イカスミパスタとかいう謎の食い物
1 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
まずイカスミを食おうとはならんやろ
美味いけど
3 名無しさん＠おーぷん ID:rWdj
味がいまいちわからん
魚介の旨味たっぷりパスタって感じ
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4 名無しさん＠おーぷん ID:QKLn
イカ墨雑炊
イカ墨リゾットも最高に美味い
5 名無しさん＠おーぷん ID:SDFX
ダシ感があって美味い
9 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
これはワイの仮説なんやけど
オリーブオイルを切らしていた漁村の民が、何かソースになり得るものはないかと考えて、試しにイカ墨を使ってみたとかやないかな
16 名無しさん＠おーぷん ID:QKLn
>>9
コンソメも出汁の素も切らした縄文時代の人間が
イカスミの出汁に気付いたって説もある
10 名無しさん＠おーぷん ID:aIzm
イカスミって内蔵的な味よな
11 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
食えるものという認識をまず持てないやろ、イカスミ
12 名無しさん＠おーぷん ID:KEoa
イカまるごと食ったら墨入っとって美味かったから
次は墨だけいったろってなるやろ
13 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
日本でも昔からイカを食ってきたわけやが
イカスミ料理なんてないやろ？
24 名無しさん＠おーぷん ID:29rt
>>13
主に大航海時代以降にあっち経由で広まったもんやね
逆に言えばその程度の昔からは日本にあった
42 名無しさん＠おーぷん ID:xi9y
>>13
あるけどポルトガル伝来なんだって 自力ではないみたいやね
黒作りってのがあるんだって
14 名無しさん＠おーぷん ID:29rt
イカ墨はドロっとしてて水中に吐いた時に分身を作り出すもんで
タコ墨はサラッとしてて純粋な煙幕らしいな
15 名無しさん＠おーぷん ID:uWG1
イカスミって旨味の素であるアミノ酸の塊やねん
タコスミは違うけど
17 名無しさん＠おーぷん ID:KEoa
なんで日本にはイカスミ料理ないんやろな
19 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
これは不思議なことや
魚大好きな日本人でもイカスミは食わんかったのに
イタリアでは食う
20 名無しさん＠おーぷん ID:ieuD
魚介なんでも食う日本人がイカスミに気づかなかったのなんでなんやろな
26 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
>>20
せやろ？考えれば考えるほど不思議や
沖漬けとか塩辛とかちゃんとイカに向き合ってないと作れない料理は多々あるのに、イカスミは思考外
21 名無しさん＠おーぷん ID:QKLn
沖縄は昔からスミ汁食ってただろ
23 名無しさん＠おーぷん ID:kjLH
ナマコ食うより健全
25 名無しさん＠おーぷん ID:cfpz
日本人の食への執念はすごいから…
29 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
イカ刺身を肝醤油で食うの美味すぎん？？？
36 名無しさん＠おーぷん ID:7gce
まあマジレスすると物流の問題やろな
西洋のイカスミ料理やって海沿い地域のものやし
38 名無しさん＠おーぷん ID:URU3
なんで食おうと思ったんやって食べ物結構あるよな
39 名無しさん＠おーぷん ID:QKLn
宣教師「ハポネジン、イカ食うくせにスミ食わない、お前らあほか」
江戸時代俺ら「はぁ？黒いし嫌や食いたくない」
50 名無しさん＠おーぷん ID:0nOA
>>39
こういう文化的違いってあるやろな
生魚なんて世界中で得られるけどよう刺身とか食わんやろ
40 名無しさん＠おーぷん ID:ieuD
黒作りは珍味の領域やしな
イカスミ自体はコウイカからいくらでも取れるのに捨ててたんやろ
43 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
でも富山にポルトガル人が来たなんて話聞いたことないで
44 名無しさん＠おーぷん ID:QKLn
種子島でイカ墨料理が大量生産され日本中に広まったんやな
45 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
一応日本海に面してるからマカオあたりから来てはいたのか
46 名無しさん＠おーぷん ID:RXrd
イカなんて石器時代から食っとったはずなのに
南蛮渡来で教わるまで墨は捨てとったみたいやな
47 名無しさん＠おーぷん ID:IB3z
ジョセフジョースターお勧めの逸品
51 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
ワイはマカオが大好きなんやがマカオにもイカスミ料理はないで
ポルトガル文化が根強く残っとるのに不思議やな
53 名無しさん＠おーぷん ID:29rt
wikipediaの「黒作り」記事によると
諸説あるが、今から約300年前の寛文年間に北前船の船員が塩辛にイカ墨を入れ、保存食として食べていたのが、富山県で広まったと考えられている
とあるから
船乗りネットワーク経由やな
56 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
>>53
そもそも塩辛自体が保存食では？？
58 名無しさん＠おーぷん ID:QKLn
>>53
300年前の「作ってみた」系人間のおかげか
54 名無しさん＠おーぷん ID:vsWw
痛風のリスク高めるんですねえ！
63 名無しさん＠おーぷん ID:SN3D
イカスミ系って美味いけどうんこが黒くなるからな
66 名無しさん＠おーぷん ID:F2Zo
確かに美味しかったけど見たくれ悪すぎる
塩辛パスタを自作したがそっちのほうが美味しかった
71 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
ペペロンチーノに塩辛入れるだけで店の味になる
72 名無しさん＠おーぷん ID:QKLn
アンチョビパスタがいい
88 名無しさん＠おーぷん ID:xi9y
>>72
拷問官「アンチョビとウニと塩辛少々。これをイカスミパスタにのせてトッピングはパクチーと鷹の爪をひとつまみ」
84 名無しさん＠おーぷん ID:7gce
山だらけで物流終わってた日本で港町以外でイカ食おうと思ったら干物か塩辛にするしかあらへんからな
イカスミ含む内臓なんか捕れたら真っ先に捨てるか加工せんと傷んでまうししゃーない
港町の人にとってもスルメが他地域に売れるなら自分で食べるよりそっちを優先するわけやしとりあえず墨と内臓捨てて売り物が余ったら食おうくらいのノリにはなるやろ
87 名無しさん＠おーぷん ID:29rt
でもイカワタってめっちゃ美味いやん
麻婆豆腐にイカワタ入れたやつびっくりするほど美味かった
捨てるな
98 名無しさん＠おーぷん ID: 1z8R
>>87
イカのワタはホンマにうまい
あれだけ食べたい
90 名無しさん＠おーぷん ID:RXrd
イカなんかいくらでも取れるから墨みたいなもんどうでもよかったんやろな
92 名無しさん＠おーぷん ID:KEoa
ロシヤ人がカニとったらハサミで足だけ切り取って胴体海に捨てちゃうような感じで
96 名無しさん＠おーぷん ID:7gce
あとは包丁の歴史も関係あるかな？
江戸以前は切れ味鋭い鋼の包丁なんて一般家庭にはそんな普及しとらんし墨袋を破かずに捌くのは難しかったんちゃう
元スレ(おーぷん２ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1761656650/
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イカは逃げる時分身としてスミをはくから、多少形も保つし捕食者がそれ食って「あれ？なんかうまくね？」と言ってる隙に逃げるんだよ。タコのはただの煙幕だからうまくない。一夜干しでもスミやらワタやら入ったままのがとんでもなくうまいよな。