料理得意な人いない?
1 名無しさん@おーぷん 9S7
肉じゃがを美味しく作りたいんだがどうもうまくいかん
なんかコツないかな
元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1434981311/
料理得意な人いない?
- このミニスカやんちゃんの破壊力が凄い!!!【乃木坂46】
- 【AKB48】センター八木愛月のファン層がこちら!!!【18期研究生あづ】
- 【速報】日本で内政干渉しまくったエマニュエル前駐日米大使、就職先が決定する→
- 楽天で完売したはずのLIVEチケット、LIVEの僅か6日前に「売れ残りが多数存在している」と発覚して運営会社は……
- 【画像あり】妹がヤバイ格好してるwwwwwwww
- 【日向坂46】髙橋未来虹×山口陽世『しずおかごはんが食べたい!』配信開始!!!
- 【韓国世論調査】李在明代表を「支持する」26% 「絶対に支持しない」41% 憲法裁判所を「信頼する」52% 「信頼しない」40%
- 【画像】岡田紗佳さん(30)、役満ボディの4th写真集『嶺上開花』発売決定wwwww
- 【閲覧注意】昨日耳鼻科でクソデカ耳垢取り除いてもらった結果wwwwwwww
- 転売屋が米買い占めてるとか言ってるけどあんな嵩張って大して高くないもん商品にしねーよ
- 【画像】ぐうかわ女子「友チョコじゃ…ないからね…?」
- 【日向坂46】佐々木久美、Rayを卒業へ
- クルド人ヘイトに当事者は苦悩…デモ差し止めと550万円の損害賠償を求め提訴 (さいたま地裁)
- 【悲報】デヴィ夫人「犬猫食うな!動物保護しろ!」→イタチ70匹分のコートを自慢wwwwww
- 【画像】ティファ・ロックハートさん、ガチでセクシーすぎるwwwwww
4 名無しさん@おーぷん ID:r48
最初は砂糖と味醂と酒で煮込んで火が通ってから醤油を入れる
5 名無しさん@おーぷん ID:cqX
煮込んだあとに少しバター入れてみな
7 名無しさん@おーぷん ID:AsS
圧力鍋が要る
9 名無しさん@おーぷん 9S7
>>4
あ・・・全部一緒に入れてたわ
>>5
旨くなるんか?
>>7
何に使うんだ・・・
13 名無しさん@おーぷん ID:cqX
>>9
うまい
ただしきちんと味付けしておかないとバターの風味に負けるから肉じゃが自体をきちんとレシピ通りに作って入れろ
21 名無しさん@おーぷん ID:r48
>>9
塩分が入った醤油は最後に入れな〜
最初に入れるのと味が違うよ
12 名無しさん@おーぷん ID:oGm
芋は男爵使ってる?
16 名無しさん@おーぷん 9S7
まって ちょっとイモ見てくる
14 名無しさん@おーぷん ID:9Pj
まず豚肉なのか牛肉なのか
17 名無しさん@おーぷん ID:oGm
アク取り除いてる
23 名無しさん@おーぷん 9S7
いや芽はとってるしアクもなるべくとってるぞ!
肉は豚肉をいれとる。
18 名無しさん@おーぷん ID:Rxy
一度レシピ本通りに作ってみればいいと思う
あとしょうが入れてもいいと思う
24 名無しさん@おーぷん ID:w5T
こんな所で聞くよりレシピ検索した方が早いだろw
29 名無しさん@おーぷん 9S7
>>24
クックパッドのレシピ通りに作ったんだけど美味しくなかったんだよww
26 名無しさん@おーぷん ID:oGm
じゃが芋面取りしてる?
57 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
家庭料理なんだから面取りとかいらないよ
シチューならともかく肉じゃがは煮込み料理じゃないし
62 名無しさん@おーぷん ID:oGm
面取りする事により素材に味が染みやすくなります・・・・
27 名無しさん@おーぷん ID:oys
肉だけと芋だけで作ってみてどっちが原因か特定しよう
30 名無しさん@おーぷん ID:bYL
落し蓋
32 名無しさん@おーぷん ID:6FE
えぐみが出るというのがいまいちわからん
33 名無しさん@おーぷん ID:L7a
煮崩れをしないようにするなら煮る前に電子レンジで1分〜3分加熱だな
しかしエグ味があるような食材は無いと思うが
38 名無しさん@おーぷん 9S7
>>32
>>33
なんかしらんがエグいんだよなぁ・・・
タマネギがちょっと古かったのがいかんのかな?
42 名無しさん@おーぷん ID:6FE
>>38
古タマネギは辛くなる
35 名無しさん@おーぷん ID:oGm
粗方煮たら一旦火を落として冷ましてる?
37 名無しさん@おーぷん ID:xEB
煮物系は温度が下がるときに味が染み込みやすい。
あと余分な水分が多いと失敗しやすい。
41 名無しさん@おーぷん 9S7
冷ましてなかった・・・ おk、その点を考慮に入れます。
40 名無しさん@おーぷん ID:jsX
ジャガイモ、透き通るぐらいに炒める
玉ねぎ入れて油が回るまで炒める
豚バラ切り落とし入れてさっと色が変わる程度に炒める
酒を入れて軽くアルコールを飛ばす
具の半分がつかる程度に水を入れて、砂糖入れて煮る
味は少し薄めに、蓋して煮る
火が通ったら醤油入れる
油多めの方がエグミは少なくなる
灰汁は水溶性のタンパク質、油と熱で変性させろ
43 名無しさん@おーぷん ID:cqX
アクはきちんととってる?
48 名無しさん@おーぷん ID:jyh
自分の場合、味付けはめんつゆだけ。
ジャガイモは芯まで火が通らないうちに火を止めてフタして放置。
火を通しすぎるとジャガイモが解けてしまう。
53 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
土井善治レシピで作る
ただし砂糖は2割減らす
早めの時間に作って味をしみこませて食べる前にあたためなおす
59 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
えぐみはジャガイモの皮をむくときに緑のところちゃんと取ること
芽のところよく気を付けてね
60 名無しさん@おーぷん ID:L7a
肉を炒めて焼色がついたらジャガイモやタマネギを入れてタマネギが半透明になったら酒を入れて酒が半量になるまで炒める
後はヒタヒタ弱まで水を入れて調味料入れて灰汁を取りながら煮たり冷ましたりすればそれなりになると思うけどな
61 名無しさん@おーぷん ID:Rxy
クックパッドのレシピよりはオレンジページのレシピの方がいいと思うの
63 名無しさん@おーぷん ID:6Ji
COOKPADは地雷が多いからなあ
ジャガイモしっかりむけば水にさらさなくていいよ
もともと緑のところゴリゴリしておいしくないしね
64 名無しさん@おーぷん 9S7
おk おまいらが教えてくれたことに留意して作ってみるよ!
最近料理作り始めたんだが、美味しい料理を毎日作ってくれてたかぁちゃんは偉大だわ。
元スレ(おーぷん2ちゃんねる): http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1434981311/
料理得意な人いない?
- 【画像】コスプレ撮影会、「光の戦士」が現れるwwww
- 【悲報】デヴィ夫人「犬猫食うな!動物保護しろ!」→イタチ70匹分のコートを自慢wwwwww
- 【朗報】林修さん、「T字路」を「丁字路」と呼んだ一般人をイジった芸人を粉砕wwwwwwwwww
- 【朗報】令和ロマン、今日もお笑いライブに出演しオンラインカジノネタで笑いを取りまくる
- 【画像】女子高生「もういいよ・・・」 → x民大号泣で8万いいね!
- 【日向坂46】佐々木久美、Rayを卒業へ
- 【画像】岡田紗佳さん(30)、役満ボディの4th写真集『嶺上開花』発売決定wwwww
- 【朗報】キャバ嬢転身の元欅坂46志田愛佳 「アイドル時代より10倍以上稼いでいる」
- 【画像】ゴマキの弟の娘(19)、ほとんどゴマキ
- 38歳で亡くなった母は伝説のロック歌手、23歳モデル娘の近影が話題「かんわいすぎる」「表情がお母さんにソックリ...」
- 【愕然】去年交通事故死した妹(16)の遺品整理してた結果。。。。
- 【画像あり】妹がヤバイ格好してるwwwwwwww
- 【朗報】いとうまい子(60)、教授になる
ランダム記事紹介
- 【AKB48】センター八木愛月のファン層がこちら!!!【18期研究生あづ】
- 【日向坂46】佐々木久美、Rayを卒業へ
- 【画像】岡田紗佳さん(30)、役満ボディの4th写真集『嶺上開花』発売決定wwwww
- 【愕然】去年交通事故死した妹(16)の遺品整理してた結果。。。。
- このミニスカやんちゃんの破壊力が凄い!!!【乃木坂46】
- 【日向坂46】髙橋未来虹×山口陽世『しずおかごはんが食べたい!』配信開始!!!
- 韓国人「日本の自販機に500円の代わりに500ウォンを入れていた韓国人の近況」
- 【王将戦】永瀬拓矢九段が72手目を封じる
- 【悲報】麻雀プロに暴言を吐かれたアナウンサー、リポーターを降板wwww
- マクラーレンのピアストリ、2025年F1タイトル獲得に自信
- 【愕然】有給2週間取ったらクビになってワロタ・・・・・・ワロタ・・・・・・
- 【FE】2024/2025 フォーミュラE 第4戦 ジェッダ 決勝結果
- 韓国人「極左政治家たちの子供は全員、日本か米国に留学wwwwww」
- 【緊急】来週の気温、終わる
- 【画像】デスノートから22年経過の小畑健が描いたミサミサ最新verがコチラwwwww
これは落としぶたやな
アルミホイルをくしゃくしゃにしてから広げて、真ん中に穴あけて使う
これで、煮崩れにくくなるしあくも取れる
この方法ならジャガイモを水に晒さなくてもえぐ味は出ない
へー、落し蓋って重要なんだな
和風の煮物ってほとんどやらんから勉強になったわ
アルミホイルの落としぶたは、取り除く時にアクも一緒についてくるしね
まぁそれだけでもないけど
クックパッドは純和食みたいな初心者向けじゃないレシピを
基本も知らない調理初心者が見てやるものじゃないんだよね
簡単なものを更に簡単にするとか
基礎は出来てる人が、応用やコツ、手抜きを覚えるためのレシピが多い