com/QapGeHO.jpg
- 東大卒のTBS女子アナさん、早朝からバキューム素材を提供してしまう
- 【フィギュア】中国会場で優勝の日本女子・千葉百音に心ない声 表彰式で「ひっこめ」「水増し」… 現地SNSでも「疑問感じる」
- 愛知で震度5強、深夜の地震から約10分後にNHK長野の稲井アナが登場→すっぴん・眼鏡姿で速報を伝え称賛の声
- 焼肉屋「4人で16000円です」俺「株主優待券8000円ある」友人「じゃあ一人2000円だね」→大議論へ
- 【画像】まんさん、デカケツピラミッドｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 元AKB48 小嶋陽菜（38歳）第1子出産・結婚を同時報告「母子ともに健康で、穏やかな日々を過ごしております」
- 【朗報】女流囲碁棋士さん、弾けそうな横乳を大胆披露
- 【画像】内田真礼さんのケツωωωωωωωωωωω
- 【日向坂46】今週のひなあい、今年一イカれた回となってしまう…
- 【悲報】第三次世界大戦、11月4日から開始される模様
- 【大論争】父親「7歳の娘を1人で女湯に行かせろってこと？」→「なら銭湯に行くな」と批判殺到…混浴年齢制限は厳しすぎるのか？投稿者はかつてネットを...
- 【やっぱり中国人】銀座で「ニセ基地局」車を摘発、中国籍の男(31)を逮捕 繁華街でスマホの通信を妨害
- 【9日正午締切】自民執行部から出されていた退席理由説明の文書、小渕・船田議員の提出確認 石破氏と古川禎久氏は確認できず
3 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
こねすぎちゃうか
切るようにほぐして潰すように炒めたか？
4 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>3
確かにこねてた感は否めん
引き剥がそうと切るようにやったら米粒が潰れて余計団子化した
5 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
何度も書いてるけどお店屋さんのは水を少な目にして炊いた米だからパラパラになってるんやで
おんjはエアプ嘘松だらけやからちゃんと見極めやんと
画像出してないのはワイ的には100%エアプ嘘松
6 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
油ドバドバでごはんコーティングするんや
7 名無しさん＠おーぷん ID:Eybs
米水洗いすればええ
9 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>7
これも
11 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>7
これは見たな
余計べちょべちょになりそうやからやめたけど
調べてもフライパンはゆすらないとかフライパンはゆするべきとかバラバラやし
10 名無しさん＠おーぷん ID:DgzL
初心者は溶き卵に米ぶち込んで炒めるのよ
プロがキレてくるけどパラパラにするには手っ取り早い
13 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>10
それは卵を米が吸うからうんたらかんたらって書いててやめた
少量で試行錯誤するしかないな
19 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>10
それは否定出来やん
けどお店屋さんみたいなのを食べたいなら普通に(プロ的には)水少なめで炊く
それか普通に炊いた余りご飯を利用したければラップ無しでレンチンして水分飛ばす
後者はYouTubeで教えてくれてる人おるよ
その人も中華やんに知り合い居て他にも中華料理教えてもらってるて言ってた
12 名無しさん＠おーぷん ID:Facg
でもパラパラ≠おいしい説もある
ウェイパーもドバドバ入れろ
17 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>12
絶対パラパラの方がええわ
ワイのはベチャベチャどころやない、完全に餅で引き剥がすのが不可などうしようもないレベルになった
15 名無しさん＠おーぷん ID:3Qmy
ワイのチャーハン食え
https://i.imgur.com/XPluf6y.jpg
20 名無しさん＠おーぷん ID:R3NR
油の量やで要は
パラパラにしたかったら多すぎんか？ってくらい油いる
21 名無しさん＠おーぷん ID:Pk1M
マヨネーズちょっと入れるとパラるぞ
24 名無しさん＠おーぷん ID:xofc
中華ちまきやと思えばええんやで
イッチが作ってたのは中華ちまきなんや
30 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
>>24
🤮
まぁ炊飯の時点でくっついてたらもうどうしようもないから水少なめで炊くに越した事はなさそうやな
27 名無しさん＠おーぷん ID:8p1j
冷や飯よりも温かい方がうまく行くような気がするんやがたまたまなんかな
レシピによって違うのはなんでなんやろ
29 名無しさん＠おーぷん ID:0LrN
油多めはマジでどんなやつがやってもパラパラになる
IHでも余裕
33 名無しさん＠おーぷん ID: RdNx
この虫みたいなインド米でパラパラのチャーハンくいて～www
https://i.imgur.com/24zl9sY.jpg
34 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
言った以上ワイも一応画像出しとくわ
https://i.imgur.com/ZMuPqws.jpg
https://i.imgur.com/c1MWUbZ.jpg
https://i.imgur.com/SxfLUOF.jpg
https://i.imgur.com/1YLaH7e.jpg
39 名無しさん＠おーぷん ID:sikI
タイ米でやったらどうなるんやろか
41 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>39
逆にどれだけスープとか水分入れてもパラパラにしかならん
しっとりさせたかったら名前忘れたけど中華の溶き卵を油で揚げたのをどっさり入れて混ぜるのしか無理
51 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
日本全国のお店で水分普通で炊いてやってるところがなんて無いの
あるとしたら卵を混ぜてから炒めてる所だけなの
嘘はあかんて
61 名無しさん＠おーぷん ID:N1L3
レスバをやめてワイのオススメする1分動画を見ろ😡
67 名無しさん＠おーぷん ID:lxzk
>>61
否定はせんけど卵で混ぜてから炒めるのは米がザラザラしてそんなに食べたくならん
数年に一回作るかどうかかな
70 名無しさん＠おーぷん ID:T3rs
炊きたての飯
焼く前に卵をご飯に混ぜる
この二つはやったらあかん餅になる
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1682700342/
【悲報】チャーハンさん、餅になる
- 【悲報】ヒロアカ、今更キモすぎるキャラが見つかり炎上するｗｗｗｗ
- 【動画】地震で緊急登板したNHK長野のすっぴんアナウンサーが美人
- 【画像】イケメン(39)、逮捕
- 【画像】元 成瀬心美（37）、変わり果てた姿で発見される
- 日本人女性、罰が当たり始める
- 【画像】トップ若手女優の當真あみ、水着姿を解禁wwwww2nd写真集からちょっぴりセクシーなオフショットが公開！！！
- 【画像】TBSの女子アナ、ガチで影キャ好みと話題にwwwwwwwwwww
- 【警告】東京都『おい、メルカリで”障害者手帳のカバー”を高額出品してる奴いるだろ？』
- 石原さとみの旦那（38）、ゴールドマン・サックス日本法人のパートナーに昇格ｗｗｗｗ
- 【画像】橋本環奈ちゃんのご機嫌な朝食ｗｗｗｗｗ
- 【緊急】愛知県の地震、ヤバいことになってる模様
- 【画像】女「こういう体型の男まじで気持ち悪すぎる。ヒエーってなるわ」
- Perfume・のっち(38) 結婚を電撃発表「挑戦と成長を重ねてまいります」 お相手は同い年俳優の渋谷謙人
- 【画像】女「こういう体型の男、気持ち悪すぎてヒェ〜てなる」←脅威の2.7万ｲｲﾈｗｗｗｗ
- 【画像】女さん、ペーパードライバーなのにレーサーになってしまう…
- やす子、ガス栓を閉められる 「次からは警察に通報します」
- 広瀬すず、謎のおっさんの横で絶頂してしまう（画像あり）
ランダム記事紹介
- 【日向坂46】今週のひなあい、今年一イカれた回となってしまう…
- 過敏性腸症候群なんやが…上司「トイレ行きすぎじゃね？」って1時間説教された????
- 【悲報】アメリカ民主党「俺達じゃなくトランプになびいた企業、ゴミだからぶっ潰しまーすwwwwwwww」
- 【朗報】セブンのコーヒー、ついにとんでもない数字を叩き出すｗｗｗｗｗ
- 男児の首をつかんで投げ飛ばした疑い→男を逮捕…男児はその後ﾀﾋ亡
- 【衝撃】500日以上行方不明だった少女、『ソシャゲ』がきっかけで救出される
- 高市首相「日韓関係の強化に一層まい進」韓国との連携に改めて意欲を示す
- 【悲報】水原一平、刑務所でもヤッたっぽくて刑期延長wwwwwwwwwwwwww
- 【画像】ワンピースのナミ、記憶が無くなってしまうｗｗｗｗ
- 元AKB48 小嶋陽菜（38歳）第1子出産・結婚を同時報告「母子ともに健康で、穏やかな日々を過ごしております」
- 【悲報】コミケ逝く。公式への二次創作通報合戦でイナゴ絵師全員まとめて死亡
- 今の世代の母親の呼び方“ママ”が主流らしいぞ
- 三井化学、半導体材料大手JSRを1.8兆円超で子会社化へ…株価はまさかの急落
- 【爆笑】20歳の部下と飲んで割り勘の37歳上司←レジ前の行動がこちらwwww
- 【画像】最高に「女」だと感じる漫画が発見される
火が強すぎるんだろ
米は熱をあて続けると、粘り気が出てくる性質がある
プロは強火で1分間ぐらいでチャーハンを炒めるから、粘り気が出る前に完成する
素人は4～5分かけるから、米は粘り気でいっぱいだよ
中火以下で炒めると、パラパラ感が残ってるチャーハンができるよ
要は性質を知ってるかどうかだよ
でんぷんの糊化がべちょべちょの原因。
水分が多い米をゆっくりと加熱すると米の中のでんぷんが外に漏れだし、水分と混ざりながら糊のように変化してしまう。
対策としては「そもそもの水分を減らす」「高温で過熱して一気に糊化を加速させべちょべちょになる前に固める」「別の方法で米をコーティングする」の３種類の方法がある
つまり「水分少な目の白米で作る（もともと水を少なくして炊くor普通に炊いた場合は外気に出しておいて水分を抜いとく）」か「中華鍋で高温短時間調理する」か「玉子かけごはんを作ってからチャーハンを作ることで玉子で米をコーティングする」の三択になる。
よく油でコーティングする方法があげられるが、それでパラパラになるのは油ではなく高温によるもの。結局は中華鍋での高温調理が必要になる。
チャーハンの餅があったら食べてみたい
ちゃんと焼いてないのでは
結局火力よ