パリパリに焼いた鳥の皮が美味すぎる件について
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5 名無しさん＠おーぷん ID:cr5G
塩胡椒を大量にかけるとなおよし
7 名無しさん＠おーぷん ID:EP2d
焼き鳥の皮が美味いことは認めることにやぶさかでない
10 名無しさん＠おーぷん ID: FFqw
皮だけ別売りで売ってくれ
14 名無しさん＠おーぷん ID:qiFj
>>10
スーパーで売ってるで！
チー油つくるのによー買ってる
出がらしは塩かけてぼりぼり食う
18 名無しさん＠おーぷん ID:ZixC
鳥皮ってなんであんなに脂ついてるんやろうな
34 名無しさん＠おーぷん ID:xDyU
鶏皮チップス
43 名無しさん＠おーぷん ID:xDyU
パリパリにするコツってなんやろ？
皮から出た脂で揚げ焼き？それとも脂落としながらじっくり焼き？
45 名無しさん＠おーぷん ID: FFqw
>>43
ワイは油が出たあとに油を取り除いてカラカラにしたで
46 名無しさん＠おーぷん ID:qiFj
>>43
フッ素加工のフライパンに鳥皮ぶちこむだけや
油が無くてもうんまくなる
ただ焦がしすぎるとただ苦いだけの菓子になる
48 名無しさん＠おーぷん ID:FmS5
とり皮は煮ても焼いてもうまい
焼き加減でおいしさが変わるのも嬉しい
50 名無しさん＠おーぷん ID:sUPM
皮を伸ばす
事前に包丁の先っちょでトントンやる
フライパンに広げて上に重しをして伸ばしながら弱火で焼く
ある程度焼けたら重しを取ってパリパリになるまで待つ
31 名無しさん＠おーぷん ID:UyPm
美味いけど脂質がなー
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1728092155/
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ウチじゃ 鶏皮を、フライパンに貼り付けるように、うんと伸ばしてセット
→その上から鍋などを重しにして焼く
→ある程度やったらひっくり返して、同じように焼く
セットした後に少量の油を引いておくと、パリパリにし易い
鶏自身の油で揚げるイメージやね
焼鳥で必ず頼むのがトリカワと軟骨。
両方ともに抹茶塩で食べるとビールが！！
茹でて油落としてから刻んでポン酢かけ鶏皮ポン酢は美味しいからよく作る
小ねぎともみじおろしものせる
あと一度下茹でした後日本酒につけてから串に刺し岩塩ふってから魚焼きグリルで焼色着くまで焼いた焼き鳥も作る
レモン汁かけると美味しい